Manuka honning er kendt for sine unikke egenskaber - de har antibakterielle egenskaber, påvirker immunitet og fordøjelsessystemet. Der er dog mange typer Manuka-honning tilgængelige på markedet. Hvad er forskellen mellem dem markeret med MGO-symbolet og dem med UMF eller Active + -stemplet? Det er godt at vide, hvilken skat vi skal vælge, før vi beslutter at købe.
Når vi køber Manuka-honning, vil vi være sikre på, at det produkt, vi vælger, er af høj kvalitet. Ikke al honning, der findes i butikshylderne, er den samme. Den vigtigste faktor, der adskiller honning, er den måde, de er mærket på. Symbolerne MGO, UMF eller andre markeringer definerer metoden til honningtest og informerer os således om styrken af dens handling. Hvad betyder det? Forskellige producenter bruger forskellige teknikker til at teste egenskaberne ved Manuka honning. Nogle af dem er mere pålidelige end andre. Når du køber honning, er det værd at vide, hvilket symbol der er mest pålideligt.
Forskning på honningens sundhedsmæssige egenskaber
Kilden til de unikke egenskaber ved Manuka honning er en ingrediens kaldet methylglyoxal, som blev opdaget i 2006 af den tyske professor Thomas Henle. Methylglyoxal giver honning antibakterielle egenskaber og påvirker positivt fordøjelses- og immunsystemets funktion. Prof. Henle fandt også, at jo højere koncentrationen af dette stof i honning er, desto kraftigere er det. På dette grundlag udviklede han en metode til testning af honning kaldet MGO ™ -symbolet, som består i at måle koncentrationen af methylglyoxal i honning. Denne metode anses for at være den mest pålidelige metode til test af Manuka-honning for forbrugere, fordi MGO-testene viser høj repeterbarhed og fejlprocent på 2%.
Før den vidunderlige methylglyoxal blev opdaget
Før opdagelsen af methylglyoxal vidste forskerne ikke, hvilket stof der var kilden til de unikke egenskaber ved Manuka honning. Man vidste kun, at det skulle være et andet stof end hydrogenperoxid. Den mest populære metode til test af Manuka-honning blev derefter oprettet af prof. Peter Molans UMF-metode (Unique Manuka Factor). Den målte virkningerne af Manuka honning efter neutralisering af hydrogenperoxid. Ulempen ved denne metode til måling af Manuka-honningens egenskaber var den relativt høje fejlprocent på ca. 25%. UMF-metoden bruges dog stadig af mange producenter, skønt dens nøjagtighed er lavere end i tilfældet med MGO ™.
MGO og UMF metoder
MGO ™ og UMF metoderne er de førende metoder til mærkning af Manuka honning. I butikker kan vi også finde honning mærket med andre symboler. Dette er oftest markeringer, der oprettes af individuelle producenter baseret på deres egen forskning. Desværre udføres de ofte uden forudgående neutralisering af hydrogenperoxidet, hvilket kan forvride resultaterne og dermed vildlede kunderne.
Sådan køber du den bedste Manuka honning
Når du køber Manuka-honning, er det værd at vælge den, der er blevet udsat for MGO-tests. Overlegenheden ved MGO-metoden i forhold til andre metoder til måling af egenskaberne ved Manuka-honning fremgår af det faktum, at Dr. Molan selv, forfatteren af UMF-metoden, anså den for mere pålidelig. Han var enig med Dr. Henle i, at MGO-tests garanterer kunderne, at hver pakke honning udviser specifikke egenskaber og fungerer med en vis styrke. Derfor anses MGO-metoden for at være den mest pålidelige og ensartede blandt alle metoder til måling af egenskaber ved Manuka-honning. Derfor besluttede de bedste laboratorier i Singapore, der ejes af det statsejede firma AsureQuality fra New Zealand, at bruge denne metode i deres forskning. The Hill Laboratory, et New Zealand-laboratorium, der anvendes af UMFHA - paraplyorganisationen for nogle UMF Manuka-honningproducenter - tilskynder til brugen af MGO ™ -metoden, som giver mere nøjagtige resultater. Dette er den bedst mulige anbefaling.
Læs også: Honning: honningens næringsværdi og helbredende egenskaber Naturlig honning. Hvordan genkendes ægte skat? Urtehonning. Sådan bruges disse naturlige biprodukter 
