Grønkål er en grøntsag, hvis ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber blev værdsat siden antikken. Men i Polen bruges det stadig mere til dekoration af fade end til spisning. Dette er en kæmpe fejl, fordi grønkål forhindrer mange alvorlige sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Tjek hvordan man laver grønkål - prøv vores opskrifter.
Indholdsfortegnelse:
- Grønkål - anti-kræft egenskaber
- Grønkål - et væld af polyfenoler
- Kale understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system
- Grønkål - hvor kan jeg købe?
- Grønkål - hvordan laver man det?
- Grønkål kan beskytte mod mavesår
- Grønkål til sunde øjne
- Grønkål - kontraindikationer
- Grønkål indeholder oxalater!
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Grønkål er en række kål med lange, rynkede blade, hvis sundhedsegenskaber også værdsættes i Polen. Grønkålens farverige blade (i forskellige nuancer af grønt, violetgrønt og violetbrunt) er en skat af protein, fiber, vitaminer - hovedsageligt C og K samt mineralsalte - især calcium og kalium og sulforaphane - en stærk antioxidant.
Grønkål - anti-kræft egenskaber
Grønkål er, ligesom broccoli og andre korsblomstrede grøntsager, en skattekiste af sulforaphane - en antioxidant, der har en stærk anticancereffekt. Sulforaphane kan beskytte f.eks. mod kræft i prostata, lunge og tyktarm. For at grønkålen skal bevare så meget af dets kræftbekæmpende egenskaber som muligt, skal den dog koges som broccoli, dvs. dampes i maksimalt 3-4 minutter. Ellers mister den sin sundhedsfremmende effekt.
Vi anbefaler: Hvad er broccolis anticanceregenskaber?
Grønkål indeholder indoler, der hæmmer udskillelsen af aktive østrogener, hvilket også forhindrer brystkræft.
Grønkål - et væld af polyfenoler
Derudover indeholder kale carotenoider (beta-caroten, lutein, zeaxanthin) - antioxidanter, der også hæmmer skadelige oxidative processer og dermed kan forhindre udvikling af kræft. Det er bevist, at forbruget af carotenoider kan reducere forekomsten af kræftformer såsom kræft i munden, strubehovedet, spiserøret og blæren.
Det er værd at vide, at farven givet af karotenoider (dvs. gul, orange eller rød) i grønkål er maskeret med klorofyl - et grønt farvestof, der også har en antioxidant virkning og understøtter kroppens renseprocesser - det danner stærke forbindelser med nogle giftige forbindelser (herunder nogle kræftfremkaldende stoffer). ), takket være at en mindre mængde skadelige forbindelser når kroppens væv.
Grønkål er også et skatkammer for et andet anti-kræft stof - vitamin K, som også hæmmer udviklingen af visse kræftformer, herunder brystkræft, æggestokkene, tyktarm, galdeblære og levertumorer. Ifølge specialister fra Food and Nutrition Institute kan dets mangel resultere i en øget risiko for kræftudvikling.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mere Dette vil være nyttigtRå / kogt grønkåls næringsværdi (pr. 100 g) baseret på USDA National Nutrient Database data
Energiværdi - 49/28 kcal
Samlet protein - 4,28 / 1,90 g
Fedt - 0,93 / 0,40 g
Kulhydrater - 8,75 / 5,63 g
Fiber - 3,6 / 2,0 g
Vitaminer
C-vitamin - 120/41 mg
Thiamin - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg
Niacin - 1.000 / 0.500 mg
Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg
Folinsyre - 141/13 μg
Vitamin A - 9990/13621 IE
K-vitamin - 704,8 / 817,0 μg
Mineraler
Calcium - 150/72 mg
Jern - 1,47 / 0,90 mg
Magnesium - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Kalium - 491/228 mg
Natrium - 38/23 mg
Zink - 0,56 / 0,24 mg
Vitaminerne K og A er holdbare, varmebestandige vitaminer, men stegning reducerer deres mængde. Men madlavning spilder ikke disse vitaminer, det bidrager til deres frigivelse, og derfor kan deres indhold efter madlavning være lidt højere.
