St.Martins Croissant: ernæringsmæssige værdier. Hvordan man laver det?

Saint Martin-croissanten er en croissant, der i modsætning til tilsyneladende har mange næringsværdier. St.Martins Croissant er rig på mange vitaminer og mineraler takket være valmuefrø, valnødder og mandler. Świętokrzyski-croissanten er dog ret kalorisk. Hvor meget kalorier har Saint Martins croissant? Hvilke andre ernæringsmæssige værdier har St. Martin's Croissant? Hvordan ser opskriften på St. Martins croissant ud?

St.Martins Croissant er et konfektureprodukt bagt den 11. november på St. Martin. St.Martins croissanter historie går tilbage til 1891, da de blev distribueret til de fattige efter pilgrimsfærdsmessen den 11. november. Initiativtager til dette projekt var en bager fra Poznań, Józef Melzer. Traditionelle St. Martins croissanter bages kun af konfekture i Poznań og Storpolens Voivodeship, som har Poznań Traditional Świętomarciński Rogal-certifikat. Derudover er St. Martin's Croissant på listen over beskyttede geografiske betegnelser i Den Europæiske Union.

St.Martins Croissant - hvad er det?

St.Martins croissant er et konfektureprodukt bestående af en halvfransk wienerbrød, fyldning af hvidt valmuefrø, sukker, æg, margarine, nødder, rosiner, kandiseret frugt eller i sirup og mandelsmag. Det har en halvmåne med synlige lag på tværsnittet. Den mørke gyldne eller lysebrune skorpe er dækket af frost og drysset med hakkede nødder. Vægten af croissanten varierer fra 150 til 250 g. Croissanterne er håndlavede, hvilket gør produktionen meget tidskrævende.

St. Martin's Croissant: ernæringsmæssige værdier

Næringsværdien af St. Martins croissant afhænger af de råmaterialer, der anvendes i produktionen. Dette produkt indeholder meget kalorier. Én St. Martin's Croissant giver så meget som 850 kcal. Plus, det er højt i fedt: det er en kilde til både det mættede fedt, der findes i margarine, og det flerumættede fedt, der findes i valnødder. Derudover indeholder croissanten enumættede fedtsyrer, hvis kilde er valmuefrø - den vigtigste ingrediens i fyldet.

St.Martins croissant er en kilde til fosfor, magnesium, calcium, jern, kobber og zink takket være indholdet af valmuefrø, valnødder og mandler. Jern er involveret i kroppens transport og opbevaring af ilt, det bruges til produktion af røde blodlegemer, deltager i DNA-syntese, spiller en rolle i immunprocesser, og dets mangel i kroppen fører til anæmi. Calcium bestemmer, at skeletsystemet fungerer korrekt, zink deltager i immunprocesser og har en gavnlig effekt på hud, hår og negle. Og magnesium er involveret i processerne med termoregulering, blodtryksregulering, muskelkontraktilitet og nerveledning. Derudover kan du finde små mængder B-vitaminer i croissanten.

Værd at vide

St Martin's Croissant - næringsværdi (1 stk)

Kalorieværdi 850 kcal
Protein 19,70 g
Fedt 50,00 g
Kulhydrater - 91,3 g
Sucrose - 21,3 g
Mættede fedtsyrer - 15,2 g
Enumættede fedtsyrer - 15,6 g
Flerumættede fedtsyrer - 15,9 g
Kolesterol - 46,9 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Calcium - 468,2 mg (47%)
Natrium - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Kalium - 589,2 mg (13%)
Magnesium - 188,8 mg (47%)
Jern - 4,1 mg (41%)
Zink - 2,3 mg (21%)
Kobber - 0,37 mg (41%)

Vitaminer

A-vitamin - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Ernæringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på ernæringsstandarderne fra IŻŻ, 2012

Læs også: Makowiec - hvordan tilbereder du den perfekte valmuefrøkage? Fed torsdag: hvor mange kalorier har en doughnut og hvor mange faworki? Blåbær - gær, smuldre og mere. Kalorier, næringsværdier

Hemmeligheden bag St. Martins croissanter

Hvordan vælger man en St. Martin's Croissant?

Når du køber St. Martin's Croissants, er det værd at være opmærksom på, om de har et regionalt produktcertifikat. Der er også croissanter til salg under et andet navn, såsom valmuefrøcroissanter, men de produceres ikke ved hjælp af en traditionel opskrift.

St. Martin's Croissant: opskrift. Hvordan laver man en St. Martin's Croissant?

Inden dejen begynder med at fremstille dejen, tilberedes gærdej af mel, mælk, gær og en lille mængde sukker, som får lov til at hæve i cirka en time. Derefter tilsættes mel, margarine, mælk, sukker, æg, salt og smag. Alt blandes og lades hæve. Den færdige dej er opdelt i mindre dele og skåret i firkanter, der er smurt med fedt. Dejfirkanterne foldes flere gange, smøres hver gang og rulles ud igen for at få en halvfransk dej. Den færdige dej skæres i sidste ende i trekanter, hvorpå hældes valmuefrømasse fremstillet af hvide valmuefrø, som tidligere hældes med kogende vand og formales to gange, og der tilsættes sukker, æg, margarine, rosiner, mandelaroma og kandiseret frugt eller sirup. Det hele pakkes ind og formes til en halvmåne. Derefter dækkes croissanterne med et æg og bages. Efter bagning er croissanterne frostede og drysset med knuste nødder.