Hvordan laver man en bøf, sjælden, sjælden, godt klaret?

Tilberedning af den perfekte bøf kræver ikke kun dygtighed, men også viden. Det bedste kommer fra Kobe-oksekød, en kødopdræt, der opdrættes i Argentina og USA. Hvor mange minutter at stege en bøf for at gøre den sjælden, halvblodig eller godt klaret? Find også ud af næringsværdien af ​​oksekød.

Hvor mange minutter at stege og bage oksekødet

Oksekød steges kortvarigt, så det skal skæres i tynde skiver på tværs af kornet. Stegtiden afhænger af stykkens tykkelse og hvor blodig kødet er.

En 2,5 cm tyk mørbrad bøf steges:

• 3-4 minutter - meget blodig,

• 4-5 min - blodig,

• 5-6 minutter mellemstegt, 6-7 minutter - stegt.

Kødet sættes på det varme fedt og steges i et minut på hver side og steges derefter. I slutningen saltes den og drysses med peber. Oksesteaks serveres med urter, svampe, grøntsager, frugt eller ost og med saucer.

1,8 cm tykke bøffer grilles fra 13 minutter (semi-sjældne) til 16 minutter (bagt), 2,5 cm tykke - fra 17 til 21 minutter.

Vigtig! Den bagte bøf skal "hvile" et stykke tid for at undgå lækage af juice, når den skæres i skiver.

Se videoen - hvordan man laver en oksemørbradbøf. Kokken fra Focaccia Ristorante rådgiver

Vi udvikler vores hjemmeside ved at vise reklamer.

Ved at blokere annoncer tillader du os ikke at oprette værdifuldt indhold.

Deaktiver AdBlock, og opdater siden.

Amerikanske bøffer - hvordan man steger en bøf godt?

For at bevare den naturlige smag af oksekød marinerer amerikanerne ikke bøffer, men lige før de sættes på grillen dypper de dem i olivenolie med hvidløg og muligvis urter. De bager kort og ved høj temperatur.

Store stykker oksekød marineres (i olivenolie med peber, urter, honning eller sukker) og placeres på grillen (enheden kan udskiftes med en stor grill med låg og justerbar temperatur). Kødet grilles først ved høj temperatur, og derefter bages det langsomt (endda flere timer) ved lav temperatur (på denne måde bages det og ryges med røg af egetræ eller cedertræ. Sådan tilberedes Texas delikatesse - oksekød).

Amerika er berømt for sine 4 karakteristiske typer bøffer: t-bone bøf (et stykke roastbeef og mørbrad, mellem hvilket der er en knogle, der danner bogstavet T), porterhouse (t-bone bøf fra den del, hvor mørbrad er den tykkeste), New York (udbenet roastbeef i New York State-form) og ribbenøje.

Argentinerne har kunsten at grille i deres gener. Grillene er enorme der, hovedsagelig hjemmelavede. Bagekvaliteten bestemmes af den passende placering af risten over varmen. Det siges, at den ideelle temperatur er, når din hånd begynder at brænde efter 5 sekunder. Den eneste krydderi, som argentineren bruger, er salt, der tilsættes i slutningen af ​​bagningen eller på pladen.

Kobe-oksebøf koster op til 300 PLN

Et kilo Kobe-oksekød koster en formue, for en mørbradbøf i en restaurant i Polen skal du betale omkring 300 PLN. Kødet kommer fra en unik race af Wagyu-køer, der holdes nær den japanske by Kobe. Køerne fodres med økologisk foder (korn, kartofler, ris, bælgfrugter), vitaminer og efter sigende vandes de med øl for at vække deres appetit. Dyr masseres dagligt med en skarp handske for at fordele vævet mellem vævet jævnt. Massagen har en afslappende effekt - kød fra afslappede køer får smag.

Derfor lægger nogle mennesker køerne på klassisk musik. Slagtning finder sted under de mest humane forhold, kun jomfruer dræbes for at holde kødet "rent".

Wagyu-køer opdrættes også i USA, Australien og Belgien. Hvis racens renhed og alle avlsstandarder bevares, kan kødet kaldes Kobe-oksekød. Selvom det er meget kalorieindhold, indeholder det mindre kolesterol og mættede fedtsyrer og mere omega-3 og omega-6 end almindeligt oksekød.

Oksekøds ernæringsmæssige egenskaber

Blandt rødt kød indeholder oksekød den laveste mængde mættede fedtsyrer (ansvarlig for stigningen i kolesterolniveauer og åreforkalkning) og er mindst kalorieindhold. Det magre kød har den største næringsværdi - mørbrad, oksesteg.

At spise 100 g magert kogt oksekød dækker halvdelen af ​​en voksnes daglige proteinbehov.

Oksekød er en værdifuld kilde til jern (ansvarlig for immunitet), vitaminer B1 (forbedrer hjernens funktion) og B6 (beskytter hjertet).

At spise oksekød forårsager ofte hjerte-kar-sygdomme

Statistikker bekræfter, at mennesker, der spiser meget oksekød og svinekød, er mere tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme, metabolisk sygdom, reumatoid arthritis, makuladegeneration og kræft (hovedsageligt af anus og tyktarm), især når de spiser lidt grøntsager og frugt.

Ernæringseksperter anbefaler, at du kun spiser rødt kød fra tid til anden, forudsat at du ikke er overvægtig. Det er nødvendigt at tilføje grøntsager, da kødet forsyrer fordøjelseskanalen.

Anbefalet artikel:

månedligt "Zdrowie"