Tomater - helbredende egenskaber og næringsværdier

Tomater er værd at spise, hovedsageligt fordi de indeholder lycopen. Det er en organisk kemisk forbindelse med en antioxidant virkning. At spise tomater reducerer betydeligt risikoen for et hjerteanfald, forbedrer fordøjelsen, styrker immuniteten og beskytter mod de skadelige virkninger af solen! Hvorfor er det ellers værd at spise tomater?

Tomater er meget sunde grøntsager. De skylder deres egenskaber et naturligt rødt farvestof, dvs. kort sagt - lycopen ligger bag alt, hvad der er sundt i tomater. Det er den stærkeste antioxidant i carotenoider-gruppen. Interessant nok dør det ikke i varmebehandling over tid! Der er endda 2-3 gange mere af det i konserves end i friske tomater. Som en antioxidant forsinker lycopen aldringsprocessen, fordi den neutraliserer frie radikaler. Hvad skylder vi ellers tomater?

Indholdsfortegnelse

Tomater - sundhedsegenskaber
Tomater og soltørrede tomater
Tomater - kalorier, næringsværdier
Tomater med agurker - for og imod
Tomater og konserves
Tomater - Hvem skal ikke spise dem?
Tomater: rød, gul og grøn
Tomater - arter
Se videoen - hjemmelavede tørrede tomater. Opskrift fra restauranten Focaccia Ristorante

Tomater - sundhedsegenskaber

Tomater forhindrer aterosklerose

Tomater skylder deres anti-aterosklerotiske egenskaber den syre, de indeholder, hvilket intensiverer oxidationen af fedtsyrer i leverceller og hæmmer ophobningen af triglycerider i dem. Pektiner indeholdt i tomater sænker også kolesterol. Lycopen er også gavnligt for hjertet.

Tomater har anti-kræft egenskaber

Mænd, der spiser tomater regelmæssigt, er 34 procent. mindre tilbøjelige til at udvikle prostatakræft. Der er også forskning, der viser, at lycopen reducerer risikoen for livmoderhalskræft.

Tomater er vanddrivende

På grund af deres vanddrivende virkning sænker tomater blodtrykket, fordi de har ekstremt højt kaliumindhold (237 mg pr. 100 g). Højt kaliumindhold har også en positiv effekt på hjertets arbejde.

Tomater forbedrer immuniteten

På grund af det høje indhold af C-vitamin dækker en tomat, der vejer 180 g, mere end halvdelen af kroppens daglige behov for dette vitamin. For at undgå tab af C-vitamin må du ikke kombinere tomater (f.eks. I salater) med rå agurker, der indeholder et enzym, der ødelægger det.

Tomater hjælper fordøjelsen

Tomater regulerer fordøjelsessystemet takket være fiber. Det er også i gruber, der ikke skal fjernes.

Tomater forbedrer nervesystemets arbejde

Tomater har en gavnlig virkning på nervesystemet på grund af bromindholdet.

Tomater har forskønnende egenskaber

C-vitamin styrker blodkarrene og forbedrer iltningen, vitamin A og E fugter huden og har en rynkeeffekt. Kosmetik, der indeholder tomatekstrakter, lyser misfarvning og beroliger acne læsioner.

Tomater beskytter mod solen

Lycopen neutraliserer skadelige processer forårsaget af ultraviolet stråling. At spise tomater giver regelmæssig naturlig solbeskyttelse.

Læs også: Tomat Passat - hvorfor er det værd at spise det?

Tomater og soltørrede tomater

Tørrede tomater indeholder mere lycopen og andre næringsstoffer, især fiber. Friske tomater indeholder 1,2 g af dette næringsstof, der er værdifuldt for fordøjelsessystemet. Til gengæld indeholder tørrede tomater ca. 13 g fiber. De indeholder også meget flere mineraler, såsom calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium.

Især sidstnævnte element er til stede i store mængder - ca. 3.400 mg / 100 g. Til sammenligning indeholder friske tomater 237 mg / 100 g kalium (kilde: National Nutrient Database for Standard Reference).

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Tomater - kalorier, næringsværdier

Tomater er nyttige i bekæmpelsen af overvægt. 100 g tomater er kun 18 kcal. En medium tomat vejer ca. 180 g, hvilket er ca. 32 kcal (kilokalorier). Tomater er en af de grøntsager, der er rige på vand (94%), og derfor slukker de tørsten perfekt.

Tomater har meget vitamin C. En stor frugt (ca. 180 g) dækker det daglige behov for C-vitamin i 60%. Den indeholder også meget E-vitamin (25% af det daglige behov) og beta-caroten - stærke antioxidanter, dvs. stoffer, der er uvurderlige for vores helbred, som neutraliserer skadelige frie radikaler.

