Ostekage er en kage lavet af hvid ost, normalt på en sprød base. De mest populære er den kolde ostekage, ferskenostkagen og den wienske ostekage. Polakker når også ivrigt efter ostekage med dug, kongelig ostekage eller Krakow-ostekage. Nogle mennesker er på udkig efter ostekage ... ingen ost. Uanset hvilken type ostekage, skal den være blød og fugtig. Kontroller, hvor mange kalorier ostekagen har, og om den har nogen næringsværdi.
Ostekage er en kage lavet af hvid ost, normalt på en sprød base, med forskellige påfyldninger, såsom ferskner. Ostekagens historie går tilbage til det antikke Grækenland. De første drømmebøger blev produceret mellem det 7. og 8. århundrede fvt. på den græske ø Samos. Efter den romerske erobring af Grækenland spredte ostekagen sig til Europa. Takket være indvandrere fra Europa nåede ostekagen også Amerika.
Den første ostekageopskrift blev dokumenteret af Marcus Porcius Cato i sin bog De Agri Cultura omkring 160 f.Kr. Ostekagen er lavet i forskellige dele af verden i århundreder og bestod af ingredienser, der er tilgængelige i regionen. De første ostekager var lidt forskellige fra de moderne: honning blev brugt til sødning og gær blev tilsat, først i det 18. århundrede begyndte ostekagerne at ligne de nuværende.
Indholdsfortegnelse:
- Ostekage - kold, med ferskner, Wiener
- Ostekage med ferskner - kalorier, næringsværdier
- Kold ostekage og kogt ostekage
- Ostekage med dug
- Ostekage - er det sundt?
- Kold ostekage med frugt - hvor mange kalorier har den?
- Diætostkage
- Ostekage uden ost
- Wiener ostekage med chokoladeglasur - kalorier
Ostekage - kold, med ferskner, Wiener
Ostekage er en sød dessert, der består af en blanding af frisk, malet ostemasse, æg, vanilje og sukker og en kage, kiks eller kiks.
Ostekagen kan bages, koges eller koldt tilberedes. Derudover kan ostekagen have en række toplag: revet dej eller flødeskum, marengs, frugt, påfyldning, pulveriseret sukker eller revet nødder.
Der er et meget stort udvalg af denne dej, afhængigt af hvilken region i verden den er lavet i. Asiatiske cheesecakes er oftest lychee-, mango- eller matcha-smag, mens australske cheesecakes oftest er kendetegnet ved hindbær-, chokolade-, citron- eller vaniljesmag.
I USA har forskellige cheesecake-opskrifter at gøre med det område, hvor den produceres. Normalt tilberedes ostekagen med flødeost eller tyk fløde, æg, og det hele bages i specielle pander eller tilberedes koldt.
Et stort udvalg af ostekager forekommer også i Europa: I Bulgarien tilsættes jordnødder til ostekagen, franske ostekager har en meget let konsistens, hvilket skyldes tilsætningen af gelatine til ostemassen, italiensk ostekage er lavet med ricotta eller mascarpone, sukker, vanilleekstrakt og tilsætningen af små stykker kandiseret frugt.
Russiske ostekager har form som ringe fyldt med hytteost, æg, semulje og rosiner, mens de svenske serveres varme med syltetøj eller flødeskum.
VigtigOstekage med ferskner - kalorier, næringsværdier
Kalorieværdi - 231 kcal
Protein - 12,4 g
Fedt - 12,9 g
- mættede fedtsyrer - 4,31 g
- enumættede fedtsyrer - 6,01 g
- flerumættede fedtsyrer - 1,79 g
Kolesterol - 78,1 g
Kulhydrater - 16,5 g
Fiber - 0,03 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 60,6 mg (6%)
Natrium - 63,7 mg (4%)
Fosfor - 161,5 mg (23%)
Kalium - 90,0 mg (3%)
Jern - 0,55 mg (6%)
Magnesium - 7,5 mg (19%)
Zink - 0,84 mg (8%)
Kobber - 0,03 mg (3%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,07 mg (0,4%)
Vitamin B12 - 0,73 µg (30%)
E-vitamin - 1,99 mg (20%)
Folat - 27,19 µg (7%)
C-vitamin - 0,14 mg (0,2%)
A-vitamin - 154,0 µg (17%)
D-vitamin - 0,97 µg (6%)
Ernæringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017.
Kold ostekage og kogt ostekage
Andre sorter af ostekage er kold ostekage og kogt ostekage. Hovedingredienserne i den kolde ostekage er malet ostemasse, mascarpone eller homogeniseret ost. Sukker og gelatine og flødeskum tilsættes til ostemassen. Massen sættes på bunden, tilberedt af svampekager, kiks, smuldrede kiks eller tidligere bagt dej. Frisk frugt placeres oven på kagen og gelé hældes over den, det hele afkøles til en koncentration, ostekagen serveres kold.
Kogt ostekage tilberedes af malet ostemasse, som formales med smør og æggeblommer, derefter tilsættes pisket æggehvide og budding blandet med mælk. Det hele koges, sættes i en form og afkøles. Basen på den kogte ostekage er normalt kiks. Ofte er den kogte ostekage beriget med chokoladeglasur.
Ostekage med dug
Dug cheesecake er en delikat variation af cheesecake toppet med en marengs. Marengs fremstilles af æggehvider, piskes med sukker og placeres oven på dejen i slutningen af bagningen. Under afkøling af ostekagen vises dugdråber på marengsen, deraf navnet på ostekagen.
Ostekage - er det sundt?
Ostekage er en dessert, der afhængigt af fremstillingsmetoden kan have forskellige kalorieindhold. Wienersk ostekage med chokoladebelægning er den mest kaloriske, mens den koldeste ostekage med frugt er den mindst kaloriske. Den brændværdi af ostekagen afhænger også af typen af ingredienser, der anvendes i tilberedningen, og de anvendte tilsætningsstoffer.
Ostekage er en kilde til protein, men desværre er den også rig på fedt, især mættet fedt, hvilket kan øge risikoen for hjerteanfald, diabetes og overvægt og fedme. Derudover er ostekage også en kilde til kolesterol og sukker.
Ostekagen dækker i mindre grad det daglige behov for mineraler og vitaminer. Imidlertid skelnes det i forhold til andre af indholdet af: fosfor, magnesium, vitamin B2 og vitamin B12.
Ostekage er ikke en kage, der skal inkluderes i din daglige kost. I den traditionelle version er det fedtfattigt og højt kalorieindhold, så det er værd at lave denne dej af mager ostemasse, tilsæt frugt og reducer mængden af sukker.
VigtigKold ostekage med frugt - hvor mange kalorier har den?
Kalorieværdi - 192 kcal
Protein - 12,3 g
Fedt - 7,8 g
- mættede fedtsyrer - 4,15 g
- enumættede fedtsyrer - 0,4 g
- flerumættede fedtsyrer - 1.899 g
Kolesterol - 27,7 g
Kulhydrater - 18,5 g
Fiber - 0,37 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 69,1 mg (7%)
Natrium - 53,9 mg (4%)
Fosfor - 146,5 mg (21%)
Kalium - 104,3 mg (3%)
Jern - 0,33 mg (4%)
Magnesium - 10,1 mg (25%)
Zink - 0,6 mg (5%)
Kobber - 0,05 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0,22 mg (1%)
E-vitamin - 0,23 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,46 µg (19%)
Folater - 18,5 µg (5%)
C-vitamin - 9,36 mg (11%)
A-vitamin - 57,7 µg (6%)
D-vitamin - 0,08 µg (0,5%)
Ernæringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Diætostkage
Ostekagen kan også tilberedes i en diætversion med mager ostemasse uden sukker og uden bunden. Kold ostekage fungerer også godt i denne version, du kan tilføje chiafrø og frisk frugt til ostemassen, eller du kan bruge yoghurt med lavt fedtindhold i stedet for ost.
Ostekage uden ost
Det er også muligt at tilberede ostekage uden ost. Grundlaget for tilberedningen af ostemassen er naturlig tofu, hirse eller en kombination af begge. På samme måde kan du tilberede en kold ostekage ved hjælp af naturlig tofu, hirse eller vegetabilske yoghurt (sojabønner, kokosnød).
VigtigWiener ostekage med chokoladeglasur - kalorier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 340 kcal
Protein - 12,6 g
Fedt - 18,1 g
- mættede fedtsyrer - 7,65 g
- enumættede fedtsyrer - 7,41 g
- flerumættede fedtsyrer - 1,53 g
Kolesterol 220,0 g
Kulhydrater 32,1 g
Fiber 0,5 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 52,0 mg (5%)
Natrium - 95,0 mg (6%)
Fosfor - 188,0 mg (27%)
Kalium - 172,0 mg (5%)
Jern - 1,8 mg (18%)
Magnesium - 22,0 mg (55%)
Zink - 1,45 mg (13%)
Kobber - 0,16 mg (18%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0,27 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,95 µg (40%)
E-vitamin - 1,47 mg (15%)
Folater - 25,4 µg (6%)
C-vitamin - 0,0 mg (0%)
A-vitamin - 225,0 µg (25%)
D-vitamin - 1,27 µg (8%)
Ernæringsværdi: tabeller over ernæringsværdien af IŻŻ,% af det anbefalede daglige indtag baseret på ernæringsstandarderne for IŻŻ, 2017
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.Læs flere tekster af denne forfatter
