Svampeforgiftning. Hvorfor er svampe giftige?

Symptomer på forgiftning med nogle svampe kan forekomme kun 2-3 uger efter indtagelse. Gastrointestinale klager er de mildeste af dem. Toksiner fra uspiselige svampe fører til koma, leverskade, savling og endda død. Inden du går ud på svampe, skal du kontrollere, om du kan skelne mellem spiselige og giftige svampe.

Hvert år er der svampeforgiftninger. Heldigvis er de i de fleste tilfælde begrænset til gastrointestinale lidelser. Dog kan fatale forgiftninger stadig forekomme. Paddestolen er normalt ansvarlig for dem.

Hvilke svampe er de nemmeste at forveksle med hinanden?

Blandt eventyrene er der nogle måder at skelne giftige svampe fra spiselige, f.eks. At sidstnævnte er bitre, svidende. Muskusratten har en mild, sød smag. Det er også forkert at tro, at frugtekroppe spist af dyr er sikkert for os.

Den eneste sikre måde at skelne spiselige svampe fra giftige svampe på er at kende deres morfologiske egenskaber. Stinkhornfluesvampen ligner meget dragen, den grønlige due, den gule gås, derfor er den den mest almindelige årsag til dødelig forgiftning.

En lige så giftig toadstool efterligner en drage, og en shredder efterligner en fjergås eller en marksvamp. Vi tager den blegede tragt til vejtartar og kastanjemos til morel. Gardiner ligner røde fyrretræer.

De farligste fordoblinger af spiselige svampe er lamellære svampe. Så det er bedre at kun sætte de rørformede i kurven, fordi de mest giftige ikke er blandt dem.

ADVARSEL! Lad os ikke vælge unge frugtlegemer, fordi deres artegenskaber endnu ikke er udviklet. Vend altid svampene. Når de er hele, er det lettere at skelne mellem spiselige og giftige.

>> Gå ikke glip af:

• De 10 mest giftige svampe. Kontroller hvilke svampe, der ikke skal vælge BILLEDER
• Forgiftning af spiselige svampe. Hvornår kan spiselige svampe være skadelige?
• Svampeforgiftning. Har du disse symptomer? Det kan være svampeforgiftning

Giftige toksiner i svampe

Den farligste af dem er amanitin. Det findes i nogle paddestole (stinkhorn, forår, giftig), chubajeczki, hjelm med fælge. Det er et meget stærkt toksin, der ikke kan elimineres ved kogning, stegning, tørring (det dør kun ved 290 ° C). Det er meget holdbart. Holder i 10 år. Det ødelægger levercellerne fuldstændigt, men skader også nyrerne og nervesystemet. Giromitrin, skjult i kastanje-chymen, er giftigt for centralnervesystemet og beskadiger nyrerne og leveren. Ikke kun svampe er giftige, men også de dampe, der genereres under deres madlavning.

På den anden side skader orelanin, der findes i gardiner, nyrerne. En stor gruppe svampe indeholder forbindelser, der irriterer slimhinderne i mave og tarm. Muscarin findes i nogle tragte, og i nogle tragte forårsager det forbigående forstyrrelser i hjertet og vejrtrækningen.

Nogle svampe indeholder toksiner (fx muscimol), der forårsager spænding, hallucinationer, bevidsthedstab. Andre indeholder stoffer med en narkotisk virkning svarende til LSD (f.eks. Psilocin).

Coprine er til stede i hudorme. Det er harmløst, forudsat at du ikke drikker alkohol i 2-3 dage efter at have spist dem. Det blokerer dets nedbrydning, så det har en lignende virkning som Esperal.

Hvad skal jeg gøre i tilfælde af svampeforgiftning?

Hvis vi har mistanke om svampeforgiftning, fremkalder opkastning og gemmer noget af opkastet til mykologisk undersøgelse, skal du rapportere til hospitalet. Ikke hver forgiftning er et ret mildt gastrointestinalt syndrom, der forekommer 3-5 timer efter at have spist svampe indeholdende forbindelser, der irriterer mave- og tarmslimhinden.

Symptomer, der er typiske for ham (opkastning, kvalme, mavesmerter, diarré) kan indikere forgiftning med toadstool, forår, giftig toadstool. I dette tilfælde begynder gastriske lidelser imidlertid at genere senere efter 6-24 timer, når toksinerne allerede er trængt ind i blodet. Efter 1-2 dage er der en kort forbedring af trivsel, og derefter vises symptomer på irreversibel leverskade (gulsot, lever koma) og andre dødelige organer.

Bortset fra gastrisk symptomer er der også andre symptomer på forgiftning. Cirka 2 timer efter at have spist strimler, små tragte, der indeholder betydelige mængder muscarin, er der bl.a. savlen, miosis, drenende sved, langsom puls; rød og plettet toadstool - pupildilatation, agitation, hallucinationer, mundtørhed, ubalance.

Nogle gange vises symptomer meget sent. I tilfælde af forgiftning med vener (nyresmerter, hæmaturi, sparsom vandladning, svaghed) kan de forekomme selv efter 2-3 uger. Derfor, hvis vi er i tvivl om arten af ​​den høstede svamp, lad os straks smide den væk.

Svampe uspiselige, men ikke-giftige

Der er mange svampe, der ikke er giftige, men som har en ubehagelig lugt og smag, er hårde og stramme. Et eksempel er galde bitterhed, almindeligvis kendt som Satan, som er bitter. Andre svampe er meget vanskelige at fordøje, så undgå at spise dem, selvom de har en behagelig lugt og smag.

månedligt "Zdrowie"

Forfatter: webstedsarkiv

I guiden lærer du:

• Kan svampe spises rå?
• Hvordan fryser du svampe?
• Hvordan opbevares svampe?
• Kan jeg kontrollere, at en svamp er giftig med hjemmemedicin?
• Kan spiselige svampefade være farlige?
• Hvad man ikke skal kombinere svampe med?