Gurkemeje og curcumin - egenskaber og anvendelse

Se flere fotos af gurkemeje 4

Gurkemeje er et krydderi, hvis egenskaber længe har været brugt i både køkkenet og traditionel medicin i Fjernøsten. Gurkemeje er blevet brugt blandt andre i til lindring af menstruationssmerter, maveplager og behandling af vanskeligt at helbrede sår og ar. Alt sammen takket være en forbindelse kaldet curcumin - en polyphenol med mange helbredende egenskaber. Læs eller lyt til, hvordan gurkemeje påvirker dit helbred.

Gurkemeje er også kendt som gurkemeje (lang, hjemmelavet), safran, indisk safran, gul eller gul ingefær. Gurkemeje har en ingefærlignende smag og en stærk, krydret, bitter smag. Dette krydderi kommer fra Indien, det fås fra roden, der ligner ingefær. Gurkemejes egenskaber værdsættes primært i det asiatiske køkken.

Det er gurkemeje (specifikt en af ​​dets ingredienser - curcumin), der giver karryretterne den karakteristiske gulorange farve. Anvendelsen af ​​gurkemeje til farvning af fødevarer dateres tilbage til 600 f.Kr.

I 700 e.Kr. dette krydderi kom til Kina. Fra optegnelserne fra indiske og kinesiske healere kan du lære om de mange gavnlige virkninger af gurkemeje.

Det blev brugt til at lindre menstruationskramper, luftvejssygdomme, parasitiske sygdomme, leverobstruktion, sår og betændelse.

I øjeblikket undersøges gurkemejens egenskaber af forskere, der hævder, at det har en meget bredere effekt.

Indholdsfortegnelse:

1. Gurkemeje understøtter hjernens arbejde. Kan forhindre Alzheimers sygdom
2. Gurkemeje - anti-kræft egenskaber
3. Gurkemeje til fordøjelsessygdomme
4. Næringsværdier af gurkemeje
5. Curcumin - kosttilskud
6. Gurkemeje vil styrke immuniteten, bekæmpe infektioner
7. Gurkemeje i øjensygdomme
8. Gurkemeje sænker blodsukkeret og kolesterolet
9. Dødelig intravenøs gurkemeje
10. Gurkemeje - brug i køkkenet
11. Gurkemeje - en opskrift på gurkemeje pasta
12. Gurkemeje - brug i kosmetik

Gurkemeje og curcumin - hjælp med smerter og mere. Hør, hvad dens egenskaber er. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Gurkemeje understøtter hjernens arbejde. Kan forhindre Alzheimers sygdom

Gurkemeje kan fremskynde reparationsprocesserne i den menneskelige hjerne, hævdede i 2014 tyske forskere fra Institute of Medicine and Neurophysiology i Julich i tidsskriftet "Stem Cell Research and Therapy".

Alt takket være indholdet af tumeron - en forbindelse, der stimulerer multiplikation og differentiering af nerveceller i hjernen og kan hjælpe med at reparere hjernen efter en sygdom eller skade. Forskere spekulerer i, at tumeron i fremtiden kan bruges til at behandle Alzheimers sygdom eller slagtilfælde.

En lignende opdagelse blev foretaget tidligere, i 2007, af Dr. Milan Fiala fra University of California i Los Angeles.

I "Proceedings of the National Academy of Sciences" hævdede han, at et stof kaldet BDMC (den aktive ingrediens i curcuminoider - naturlige stoffer, der findes i gurkemeje-jordstængler) stimulerer immunsystemet til at ødelægge proteiner, hvis aflejringer hæmmer transmission af nervesignaler i visse områder i hjernen og forårsager hos patienter med hukommelseshæmning og personlighedsforstyrrelser.

Disse aflejringer er også ansvarlige for neuronernes død. Forskning giver håb om, at det opdagede stof vil blive brugt til behandling af Alzheimers patienter.

Gurkemeje - anti-kræft egenskaber

Gurkemeje indeholder også en anden værdifuld ingrediens - curcumin. Mange undersøgelser viser, at denne polyphenol har antiinflammatoriske, antioxidante virkninger og kan være nyttige til forebyggelse og behandling af mange kræftformer, såsom:

• hudkræft
• lungekræft
• oral kræft
• hoved og hals tumorer
• kræft i spiserøret
• mavekræft
• leverkræft
• kræft i bugspytkirtlen
• kræft i tyndtarmen
• tyktarmskræft
• blærekræft
• prostatakræft
• brystkræft
• livmoderhalskræft
• lymfomer

For eksempel reducerede gurkemeje i et dyrestudie med hudkræft tumorer med 30 procent og deres forekomst med 87 procent. sammenlignet med kontrolgruppen.

