Hvilke fødevarer er den bedste kilde til calcium?

Jeg vil gerne spørge, hvordan det er med dette calcium. Er det sandt, at calcium efter ubehandlet behandling er ubrugelig eller endda skadelig, fordi det bliver uorganisk? Mælk og mejeriprodukter er pasteuriseret, vi spiser ikke fisk rå. Rå nødder, korn, grøntsager osv. Indeholder lidt calcium, og der er stoffer, der hindrer dets absorption, såsom fytinsyre, oxalsyre og fibre. Æggeskaller er en fremragende kilde til calcium, men de er ikke egnede til at spise rå, da de er i fare for salmonellaforgiftning. Er vi dømt til det faktum, at kroppen konstant vil tage kalklagre ind i blodbanen, for eksempel for at gøre vores knogler usyrede? Hvilke produkter er den bedste kildekilde til kroppen?

Efter min viden er mælk den bedste kilde til calcium og den bedst fordøjelige på grund af det ideelle forhold mellem calcium og fosfor. Der er fra 1 til 1,2 g / l mælk. Ca. 2/3 af alt calcium er bundet til kasein i form af di- og tricalciumphosphat. 10% calcium er i ionform og ca. 20% som ikke-ioniserede carbonater, phosphater og citrater (uorganisk form undtagen citrat).

Varmebehandling, såsom madlavning eller sterilisering, ændrer ikke den kemiske form for calcium. Laktose karamelliserer, nogle aminosyrer går tabt. Steriliseret eller pasteuriseret mælk har en lidt reduceret biologisk værdi af protein.

Fermenterede mælkedrikke er en god kilde til calcium. Desværre ingen hvid ost og hytteost. I planteprodukter er absorption af calcium vanskelig på grund af anti-ernæringsmæssige stoffer.

Tilførslen af ​​calcium i kosten er en ting, men også D-vitamin, som muliggør absorption af calcium. Hvis det efter testene viser sig, at du har en mangel, skal du tage både calcium og vitamin D-tilskud som ordineret af din læge.

Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke erstatter et besøg hos lægen.

Forfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.