Glykæmisk belastning - hvad er det, og hvordan beregnes det?

Den glykæmiske belastning er værdien af ​​en del af et fødevareprodukt, der indeholder kulhydrater. Det bestemmer effekten af ​​at spise en given mad på ændringer i blodsukkeret. Det er en mere nøjagtig indikator end det glykæmiske indeks, fordi den ikke kun tager højde for typen af ​​kulhydrater og absorptionshastigheden, men også mængden af ​​kulhydrater indeholdt i en del af produktet.

Den glykæmiske belastning er en indikator, der letter ernæringsplanlægning for mennesker, der lider af diabetes, insulinresistens eller andre problemer med kulhydratmetabolisme.Den glykæmiske belastning er et bredere koncept end det glykæmiske indeks, fordi det ikke kun tager højde for den type kulhydrater, der findes i produktet, men også deres mængde i en del af en given mad.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning

At spise ethvert produkt, der indeholder kulhydrater, får din krop til at reagere ved at ændre dit blodsukkerniveau. For at gøre det lettere at kvantificere disse ændringer blev begrebet glykæmisk indeks introduceret. Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator for, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter indtagelse af en servering af produktet, der indeholder 50 g fordøjeligt kulhydrat. Da produkter varierer meget i kulhydratindhold, fører kun GI som markør for ændringer i blodsukker til unøjagtigheder. Denne forskel tages i betragtning ved den glykæmiske belastning (GL), som giver mere information om, hvad der sker i kroppen med hensyn til ændringer i blodsukker og insulinniveauer efter at have spist et måltid - det viser, at et produkt med højt GI, der indeholder lidt kulhydrater, giver et lignende effekten af ​​at spise et produkt med lavt GI, højt indhold af kulhydrater.

Et godt eksempel er at sammenligne chokolade og vandmelon. Mælkechokolade har en lav GI = 49, og vandmelon har en høj GI = 72. Det lave glykæmiske indeks af chokolade skyldes tilstedeværelsen af ​​fedtstoffer, der bremser absorptionen af ​​sukker fra mad, og det er velkendt, at chokolade er et produkt rig på enkle sukkerarter. Vandmelon indeholder derimod sukkerarter, der absorberes hurtigt, men for at få 50 g vandmelon kulhydrater, hvilket i høj grad vil øge blodsukkeret, skal du spise ca. 1 kg. At spise en servering chokolade (2 strimler) vil medføre en større ændring i blodsukkeret end at spise et stykke vandmelon på trods af dets lavere GI. Dette skyldes kulhydratindholdet: 7,15 g i 100 g vandmelon og 57,3 g i 100 g chokolade. Sammenligning af produkter med endda en lignende GI kan give meget forskellige GG-værdier på grund af det drastisk forskellige kulhydratindhold i produktet.

Den glykæmiske belastning for en enkelt portion mad beregnes efter formlen: ŁG = B x IG / 100

• ŁG - glykæmisk belastning
• W - mængde fordøjelige kulhydrater i en del af produktet;
• IG - produktets glykæmiske indeks.

Som med det glykæmiske indeks skelnes der mellem fødevarer:

• med lav glykæmisk belastning <10;
• med en gennemsnitlig glykæmisk belastning = 10-20;
• med høj glykæmisk belastning> 20.

Mennesker med diabetes eller problemer med kulhydratmetabolisme bør basere deres diæt på produkter med lav glykæmisk belastning og undgå dem med en høj GG.

Eksempel på glykæmiske belastningsberegninger

• Courgette: courgette, der vejer 250 g, har 8 g kulhydrater og har en IG = 15; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
• Vandmelon: en 100 g skive vandmelon indeholder 7,15 g kulhydrat og har en IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
• Chokolade: 2 barer chokolade, der vejer 48 g, indeholder 27,2 g kulhydrater og har en IG = 49; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
• Hvede rulle: der er 46,2 g kulhydrater i en hvid 80 g rulle og dens IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
• Fuldkorns rugbrød: 2 skiver rugbrød vejer 70 g og indeholder 35,8 g kulhydrat, brødets GI er 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.

Hvilke ændringer relateret til glykæmi forekommer i kroppen efter indtagelse af produkter med forskellige GI- og GG-værdier?

• Produkter med lav GI og lav GI (f.eks. Grøntsager) - glukoseniveauet stiger langsomt i blodet, ændrer sig ikke meget og varer i lang tid.
• Produkter med høj GI og lav GI (f.eks. Vandmelon) - blodsukkerniveauet stiger hurtigt, men ikke for højt, og vender tilbage til baseline-niveauer efter kort tid.
• Højt GI og højt GL-produkt (f.eks. Hvidt brød) - blodsukkerniveauet stiger hurtigt til høje niveauer, hvilket resulterer i en høj insulinstigning og et fald i sukkerindholdet under det oprindelige niveau; det kan også oversættes til lettere vægtøgning.
• Produkter med lav GI og høj GI (fx fuldkornsbrød) - blodsukkerniveauet stiger langsomt til ikke meget høje værdier, det forhøjede niveau opretholdes i lang tid på grund af det høje indhold af kulhydrater i mad og deres gradvise frigivelse.

Brug af både værdierne for det glykæmiske indeks og den glykæmiske belastning giver dig mulighed for mere nøjagtigt at bestemme, hvilke produkter der skal tjene dig, og som du skal være forsigtig med.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En diabetisk diæt behøver ikke at betyde et offer! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt diætsystem i Health Guide. Nyd en individuelt tilpasset plan og konstant pleje af en diætist. Spis hvad du kan lide, hjælp kroppen i sygdomme, se ud og føle dig bedre.

Tabel over glykæmiske belastningsværdier for udvalgte fødevarer

Anbefalet artikel: