BERIGET MAD - er det sundt?

Der er flere og flere berigede fødevarer på markedet, der indeholder ekstra vitaminer og mineraler. Tror du, at det vil holde dig sund og beskytte dig mod stress? Ikke nødvendigvis ... Berigede fødevarer kan være skadelige for kroppen.

Vi er stressede, nervøse og altid trætte. Stræben efter succes, viljen til at opfylde alle forpligtelser og derfor lange arbejdstimer og at indhente husstandsrestancer fra hele ugen på fridage får os ofte til at forberede et sundt og sundt måltid. Vi spiser uregelmæssigt og tilfældigt, vi drikker et hav af kaffe, cola og stærk te, der skyller vitaminer og mineraler ud af kroppen. Vi spiser vores stress med slik.

Som om det ikke var nok, som et resultat af forskellige teknologiske processer, transport og opbevaring, modtager vores bord mad, der stort set er blottet for næringsværdi, men fyldt med konserveringsmidler. Vi lever også i et forurenet miljø. Alt dette betyder, at vi ofte mangler vigtige næringsstoffer.

For at hjælpe os med at udfylde disse huller blev befæstede fødevarer opfundet. Kemiske forbindelser tilsat mad, som er en kilde til vitaminer og mineraler, skal være biotilgængelige og kan ikke skade menneskers liv eller helbred. De kan heller ikke ændre madens smag, lugt og farve.

Forstærkede madforkæmpere siger, at dette er den eneste måde, vi kan give vores krop alt, hvad den har brug for. Men vi hører også stemmer, der påpeger, at dette ikke er vejen at gå, fordi intet kan erstatte en varieret, velafbalanceret diæt. Læger råder os til at udøve sund fornuft i at spise berigede fødevarer. Så lad os se nærmere på det.

For at forhindre almindelige jodmangler i Polen har producenter været obligatoriske at tilsætte det til salt siden 1994 (manglen på elementet fremmer skjoldbruskkirtelsygdom, mental retardering og infertilitet). Vores mel er blevet beriget med folinsyre siden 2004 (det beskytter mod alvorlige fødselsdefekter, har en positiv effekt på graviditeten og er essentielt til forebyggelse af aterosklerotiske kredsløbssygdomme).

Beriget mad - hvilke næringsstoffer den indeholder

Der var tidligere strenge standarder for berigelse af fødevareproduktion. I dag er der mere frihed i denne henseende. Kun de produkter, der indeholder mere end 30% af kroppens daglige behov for den tilsatte ingrediens pr. 100 g eller del, er underlagt test og registrering. Disse standarder gælder dog kun for visse ingredienser, fx fedtopløselige vitaminer, fordi de lettere kan overdoseres end vandopløselige vitaminer eller mineraler - deres overskud udskilles fra kroppen med urin.

I overensstemmelse med bestemmelserne i EU-lovgivningen er producenten ansvarlig for indholdet af oplysningerne på emballagen og i reklamen.

Mad kan beriges på flere måder. Oftest tilsættes en eller flere ingredienser for at kompensere for tabet af næringsstoffer under produktionen. Og så er juice beriget med vitaminer, der blev ødelagt under pasteurisering, hvidt mel - folinsyre og B-vitaminer, der er gået tabt under kornforarbejdning, og vitamin A og D tilsættes til mælken, som forsvinder, når fedt fjernes fra den.

Nogle gange anvendes næringsstoffer, der ikke er til stede i naturlige produkter, fx vitamin A og D går til vegetabilsk fedt - deres kilde er animalsk fedt. Æg er beriget med omega-3 fedtsyrer ved at fodre æglæggende høner med tang eller hørfrø. Der er også æg med selen, vitamin E og jod. Mere og oftere "omdannes" ferskvandsfisk til marine, der fodrer dem med specielt foder, der bl.a. alger. Hvorfor? Fordi vi forventer sådanne produkter.

Undertiden øges mængden af ​​en ingrediens, der er til stede i et givet produkt, fx tilsættes calcium til mælken.

Læs etiketten

Den skal indeholde produktets handelsnavn, fx mælk, yoghurt, margarine, en detaljeret liste over ingredienser, der er brugt i produktionen, en ernæringstabel, oplysninger om ingredienserne, som produktet er beriget med, og i hvilket omfang de dækker de daglige behov samt for hvem det er beregnet. Mærkaten skal også indeholde brugsdato, opbevaringsbetingelser, producentens navn og veterinærmærke. Jo flere data der er, jo mere sikre køber vi et produkt af god kvalitet.

Berigede fødevarer - hvilke tilsætningsstoffer indeholder den

Normalt tilføjes noget til de produkter, vi når mest ud. Så beriget juice, nektar, frugt og grøntsagsdrikke samt pasta, brød, korn, forskellige morgenmadssteg, müsli, mælk og dets produkter, vegetabilske fedtstoffer og ekstremt moderigtige energidrikke.
De mest anvendte bioaktive stoffer er:

• Kostfibre (f.eks. Pektin, guar, cellulose) - forbedrer tarmens funktion og forhindrer forstoppelse og tyktarmskræft. Det sænker også kolesterol i blodet.
• Vitaminer A, C, D, E, B-gruppen, beta-caroten - B-vitaminer forbedrer intellektuelle evner, koncentration, gør dig modstandsdygtig over for stress, mens beta-caroten, vitamin C og E fjerner frie radikaler fra vores krop, beskytter mod sygdomme civilisation og styrke immunitet.
• Mineraler (calcium, magnesium, jern, selen, jod, zink, mangan, kalium) - sikre korrekt mineralisering af knogler og tænder, regulere metaboliske ændringer og forbedre koncentration og immunitet.
• Lecithin - forbedrer hjernens arbejde og letter fordøjelsen af ​​fedt.
• Omega-3 flerumættede fedtsyrer - modvirker kredsløbssygdomme, inflammatoriske sygdomme og allergier, muliggør korrekt udvikling af nervesystemet, sænker niveauet af triglycerider i blodet.
• Aminosyrer, proteiner (fx kreatin, carnitin, taurin, proteinkoncentrater), peptider - sikrer den rette struktur af væv, forbedrer stofskiftet og letter absorptionen af ​​mineraler.
• Koffein - stimulerer centralnervesystemet, udvider blodkar og aktiverer hjernen.