De fleste af os ved ikke eller er ikke sikre på, hvordan man spiser bønner. Med eller uden hud? Kan du spise det rå? Det er tid til at finde ud af det!
Brede bønner er meget sunde - de er en god proteinkilde, intet fedt, lavt kalorieindhold. Unge bønner kan købes i feriesæsonen. Det har en karakteristisk lugt, og de unge korn har en blød hud og ... de kan spises umiddelbart efter at have taget dem ud af bælgene! Ja, ja, bønner kan spises rå, du behøver ikke koge dem. Sådanne unge "prøver" kan spises rå med huden, som indeholder den højeste mængde vitaminer. Som altid - efter madlavning (eller varmebehandlingsprocessen) mister bønner mange vitaminer og mineraler. Alligevel foretrækker mange af os bare kogte bønner.
Og hvordan gør man det rigtigt? Det er bedst at dampe bønner. Traditionel madlavning medfører et tab på ca. 40 procent af de vitaminer og mineraler, der findes i bredbønner.
Vi anbefaler: Er BAB sund? Ernæringsmæssige og helbredende egenskaber af bredbønner
Traditionel madlavning - hvordan laver man bønner lækre og sunde?
Skyl bredbønner under koldt vand, og hæld derefter vand - i en andel på 2: 1. En teskefuld sukker tilsættes til vandet. Efter kogning tilsættes en knivspids salt. Kog de brede bønner, dækket, over høj varme, indtil de er bløde. Unge korn koges normalt i ca. 15 minutter, mens de ældre koges lidt længere, endda op til en halv time.
Med eller uden skræl?
Du kan og ja. Brede bønner med hud er sundere på grund af deres højere ernæringsmæssige egenskaber. Men sådan en hård hud ødelægger smagen, hvis de brede bønner er gamle.