I modsætning hertil faldt antallet af polypper i gennemsnit med 60% hos patienter med præcancerøs tarmpolypper, der fik curcumin i 6 måneder, og deres størrelse blev reduceret med halvdelen.

Andre forskere har fundet ud af, at curcumin hæmmer lungemetastase hos mus med brystkræft.

Det viste sig også, at curcumin understøtter virkningen af ​​Taxol, et lægemiddel, der anvendes til behandling af brystkræft - takket være det er behandlingen mindre giftig for kroppen og på samme tid mere effektiv.

Alligevel kan curcumin ikke betragtes som et kræftlægemiddel.

Troen på, at intravenøs infusion af curcumin, som bliver stadig mere populær, vil kurere kræftpatienter, er ikke sand!

Gurkemeje til fordøjelsessygdomme

Gurkemeje har koleretiske egenskaber, stimulerer udskillelsen af ​​gastrin, secretin og pancreas enzymer, har en mild antiinflammatorisk og antibakteriel virkning (fx mod H. pyloriansvarlig for mavesår) og afslappende.

I øjeblikket bruges gurkemeje som en ingrediens i komplekse præparater, der anvendes til dysfunktion i bugspytkirtlen såvel som i fordøjelsesforstyrrelser.

Derudover har gurkemeje stoffer en beskyttende virkning på leverceller. Det er også en komponent i mange lægemidler, der anvendes i tilstande med leverskade og svigt, manifesteret ved utilstrækkelig galdesekretion, også i betændelse i leverparenkym og kolangitis.

Værd at vide

Næringsværdier af gurkemeje

Energiværdi - 312/9 kcal
Samlet protein - 9,68 / 0,29 g
Fedt - 3,25 / 0,10 g
Kulhydrater - 67,14 / 2,01 g (inklusive enkle sukkerarter 3,21 / 0,10)
Fiber - 22,7 / 0,7 g

Vitaminer

C-vitamin - 0,7 / 0,0 mg
Thiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0.150 / 0.004 mg
Niacin - 1.350 / 0,041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folinsyre - 20/1 µg
E-vitamin - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamin - 13,4 / 0,4 µg

Mineraler

Calcium - 168/5 mg
Jern - 55,00 / 1,65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalium - 2080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Zink - 4,50 / 0,14 mg

Fedtsyrer

Mættet - 1,838 / 0,055 g
Enumættet - 0,449 / 0,013 g
Flerumættet - 0,756 / 0,023 g
Transfedt - 0,056 / 0,002 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Curcumin - kosttilskud

Curcumin er kun 2-5 procent. gurkemeje. Derfor skal folk, der ønsker at finde ud af dets helbredende egenskaber, nå gurkemeje-jordstænglerekstrakter, som almindeligvis sælges som kosttilskud.

Desværre absorberes curcumin dårligt, når det indtages. Løsningen er at tage den med sort peber, som indeholder piperin, hvilket forbedrer absorptionen af ​​curcumin markant (nogle kosttilskud indeholder allerede sort peberfrugtekstrakt).

Curcumintilskud kan købes på de fleste apoteker. Deres pris spænder fra PLN 50 til over PLN 100.

Gurkemeje vil styrke immuniteten, bekæmpe infektioner

Forskere fra Oregon State University (USA) og Københavns Universitet (Danmark) har fundet ud af, at curcumin let men synligt kan hæve niveauerne af cathelicidin (CAMP), et peptid, der hjælper med at forhindre bakterielle (inklusive tuberkulose), virale og svampeinfektioner.

Men hvis infektionen udvikler sig, kan gurkemeje også vise sig at være uerstattelig. Curcumin indeholdt i det kan bruges til behandling af virusinfektioner - argumenterede i 2012 for Prof. Aarthi Narayanan fra George Mason University i Journal of Biological Chemistry.

Forskeren kommer fra Indien, og i sin barndom blev hun behandlet for mindre infektioner med gurkemeje. Derfor besluttede hun at undersøge egenskaberne ved dette krydderi og fandt ud af, at curcumin også ville arbejde for mere alvorlige infektioner.

Det kan hæmme de farlige vira, der får Riff Valley feber til at formere sig i celler. Måske vil curcumin også vise sig at være nyttigt mod andre vira - inklusive alfavirus, der forårsager venezuelansk hjernehinnebetændelse.

Forskeren argumenterer for, at curcumin ved at hæmme multiplikationen af ​​virussen både kan forbedre patientens velbefindende og lette virkningen af ​​passende antivirale midler.

