Hellefisk: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber

Hellefisk er en velsmagende fisk, der er værd at nå ud til på grund af dens næringsværdi - den er en god kilde til sunde proteiner, B-vitaminer, D-vitamin, fosfor og selen. Det har også en masse omega-3 fedtsyrer. Lær om helbredens sundhedsmæssige fordele, og lær hvordan du forbereder den.

Hellefisk er en af ​​de mest forbrugte fisk i Polen - den er kendetegnet ved sin sarte smag og struktur. Ligesom torsk og miruna er det en mager fisk - 100 g kød indeholder kun 91 kcal, så det anbefales til folk, der er på diæt. Ligesom andre havfisk er det en kilde til omega-3 fedtsyrer, som spiller en rolle i forebyggelsen af ​​bl.a. hjerte-kar-sygdomme, gigt, astma og allergi. Samtidig akkumulerer hellefisk en masse kviksølvforbindelser, så den bør ikke spises i overskud af gravide og ammende kvinder. Kontroller hvilke andre egenskaber og næringsværdier af helleflynder.

Hellefisk: Rig på vitaminer og mineraler

Hellefisk indeholder betydelige mængder D-vitamin (4,7 µg / 100 g), vitamin B12 (1,1 µg / 100 g), vitamin B6, der forhindrer anæmi (0,55 µg / 100 g) og niacin (6,5 µg / 100 g), der påvirker hudens korrekte udseende. Klynge er også en stor kilde til kalium - 100 g kød indeholder så meget som 435 mg af denne ingrediens. Kalium er vigtigt for, at hjertet, musklerne og nervesystemet fungerer korrekt. Desuden indeholder hellefisk betydelige mængder selen - 100 g af denne fisk dækker 83% af det daglige behov for dette mineral, hvilket påvirker reguleringen af ​​immunsystemet, forbedrer kroppens immunitet og er involveret i afgiftning af skadelige forbindelser.

Hellefisk som kilde til protein

Hellefisk indeholder 19 g sunde proteiner pr. 100 g fisk, og derfor kan den med succes indtages som erstatning for rødt kød og fjerkræ. Hellefisk er også rig på eksogene aminosyrer, der ikke produceres af kroppen: lysin (1,9 g pr. 100 g), leucin (1,69 g pr. 100 g), valin (1,07 g pr. 100 g) og isoleucin (0 96 g pr. 100 g).

>> Gå ikke glip af det

• Rødfisk: næringsværdier og sundhedsegenskaber
• Miruna: egenskaber og næringsværdier
• Pollock: ernæringsværdi og sundhedsegenskaber

Fisk - som er værd at spise, og som man skal undgå

Hellefisk - ernæringsværdi i 100 g af produktet

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Hellefisk: Sundhedsegenskaber

Fordelen ved hellefisk er det relativt høje indhold af flerumættede fedtsyrer (0,29 g / 100 g). Forøgelse af forbruget af flerumættede fedtsyrer reducerer blodpladernes evne til at samle sig og reducerer således sandsynligheden for vævsskader og blodpropper. Undersøgelser har også vist, at regelmæssigt forbrug af fødevarer rig på omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for iskæmiske slagtilfælde. Derfor har hellefisk en gunstig virkning på det kardiovaskulære system: det regulerer arteriernes arbejde, forhindrer blodpropper, sænker koncentrationen af ​​kolesterol og triglycerider i blodet - derfor spiller det en rolle i forebyggelsen af ​​åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme.

På grund af indholdet af omega-3-syrer anbefales hellefisk også til forebyggelse af reumatoid arthritis, astma og allergi.

Desuden er hellefisk perfekt til diæt hos mennesker, der er slankende på grund af dens lave brændværdi - 100 g kød indeholder kun 91 kcal. Indholdet af omega-3 fedtsyrer hjælper også med at bekæmpe overvægt og fedme og forhindrer deres udvikling. Omega-3-syrer stimulerer aktiviteten af ​​brunt fedtvæv, som er ansvarlig for at reducere risikoen for fedme, udskiller enzymer, der stimulerer metabolismen af ​​fedt og kulhydrater. Derudover indeholder hellefisk betydelige mængder kalium - en elektrolyt, der er ansvarlig for at regulere kroppens mineralbalance, korrekte muskelfunktion og er involveret i regulering af blodtrykket. Folk, der slanker, er særligt sårbare over for kaliummangel.

Hellefisk og graviditet

Hellefisk er en langlevende rovfisk, derfor akkumulerer dens kød farlige kviksølvforbindelser. Methylkviksølv krydser blodplacenta meget let, hvilket kan skade fostrets hjerne. Af denne grund anbefales det ikke at forbruge hellefisk til gravide kvinder - det anbefales at begrænse gravide kvindes forbrug af hellefisk til en portion på 100 gram om ugen.

Hvilken hellefisk skal man købe?

Hellefisk lever i farvandet i Stillehavet og Atlanterhavet. Hellefiskbestandene i Beringshavet og vandet i det nordøstlige Atlanterhav er relativt konstante. Men i andre områder af Stillehavet og Atlanterhavet trues de med udryddelse, så WWFs miljøorganisation anbefaler at begrænse forbruget af hellefisk fra Beringhavet og vandet i det nordøstlige Atlanterhav og ikke købe hellefisk fra andre fiskeriområder end nævnt.

Hvordan tilberedes hellefisk?

Forbered hellefisken ved hjælp af traditionel madlavning eller dampkogning, bagning i folie, traditionel bagning, grillning. Undgå stegning, fordi denne proces medfører et betydeligt tab af omega-3 fedtsyrer. Derudover produceres mættede fedtsyrer og transfedtsyrer, som er sundhedsskadelige. Hellefisk er en fremragende ingrediens i hovedmiddagsretter. Du kan servere den i form af fisk i græsk stil, i saucer, fx dild, tomat, i mandelflager, i form af kødboller med saucer. Hellefisk passer godt sammen med tilsætning af grøntsager, på grøntsagsmus, på courgette eller i porrer. Derudover kan du bruge hellefisk som ingrediens i fiskesupper eller tilberede en pate ud af den.

Opskrift på hellefisk i courgette

Ingredienser:

• 100 hellefiskfilet
• 15 g olivenolie
• 150 g courgette
• 50 g dåse tomater
• salt peber
• persille
• basilikum
• varm peber - krydderi

En metode til forberedelse:

Skær fileterne i mindre stykker, gnid med salt og peber, lad det stå i en time i køleskabet og bag derefter ved 200 grader C i 18 minutter. Drys med hakket persille. Vask courgette, skåret i skiver og grill. Forbered dåse tomatsauce, tilsæt salt, peber, basilikum og paprika efter fortykning. Læg de bagte fileter på en tallerken, dæk med zucchini-skiver og hæld tomatsauce over. Serveres med ris eller grød.