Kale understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system
Grønkål indeholder store mængder vitaminer og elementer, der understøtter det kardiovaskulære systems arbejde. Elementerne er domineret af kalium, som gør blodkarrene mere gennemtrængelige, hvilket får blod til at cirkulere mere frit (effekten er et fald i tryk) og calcium, som spiller en vigtig rolle i korrekt pumpning af blod til alle kropsvæv.
Grønkål er en skat af vitamin C. Kun peberfrugter og persille har flere af dem.
Derudover regulerer calcium sammen med kalium blodtrykket. Grønkål indeholder også C-vitamin, som forsegler og styrker blodkar, hæmmer oxidationen af "dårligt" LDL-kolesterol og forhindrer dermed aterosklerose. Derudover sænker det blodtrykket, deltager i produktionen af røde blodlegemer, hvilket kan forhindre anæmi.
Til gengæld spiller K-vitamin, som også er til stede i denne grøntsag, en vigtig rolle i blodkoagulationsprocessen, f.eks. reducerer overdreven menstruationsblødning. Dens mangel kan forårsage dårlig blodpropper, modtagelighed for indre og ydre blødninger og problemer med sårheling.
Dette vil være nyttigt for digGrønkål - hvor kan jeg købe?
Grønkålssæsonen begynder om efteråret og varer næsten hele vinteren. De bedste blade er mørkegrønne, faste, sprøde uden pletter eller skader. Yngre skud er de bedste efter frost, fordi deres blade mister deres skarpe kålsmag. Sen vinterkål tåler perfekt frost, selv ned til -15 grader C.
Du kan købe grønkål i nogle basarer og hypermarkeder. Du kan også se efter det i helsekostbutikker. Efter køb er det bedst at opbevare den i bunden af køleskabet i en foliepose med huller, men kun i 3 dage. Alternativt kan den fryses.
Grønkål - hvordan laver man det?
Grønkål kan tilberedes på samme måde som spinat, dvs. stegt eller blancheret. Derudover vil kale berige smagen af salater og grøntsagsretter med ris, grød eller pasta. Kale chips er også meget berømte. Denne grønne grøntsag er også en af ingredienserne i en irsk skål kaldet colcannon. Det er en type kartoffelpuré med tilsætning af strimlet grønkål eller kål. I Irland spises colcannon traditionelt på Halloween. Desuden kan kale spises rå.
Anbefalet artikel:
Spiser du sundt? Læs også: Kål styrker immuniteten, eliminerer forstoppelse, lindrer sår, sænker niveauet af ...10 undervurderede GRØNTSAGER: grønkål, scorzonera, pastinak, rutabaga, squash broccoli - egenskaber og næringsværdierGrønkål kan beskytte mod mavesår
Grønkål kan beskytte mod mavesår. I denne grønne grøntsag, ovennævnte sulforaphane ødelægger Helicobacter pylori - bakterier, der kan bidrage til udviklingen af mavesår samt en række andre lidelser, herunder gastritis.
Grønkål til sunde øjne
Grønkål har en masse beta-caroten, hvorfra kroppen producerer vitamin A - en forbindelse, der er involveret i processen med at se - herunder at forhindre den såkaldte. natblindhed, problemer med synet ved tusmørke og tørre øjne. Derudover indeholder grønkål andre antioxidanter såsom lutein og zeaxanthin, som er hovedkomponenterne i makulapigmentet. Deres antioxidanteffekt er baseret på det faktum, at de beskytter nethinden i øjet mod skader fra frie radikaler og de skadelige virkninger af overskydende lysenergi. C-vitamin har lignende antioxidantegenskaber.
Grønkål - kontraindikationer
Kale, ligesom andre korsblomstrede grøntsager, giver en masse goitrogener - forbindelser, der kan påvirke metabolismen af jod, hvilket fører til en reduktion i dets koncentration i kroppen, hvilket fører til en forstyrrelse i syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner og kirtelhyperplasi.
Grønkål forårsager gas og gas, især når den er rå. Den kogte er mindre oppustet.
Heldigvis kan de begrænses til en vis grad ved madlavning (goitrogener frigives under påvirkning af høj temperatur). Alligevel bør folk med skjoldbruskkirtel sygdom undgå kale og andre korsblomstrede grøntsager.
Grønkål indeholder oxalater!
Grønkål ved siden af rødbeder, spinat og rabarber er et produkt rig på oxalater, derfor bør det undgås af folk, der kæmper med oxalatsten.
