Gryn - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse

Gryn er et mel eller en grød fremstillet af hård hvede. Gryn er meget sundt - det har adskillige egenskaber og næringsværdier. Dens sundhedsmæssige virkninger bør især værdsættes af mennesker med fordøjelsesproblemer, diabetes og mennesker med hjerte-kar-problemer. Hvad er egenskaberne ved semulje? Hvilken applikation har den fundet i køkkenet? Hvor kan man købe semulje? Hvad kan erstatte det?

Gryn er en grovkornet mel eller fin grød med en gul farve, der er fremstillet af hård hvede og bruges til at fremstille pasta eller couscous. Nogle mennesker tror, ​​at semulje er semulje. Dette er ikke sandt - semulje er lavet af hård hård hvede. Gryn er fremstillet af almindelig hvede (ikke hård). På den anden side er semulje en sundere erstatning for hvedemel.

Indholdsfortegnelse:

1. Gryn - er det sundt? Egenskaber ved semulje
2. Gryn - ernæringsmæssige værdier
3. Gryn - brug i køkkenet
4. Gryn - hvor kan man købe, hvad er prisen?

Gryn - er det sundt? Egenskaber ved semulje

Gryn er en god kilde til kulhydrater, kostfibre og protein. Derudover er semulje rig på kobber, fosfor, jern og magnesium samt vitamin B1, pantothensyre og folat. Det er værd at vide, at semuljeprodukter har et lavere glykæmisk indeks end dem, der er fremstillet af almindeligt hvedemel.

Mel fremstillet af ris eller majs defineres også som semulje.

Gryn indeholder gluten, men nogle gange tolereres det af mennesker med cøliaki, hvilket skyldes forskellene i indholdet af glutenproteiner: gliadin og glutenin.

Semulje:

• forbedrer fordøjelsen
• takket være det høje indhold af kostfibre øger det følelsen af ​​fylde
• takket være magnesiumindholdet understøtter det muskelregenerering
• tilstedeværelsen af ​​fosfor, zink og B-vitaminer betyder, at semulje har en positiv effekt på kredsløbssystemet: det styrker væggene i blodkarrene og sænker blodtrykket
• på grund af det høje indhold af kobber har det en positiv effekt på dannelsen og funktionen af ​​røde blodlegemer, fedtstofskifte
• sænker blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes
• tilstedeværelsen af ​​kalium gør, at semulje forbedrer nyrefunktionen
• takket være indholdet af magnesium, fosfor og zink har det en positiv effekt på nervesystemet

Gryn - ernæringsmæssige værdier (i 100 g af produktet)

Kalorieværdi - 360 kcal
Protein - 12,68 g
Fedtstoffer - 1,05 g

- mættede fedtsyrer - 0,15 g
- enumættede fedtsyrer - 0,124 g
- flerumættede fedtsyrer - 0,43 g

Kulhydrater - 72,83 g
Fiber - 3,9 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Kalium - 186,0 mg (5%)
Natrium - 1,0 mg (0,07%)
Calcium - 17,0 mg (2%)
Jern - 1,23 mg (12%)
Magnesium - 47,0 mg (12%)
Zink - 1,05 mg (10%)
Kobber - 0,189 mg (21%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,08 mg (6%)
Niacin - 3,31 mg (21%)
Pantothensyre - 0,58 mg (12%)
Vitamin B6 - 0,103 mg (8%)
Folat - 72,0 µg (18%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Gryn - brug i køkkenet

I fødevareindustrien bruges semulje hovedsageligt til produktion af pasta og couscous. Gryn tilsættes også til almindeligt hvedemel, der bruges til produktion af brød. Dette resulterer i en sprød skorpe. Gryn kan også bruges til bagning for at forhindre, at bagværk sætter sig fast på bakken.

Semulje kan bruges som base til både tørre og søde retter.

Hjemme ved hjælp af semulje kan du forberede:

• kager, boller
• pandekager, æggekage, fritters
• pizzadej

I Indien bruges semulje til at tilberede krydrede retter i Tyskland - som et supplement til supper, og i Holland bruges semulje til at forberede buddinger med frugt. I Sverige, Finland, Polen og Ukraine bruges semulje til at tilberede morgengrød.

Værd at vide

Gryn - hvor kan man købe, hvad er prisen?

Gryn kan købes i supermarkeder og helsekostbutikker. Dens pris er ca. PLN 6 pr. Kg, medmindre vi når ud til bio-semulje - så varierer prisen fra PLN 5 til ca. PLN 10 for en halv kg.

Middelhavsspaghetti durum med fisk og skaldyr

Kilde: x.news.pl/TVN Style