Spis gul og orange FRUGTER OG GRØNTSAGER

Spis masser af solfarvede frugter og grøntsager. De skylder deres farve carotenoider - plantepigmenter, der spiller en uvurderlig rolle for at beskytte dit helbred.

Carotenoider som antioxidanter beskytter planter mod de skadelige virkninger af UV-stråler. De spiller også en lignende, beskyttende rolle i menneskekroppen.

Læs: Rensning af frugtdiæt

Hvem skal spise carotenoidrige frugter og grøntsager?

Hvis du bor i en stor, røgfyldt by ...
Carotenoider er naturlige antioxidanter, de har evnen til at bortskaffe frie radikaler, der opstår i vores miljø, fx i forurenet luft, cigaretrøg, stærkt forarbejdet mad eller som følge af solstråling.

• Hvis du vil beholde din skønhed ...

Mennesker, hvis cellevægge er "fyldt med carotenoider", forbliver unge meget længere end dem, hvis carotenoider er mindre koncentrerede. A-vitaminmangel manifesteres ved dårligere udseende af hår, negle og hud.

Læs: Fordele ved citrus

• Du holder af at bevare godt syn ...

A-vitamin, hvis kilde er carotenoider, er vigtigt i synsprocessen, fordi det er en del af rhodopsin - det lysfølsomme pigment i nethinden.

• Du vil have dit barn til at vokse op sundt ...

A-vitamin, hvis kilde er carotenoider, interagerer med væksthormon. Dens fravær kan hæmme barnets vækst. Der er en grund til, at moderens første mad er råmælk - dens stærke gule farve er resultatet af en høj koncentration af carotenoider.

Carotenoider kan beskytte os mod:

• hjerte-kar-sygdomme
• tumorer
• aldersrelaterede sygdomme (grå stær, demens).

I hvilke frugter og grøntsager skal man kigge efter carotenoider?

• I gulerødder - den rigeste kilde til beta-caroten blandt frugt og grøntsager, hvilket er provitamin A med den højeste aktivitet.
• I tomater - en rig kilde til lycopen - bliver dette carotenoid mere fordøjeligt, når tomater fremstilles til juice.
• I appelsiner - en appelsin om dagen eller 100 ml appelsinsaft hjælper med at fungere i hele kroppen, renser blodet og fungerer som et internt desinfektionsmiddel, toning og forstærkende middel.

Carotenoider, som andre phytonutrients, kan ikke akkumuleres i den menneskelige krop, derfor bør de systematisk forsynes med mad. I form af frisk frugt og grøntsager eller frugtsaft fremstillet af dem.

Hvorfor vælge frugtsaft?

• Juicer med frugtpartikler, rene og overskyede, i modsætning til klare juice, er en rig kilde til carotenoider. Carotenoider som vanduopløselige forbindelser fjernes ved fremstilling af klaret juice.
• De carotenoider, der findes i saften, er let tilgængelige hele året.