Pizza er en af de mest populære retter i verden, men næsten ingen ved, hvad dens egenskaber, ernæringsværdier og kalorier er. Der er forskellige typer pizza - de mest populære er margherita, hawaiiansk, vegetarisk, fire ost og salami. Find ud af om pizza kan være sund.
Indholdsfortegnelse:
- Pizza - typer og sammensætning af pizza
- Pepperoni pizza - ernæringsmæssige værdier
- Pizza - egenskaber. Er pizza sund?
- Pizza margherita - kalorier
- Pizza - interessante fakta
- Hawaiisk pizza - ernæringsmæssige værdier
Pizza er en kage lavet af gærdej (mel, vand, gær, olivenolie, salt), dækket med forskellige tilsætningsstoffer, f.eks. Tomater, ost, kød og pålæg, løg, oliven, tilsat urter.
Pizzaens historie går tilbage til oldtiden. Forløberen for pizza var fladt brød bagt af de gamle romere, kaldet focaccia.
Den første pizzaopskrift, der ligner dagens, blev udviklet i Napoli i slutningen af det 18. århundrede. Derefter blev tomaterne tilsat focacciaen. Pizza blev primært spist i Italien. Efter Anden Verdenskrig blev den spredt i Europa og verden af de allierede.
Moderne italienere betragter margherita (med tomatsauce, mozzarella og basilikum) og marinade (med tomater, oregano, hvidløg og ekstra jomfru olivenolie) som ægte.
Pizzadej varierer i Italien afhængigt af regionen. I Napoli foretrækkes blød og smidig dej, mens den i Rom er tynd og sprød dej. Desuden bages pizza i Italien på rektangulære bakker med tilsætningsstoffer og sælges efter vægt, den såkaldte pizza al taglio.
Pizza - typer og sammensætning af pizza
Moderne pizza er forskellig fra den oprindelige, der blev opfundet i Italien. I øjeblikket kan vi nyde forskellige varianter af pizza:
- Napolitansk pizza - original tynd skorpe pizza. I øjeblikket er der to varianter:
- marinara pizza - indeholder tomater, hvidløg, oregano og ekstra jomfru olivenolie
- pizza margherita - indeholder tomater, mozzarella skiver, basilikum og ekstra jomfru olivenolie
- Chicago pizza - tyk skorpe pizza med konvekse kanter. Mozzarella skiver, kød, grøntsager og tomater placeres oven på kagen. Tilsætningsstoffer inkluderer: hakket oksekød, pølse, pepperoni, løg, svampe og grøn peber.
- New York pizza - ligner napolitansk pizza. Dejen er sprød, men samtidig bøjelig nok til at folde et stykke pizza i halvdelen. Pølser, pepperoni, svampe, oregano, rød peberflager, parmesan og hvidløgspulver bruges som tilsætningsstoffer til pizzaen.
- Siciliansk pizza - en rektangulær pizza med en svampet struktur. Dækket af tomatsauce, løg, urter, ansjoser og drysset med brødkrummer. Det serveres oftest ved jul og nytårsaften. Men i Amerika serveres siciliansk pizza hele året og består af tomatsauce og mozzarella.
- Græsk pizza - blev opfundet af græske indvandrere, der kom til Amerika. Det består ikke af græske tilsætningsstoffer, og det spises heller ikke i Grækenland. Dejen er ikke så tynd som i en New York-pizza eller så svampet som i en siciliansk pizza. Tomatpasta, oregano og en blanding af mozzarella og cheddarost anvendes som tilsætningsstoffer
- Californisk pizza - der er en lang række tilføjelser, du kan bruge sennep, ricotta, pate og peber
Der er også andre typer pizza, herunder: hawaiiansk (med ananasstykker), med bacon, med fisk og skaldyr, med kylling, veganer, med svampe, med en blanding af oste: blå ost, gedeost, med æg, med parma skinke.
Pepperoni pizza - ernæringsmæssige værdier, kalorier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 280 kcal
Protein - 12, 86 g
Fedt - 11,38 g
Mættede fedtsyrer - 5,161 g
Enumættede fedtsyrer - 4,018 g
Flerumættede fedtsyrer - 2,034 g
Kolesterol - 26,0 g
Kulhydrater - 31,55 g
Fiber - 1,7 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 155,0 mg (16%)
Natrium - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Kalium - 207,0 mg (6%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Jern - 2,14 mg (2%)
Zink -1,68 mg (15%)
Kobber - 0,104 mg (12%)
Selen - 21,3 µg (39%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,152 mg (12%)
Niacin - 4,028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 µg (28%)
C-vitamin - 0,0 mg (0%)
A-vitamin - 57,0 µg (6%)
Næringsværdi: USDA,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Pizza - egenskaber. Er pizza sund?
Pizza er en kilde til sunde proteiner, der forsyner kroppen med essentielle aminosyrer. Derudover leverer pizza calcium, som er involveret i knogleopbygning og mineralisering og bremser knogletab med alderen. Calcium spiller også en rolle i blodpropper.
Pizza er også en god kilde til fosfor, som bygger knogler, tænder og DNA / RNA. Derudover regulerer det energimetabolisme i kroppens celler.