Tomater indeholder B-vitaminer (de har en gavnlig virkning på nervesystemet), herunder vitamin PP (påvirker metabolismen af sukker og kolesterol i blodet) og vitamin K (har antikoagulerende egenskaber). Tomater er også rige på mineralelementer. En af de vigtigste er kalium, som takket være sin vanddrivende virkning sænker blodtrykket. Tomater leverer også calcium, magnesium og jern.

Du finder også mikroelementer, der sjældent findes i fødevarer, såsom mangan, kobber og cobalt.

Næringsværdier for rå røde tomater (pr. 100 g)

Energiværdi - 18 kcal
Samlet protein - 0,88 g
Fedt - 0,20 g
Kulhydrater - 3,89 g (inklusive enkle sukkerarter 2,63)
Fiber - 1,2 g

Vitaminer

Thiamin - 0,037 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 0,594 mg
Vitamin B6 - 0,080 mg
Folinsyre - 15 µg
Vitamin A - 833 IE
E-vitamin - 0,54 mg
K-vitamin - 7,9 µg
vitamin C - 13,7 mg

Mineraler

Calcium - 10 mg
Jern - 0,27 mg
Magnesium - 11 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 237 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,17 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tomater med agurker - for og imod

At kombinere tomater og agurker i en salat er ikke den bedste løsning - det enzym, der findes i agurkerne, dræber C-vitaminet i tomaterne. Det har en beskyttende virkning på C-vitamin og øger desuden absorptionen af lycopen fra tomater.

Tomater og konserves

Et vigtigt sted i vores kost bør være saucer, ketchups og tomatkoncentrater. Selvom de ikke matcher vitaminindholdet i rå tomater, fungerer de meget bedre med hensyn til mængden af let absorberet lycopen.

Under termisk behandling brydes nogle kemiske bindinger, hvilket resulterer i, at lycopen omdannes til en forbindelse, der meget lettere absorberes af vores krop. Niveauet af lycopen i blodet efter at have spist tomatkonserver er 2-3 gange højere end efter at have spist friske tomater.

Tomater - Hvem skal ikke spise dem?

Folk, der lider af gigt og reumatoid arthritis, bør ikke spise for meget tomater. Desværre kan tomater forårsage halsbrand og kan også være allergiske. De, der lider af halsbrand, skal også være forsigtige.

Hvis du har en følsom fordøjelseskanal, skræl tomaterne (det er nemmest at komme af efter bagning). Det samme skal gøres, når de gives til mennesker med tyggeproblemer. Tomater kan forårsage allergi. Sygeplejersker bør undgå dem, og børn skal indføres i kosten gradvist - dette reducerer risikoen for allergi.

Tomater: rød, gul og grøn

Ud over røde tomater inkluderer vores køkken også gule og grønne, umodne tomater. Med hensyn til vitaminindhold er gul lige så værdifuldt som rødt, selvom de indeholder lidt mindre værdifuldt lycopen. Vi skal dog være meget forsigtige med grønne tomater.

De indeholder ikke så mange næringsstoffer som modne, men de indeholder meget mere tomat, som er et skadeligt alkaloid. Det bliver aktivt især efter drysning af grøntsager med eddike. Dette er grunden til at spise store mængder grøn tomatsalat med vinaigrette kan forårsage migræne. Sådanne fornemmelser vil ikke være forårsaget af konserves lavet af de samme grønne tomater. Tomatin mister alle sine skadelige egenskaber under indflydelse af temperaturen.

Tomater - arter

De har lignende næringsstofindhold, men adskiller sig i form og smag. Her er dem, som vi oftest kan finde i butikker og markeder:

Rundt grundvand. De mest populære arter. De har meget saft. De mest lækre er dem, der dyrkes i det fri. Drivhuse kan smage lidt intetsigende. Perfekt rå og kogt. Bedst til konserves.
Dværg. De sælges normalt i klynger. De har en meget intens smag og meget juice. De kan forberedes på forskellige måder.
Hindbær. Den største af alle. De har et fast kød og en masse saft samt en mild og sød smag. Lækker rå, men du kan også lave konserves ud af dem.
Bulls hjerte. De er kendetegnet ved deres aflange form og meget hårde kød. De er også mindre saftige end andre tomater og indeholder færre frø. Smagen svarer til hindbær, men mindre aromatisk. De er perfekte til salater og konserves.
Cocktail. Den mindste tomat. De er røde, orange eller gule. De bruges hovedsageligt til dekoration.