Læs også: Kardemomme: helbredende egenskaber og anvendelse

Dette vil være nyttigt for dig

• Gurkemeje pulver skal købes i små mængder og fra en pålidelig sælger.
• Ikke-skrællet gurkemeje skal pakkes tæt og afkøles i op til tre uger. Gurkemeiepulver skal opbevares i genlukkelige poser eller flasker.
• Frisk gurkemeje skal have rødder med en krydret aroma og sunde jordstængler.
• Gurkemeje dampes normalt, tørres derefter og formales til et pulver.
• Vær forsigtig, når du forbereder gurkemeje - det pletter dine hænder og farve tøj.

Anbefalet artikel:

Kanel - helbredende egenskaber

Se flere fotos Helbredende egenskaber ved populære krydderier 10

Gurkemeje i øjensygdomme

Foreløbige undersøgelser har også vist en gavnlig virkning af gurkemeje til behandling af tør øjensyndrom, konjunktivitis, glaukom og iskæmisk retinopati, men mere forskning er nødvendig.

Gurkemeje sænker blodsukkeret og kolesterolet

Undersøgelser viser, at curcumin sænker blodsukkerniveauet hos rotter, der blev induceret diabetes med alloxan. Curcumin sænkede også kolesterol, lindrede nyreskader og forbedrede sårheling hos mus og rotter, der var diabetisk induceret med streptozotocin.

Dødelig intravenøs gurkemeje

I traditionel sydasiatisk folkemedicin er gurkemeje blevet brugt i århundreder - mundtligt, naturligvis - som medicin mod forskellige sygdomme.Nogle fortalere for alternativ medicin er gået et skridt videre og besluttede at bruge gurkemeje intravenøst. Offeret for en sådan "terapi" var Jade Erick fra San Diego, Californien. Den amerikanske kvinde døde efter at have fået en intravenøs dosis af gurkemeje som en del af en naturlig behandling for atopisk dermatitis, rapporterer The Independent.

Gurkemeje - brug i køkkenet

Gurkemeje er et af de vigtigste krydderier i Mellemøsten - det er f.eks. Inkluderet i karry. Gurkemeje er også en vigtig ingrediens i sennep og Worcestershire sauce. Malet gurkemeje er en fremragende tilføjelse til gryderetter, supper og ris. Det giver en karakteristisk smag til bouillon, fjerkræ, fisk og skaldyrsretter. Du kan føje det til marinader. Gurkemeje er også en erstatning for safran - et af de dyreste krydderier i verden. Det er værd at vide, at gurkemeje bruges i fødevareindustrien som et farvestof med nummeret E100.

Hvordan krydre din mad med gurkemeje? 1/8 til 1/4 tsk er nok til 4 portioner fx suppe, kød eller pasta.

Gurkemeje - en opskrift på gurkemeje pasta

Alt hvad der kræves er vand, gurkemeje og lidt peber for at fremstille en meget sund pasta, som er det perfekte naturlige middel og kan hjælpe med mange lidelser.

Gurkemeje - brug i kosmetik

I øjeblikket bruges gurkemeje til at farve læbestifter, make-up fundamenter og skylning af hår. Gurkemejeolie er derimod ofte en ingrediens i parfume med en orientalsk note. På basis af gurkemeje kan du også forberede en maske med antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber, der er beregnet til fedtet og acne-udsat hud. En sådan maske er også en gennemprøvet misfarvningsmetode.

Opskrift på en anti-acne gurkemeje maske

Hæld 1 tsk gurkemeje i skålen, tilsæt 1 tsk honning og tilsæt lidt mælk (ca. 1-2 teskefulde). Bland alle ingredienser grundigt, indtil de er tykke. Sæt masken på dit ansigt - du kan gøre det med dine hænder (du skal bære handsker, fordi det pletter), men du kan også let anvende den med ydersiden af ​​skeen. Vask masken af ​​efter ca. 20 minutter. På grund af det faktum, at masken farver ansigtet, er det bedst at anvende den om natten. For at slippe af med den gule hudfarve kan du vaske dit ansigt med en vatpind dyppet i kærnemælk eller naturlig yoghurt.

Anbefalet artikel:

Krydderier: anis, nelliker, vanilje, safran, kardemomme, gurkemeje, muskatnød ...

Kilder:

1. Kania M., Baraniak J., Lægemiddelegenskaber for krydderplanter på eksemplet med gurkemeje, "Postępy Phytoterapii" 2015, nr. 2
2. Grotto D., 101 produkter til sundhed og liv, overs. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010
3. Gurkemeje understøtter reparation af hjernen, det polske presseagentur , tilgængelig på Internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Gurkemeje hjælper i kampen mod Alzheimers sygdom, det polske presseagentur , tilgængelig på Internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimers sygdom.html
5. Curcumin har en antiviral virkning, Polish Press Agency , tilgængelig på Internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Kvinde dør efter at have fået gurkemejeinjektion som en del af behandling med naturopat: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html