Der er også store mængder selen i pizza, som har antioxidantegenskaber. Tilstrækkeligt selenindtag kan reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Værd at videKan pizza forhindre kræft?
Pizza er også en kilde til antioxidanter: lycopen, C-vitamin, flavonoider, folinsyre og beta-caroten, som findes i tomatsauce. Forskere fandt ud af, at spiser pizza regelmæssigt reducerede risikoen for spiserørskræft med 34% fra halskræft og 26% fra tyktarmskræft takket være lycopen i tomatsauce. Undersøgelsen blev imidlertid udført på den italienske befolkning, hvor pizza er lidt forskellig fra andre regioner i verden. Derudover blev middelhavskosten angivet som en af de yderligere faktorer til reduktion af kræftrisikoen.
Derudover kan pizza være en god kilde til vitamin B1, B2, niacin, vitamin A - afhængigt af de anvendte tilsætningsstoffer.
Kommercielt tilberedt pizza indeholder højt natriumindhold, og afhængigt af typen er den også en kilde til mættede fedtsyrer. Derudover er det højt i kalorier.
Det er værd at vælge pizza med lavt kalorieindhold, f.eks. Med kylling, fisk og skaldyr, grøntsager eller traditionel pizza, margherita. Derudover har pizza lavet med hvedemel lidt kostfibre.
Pizza spist i moderation flere gange om måneden, et par stykker hver med masser af grøntsager, tynde skorpe og magert kød kan have sundhedsmæssige fordele.
Derudover kan pizza hæve blodtrykket på grund af indholdet af natrium og påvirke blodsukkerniveauet negativt på grund af det lave glykæmiske indeks for det mel, der bruges til at tilberede dejen.
Selv kommercielt tilberedt pizza er en kilde til makro og mikronæringsstoffer, men det bedste valg er at tilberede pizzaen selv. Brug af fuldkornsmel og øget mængde grøntsager gør pizzaen rig på kostfibre.
Læs også: Gyros og gyrosalat - kalorier (kcal), ernæringsmæssige værdier Kan VINDRER være sunde? Hvordan laver man diætfries? Kebab - kalorier, næringsværdier. Hvordan laver man en kebab?Ostepizza har en lavere mængde mættede fedtsyrer end pepperoni eller pølsepizza. Og vegetabilsk pizza indeholder flere vitaminer, mineraler og kostfibre.
Inkludering af pizza i din daglige diæt øger risikoen for overvægt og fedme samt hjertesygdomme og er forbundet med et øget niveau af kolesterol i blodet. Kosttilskud som pepperoni indeholder meget natrium og nitrit, som kan forårsage kræft og hjertesygdomme.
Værd at videEfter at have spist en pizza, skal du bruge så meget som 4 timer på at gå for at forbrænde alle de kalorier, den indeholder - specialister advarer på siderne i "Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - ernæringsmæssige værdier, kalorier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 230 kcal
Protein - 12,8 g
Fedt - 8,4 g
Mættede fedtsyrer - 3,5 g
Enumættede fedtsyrer - 2,9 g
Flerumættede fedtsyrer - 1,0 g
Kolesterol - 17,0 g
Kulhydrater - 25,7 g
Fiber - 3,8 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 192,0 mg (19%)
Natrium - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Kalium - 204,0 mg (6%)
Jern - 1,4 mg (1%)
Zink - 0,70 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
C-vitamin - 8,0 mg (9%)
A-vitamin - 167,8 µg (19%)
Næringsværdi: USDA,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Pizza - interessante fakta
- den første pizzeria blev etableret i 1905 i USA.
- Hawaiisk pizza er ikke fra Hawaii. Det blev opfundet i Canada i anden halvdel af det 20. århundrede.
- navnet på pizza margherita kommer fra navnet på dronning Margherita, der tilsluttede sig den nyopfundne pizza af Raffaele Esposito. Pizzaen skulle afspejle farverne på det italienske flag og bestod af rød tomatsauce, hvid mozzarella og grøn basilikum.
- den største pizza blev lavet i 2012 i Rom og var 1.262 kvadratmeter.
- den dyreste pizza i verden kostede USD 2,7 tusind (91212 PLN) og blev produceret i 2017 i USA. Bunden af pizzaen var lavet af trøfler med tilsætning af blæksprutteblæk. Toppen af pizzaen inkluderer: engelsk blå ost, Strasbourg pate, franske trøfler, den dyreste og bedste kaviar i verden, spiselige blomsterblade og 24 karat gyldne blade fra Ecuador.
Hawaiisk pizza - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 240 kcal
Protein - 9,7 g
Fedt - 6,1 g
Mættede fedtsyrer - 2,0 g
Enumættede fedtsyrer - 2,6 g
Flerumættede fedtsyrer - 1,2 g
Kolesterol - 11,8 g
Kulhydrater - 37,5 g
Fiber - 1,3 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 68,2 mg (7%)
Natrium - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Kalium - 145,6 mg (4%)
Jern - 0,85 mg (1%)
Zink - 0,94 mg (9%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
C-vitamin - 1,12 mg (1%)
A-vitamin - 25,5 µg (3%)
Ernæringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Boghvede-pizza med rødbeder, oksekød og agurker
Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN
