Efter hver skandale, hvor mad er heltinden, spørger vi os selv: hvordan er dette muligt?! Hvorfor leveres fødevarer med vejsalt til butikker, mens andre har falske tørrede æg, og kød indeholder dioxiner? Er der nogen, der holder øje med kvaliteten af det, vi spiser?
Fødevarekontrol i Polen tilhører flere institutioner. Og alligevel er det vanskeligt at undgå skandaler. Fødevarerens kommercielle kvalitet - hvad enten det er oplysningerne på emballagen. er sande, hvis producenten ikke snyder og ikke sænker den deklarerede mængde smør i smøret, og kalvepølsen faktisk er lavet af kalvekød - kontrolleret af den kommercielle kvalitetsinspektion af landbrugs- og fødevareprodukter (IJHARS) og handelsinspektionen under Kontoret for Konkurrence og Forbrugerbeskyttelse. Sidstnævnte vurderer, om fødevarer er forfalskede, foretager inspektioner i detailhandelen - i butikker, grossister og produktionsanlæg, der leverer direkte til forbrugerne. Som for de fleste fødevarer er der ingen lovkrav med hensyn til organoleptiske egenskaber og fysisk-kemiske parametre, det er vigtigt at kontrollere rigtigheden af mærkning, dvs. hvad der er på etiketten. - Producenten er forpligtet til at levere alle ingredienser - siger Marcin Kraszewski fra det polske handelskammer. - Det viser sig ofte, at for eksempel yoghurt ikke ligefrem er yoghurt, men snarere kissel, fordi der er meget modificeret stivelse eller gelatine.
Forsvar dig mod skandaler - læs etiketterne
Lad os være opmærksomme i vores egen interesse - læs etiketterne. Kontrol med kontrol, men vi kan også tage os af vores egne interesser, selv om det kun er i det mindste omfang. Det er vigtigt at læse etiketter. Især da de i de fleste tilfælde indeholder pålidelig information. Revisionen, der blev udført i 2011, viste, at over 72 procent. produkter er korrekt mærket. Dette er bedre end i 2010 - da var det kun 67,5 procent. Udover kommerciel kvalitet er der også sundhedskvalitet. De behandles af den statslige sanitetsinspektion (Sanepid), der fører tilsyn med produktion og detailsalg af fødevarer af vegetabilsk oprindelse, samt veterinærinspektionen, der beskæftiger sig med dyre-, fisk-, fjerkræavl og store planter, der forarbejder kød, mælk og æg. For at komplicere spørgsmålet om fødevarekontrol endnu mere rapporterer den første institution til sundhedsministeriet, den anden til landbrugsministeriet. Derudover findes der også Plantesundheds- og frøinspektionstjeneste, som overvåger korrekt brug af plantebeskyttelsesmidler.
VigtigTidligt varslingssystem
Fødevaresikkerhed i vores butikker er også beskyttet af RASFF EU - Rapid Alert System for Food and Feed i den europæiske peanunion. Hvis der opdages et farligt produkt i et af EU-landene, når oplysningerne om det andre EU-partnere inden for 24 timer. Dette giver dig mulighed for at beholde de uheldige varer og forhindre dem i at sælge. Cirka 500 sådanne produkter opdages hvert år i EU.
Sundhedsfødevarestandarder
Sundhedskvalitetskontrol består i at besvare et tilsyneladende simpelt, men meget vigtigt spørgsmål: om en given mad kan skade os eller ej efter at have spist den. - Sundhedskvaliteten er meget strengt reguleret, det kan siges, at den er nul-en. Enten er noget normalt eller ej, forklarer Jan Bondar, talsmand for den øverste sanitære inspektør. - Der er specielle regler, der præcist angiver, hvilke tilsætningsstoffer der kan bruges, i hvilken mængde og hvornår. Standarderne gælder også for mikrobiologisk kvalitet, dvs. hvilke bakterier der slet ikke kan forekomme i mad, og hvad der kan og i hvilke mængder.
Fødevarelovgivningen er den samme i hele Den Europæiske Union. Eventuelle afvigelser og ændringer kræver samtykke fra alle andre lande. Men EU specificerer kun reglerne, det siger ikke, hvordan fødevarekontrolsystemet skal se ud, hvilke institutioner der skal håndtere det. Det besluttes af de enkelte lande. Én ting er ubestridelig: I henhold til princippet farm to fork skal fødevarer kontrolleres officielt på hvert trin i produktion og distribution. I Polen og i andre EU-lande er det imidlertid tilfældigt. Det er umuligt at kontrollere alt. - Kontrollerede iværksættere vælges tilfældigt eller på baggrund af forbrugerklager eller uregelmæssigheder, der blev opdaget under tidligere inspektioner. Oplysninger om forfalskede produkter overføres til IJHARS for at foretage inspektioner på produktionsstederne - forklarer Agnieszka Majchrzak fra pressekontoret for kontoret for konkurrence og forbrugerbeskyttelse. Forskning udført af Trade Inspection viser, at en af de mest skammelige opførsler er den berygtede forfalskning af smør fra flere producenter, der tilføjede endnu mere end 60 procent smør til produktet. fremmed fedt. - Det andet sted var malet kød, især hakket kød, der blev forfalsket med billigere kød fra andre dyrearter end angivet i erklæringen - siger Agnieszka Majchrzak.
Kontrollerne siger, at mad ikke er dårlig
Vores mad klarer sig ret godt, argumenterer IJHARS. - Baseret på resultaterne fra sidste års inspektioner kan det siges, at 99 procent. batchen af dokumenterede produkter havde smag, udseende, farve og lugt (det vil sige alt, hvad vi kalder organoleptiske træk) som erklæret af producenten - siger Izabela Zdrojewska, talskvinde for Chief Commercial Quality Inspection of Agricultural and Food Products. - Til gengæld resultaterne af laboratorietests, hvorunder indholdet af bl.a. vand, protein og fedt viste, at 85 procent. parametrene for de inspicerede batcher overholdt reglerne og producentens erklæring. Saft, fjerkræ og chokoladeprodukter var de bedste. Når man sammenligner inspektionsresultaterne fra de sidste 5 år, kan man mærke en forbedring af kvaliteten af mange grupper af landbrugsfødevareprodukter. - Dette gælder for eksempel forarbejdet fisk. I 2006 blev 35 procent afhørt. batch af disse produkter, og i 2011 - kun 12 procent. - siger Izabela Zdrojewska. Trods de ansvarlige institutioners optimisme føler forbrugerne sig ikke trygge. Hvordan kan du "i øjet" kontrollere, hvor meget kød der er i pølsen, du køber? Hvordan vælger du det bedste af de få, der ligner hinanden? Her er determinanten stadig prisen. - Hvis vi køber pølser til PLN 4 pr. Kilo, skal du ikke forvente ingredienser af god kvalitet. Lad os overveje, hvad prisen på kød er. Den færdige pølse bliver ikke billigere end den, fordi kødets værdi kommer med omkostningerne ved forarbejdning, krydderier osv. Det skal koste penge, siger Marcin Kraszewski fra det polske handelskammer. Det er selvfølgelig kunden, der beslutter, hvad der skal tilføjes i kurven. Når du vælger en pølse eller et brød, skal det vide, at kvaliteten af dette produkt er passende til prisen. Og samtidig skal det være sikkert, at en statsinstitution kontrollerer det.
Er det dårligt? Jan Bondar, talsmand for den øverste sundhedsinspektør, forklarer, at troen på, at hygiejneinspektionen kontrollerer al mad, er fast etableret i det polske samfund, men det er forkert. I mindst 20 år har sundhedsministeriet ikke kontrolleret produktionen af mælk, kød, æg eller fisk. Nylige begivenheder viser tydeligt, at fødevarekontrolsystemet i Polen ikke fungerer som det skal. Kompetencerne hos de institutioner, der er ansvarlige for dette, overlapper på nogle områder, mens de i andre deler sig fuldstændigt. Dette gør det lettere for uærlige producenter. Det polske handelskammer peger på spørgsmålet om forfalsket tørke og saltskandalen. - Den blotte opdagelse af disse uregelmæssigheder kunne bevise effektiviteten af kontrolinstitutioner, hvis ikke for det faktum, at begge disse skandaler varede i mindst flere år - siger Marcin Kraszewski fra det polske handelskammer. - Hvis de dukkede op for seks måneder siden og hurtigt blev opdaget, ville de måske ikke være så foruroligende. Men hvis en sådan procedure varer flere eller flere dusin år, er det en indikator for en systemfejl.
Hvor meget kød i en pølse
Producenten sælger muligvis det, han kalder en pølse, selvom der ikke er noget kød i den. Og dette er lovligt, for i 2004, med Polens tiltrædelse af EU, blev standarderne for indholdet af kødmasse ophævet - siger Marcin Kraszewski fra det polske handelskammer. Pålæg med samme navn, men fra forskellige producenter, kan variere markant i sammensætning. Og det er ikke i strid med loven. - Derfor kan produkter under navnet "sopocka mørbrad" tilbydes helt anderledes - tilføjer Agnieszka Majchrzak fra pressekontoret for Kontoret for Konkurrence og Forbrugerbeskyttelse. Visse fødevarer skal opfylde minimumskvalitetsstandarder. De tilhører blandt andet denne gruppe: mælk, smør, smørbare fedtstoffer, olivenolie, honning og chokoladeprodukter. I tilfælde af fødevarer, hvor loven ikke definerer minimumsstandarder, indstilles kvalitetsparametrene af producenten selv og angiver dem primært på emballagen eller etiketten. Dette gælder f.eks. Forarbejdet kød, grøntsager, læskedrikke og brød. - Det er en åben hemmelighed, at pølser er de mest risikable produkter - siger Agnieszka Majchrzak. - På grund af deres homogene, lyserøde struktur kan alt være i dem. Hvad? Der er en forfærdelig vittighed i branchen, at "det vides ikke, om det har mejret før".
Positionen for den europæiske leder er forpligtet
Handel er ansvarlig for udløbsdatoer, opbevaringsmetoder og pålideligheden af forbrugernes service. I den henseende, som det polske handelskammer hævder, er alt i orden. Men det beroliger ikke. - Vi handlende har ikke instrumenter, der giver os mulighed for at kontrollere sammensætningen af det, vi får - forklarer Marcin Kraszewski. - Hvis et produkt gennemgås og er certificeret, vil vi gerne tro, at det faktisk er kontrolleret. Vi ønsker at have sikre produkter på hylderne for forbrugerne, vi vil vide, at vi kan anbefale, hvad vi sælger til vores pårørende. Derfor fremsætter det polske handelskammer et postulat om at oprette en institution, der beskæftiger sig med fødevarekontrol. Nu er det sådan, at en producent har tre institutioner, tre forskellige controllere, der tager de samme prøver og kontrollerer det samme. Dette er spild af tid og penge. Prof. Krzysztof Krygier fra Det Fakultet for Fødevarevidenskab ved Warszawa Universitet for Biovidenskab: - I Polen skal der være en stærk kontrolinspektion, der sikrer fødevaresikkerhed, uafhængig og placeret så højt som muligt. Derudover ville det være værd at overveje at indføre et centralt fødevaresikkerhedspoliti, der til enhver tid ville have adgang til fødevarevirksomheder. I dag finder kontroller ofte sted i den lokale "sauce". Alle kender hinanden, og kontroller ophører ofte med at være uafhængige, dvs. de ophører med at være kontroller.
Men er der virkelig noget at bekymre sig om? Vi spiser halvdelen af Europa, så vores mad kontrolleres også i alle EU-lande, og der er ingen alvorlige indvendinger mod os. - Hvis vi sammenligner kontrol med fødevarer i Polen og i EU-landene eller i USA, er det på et højt niveau, men stadig ikke tilstrækkeligt. Vi bevæger os til den førende position, når det gælder fødevareeksport i Europa. Vores produkter værdsættes meget, og som leder skal vi være endnu mere ansvarlige for deres kvalitet - forklarer Marcin Kraszewski fra det polske handelskammer.
Lad os se efter pålidelige producenter
Intet sundhedsfarligt blev fundet i pølseprøverne med industrisalt. Ja, der var tungmetaller i dem: bly, cadmium og arsen, men deres fødevaresikkerhedsgrænser blev ikke overskredet. Men betyder det, at vi kan spise vejsalt? Ingen. - Det er ikke underlagt sådanne kontroller som maden, hvilket betyder, at hvis der blev fundet noget skadeligt i et bestemt parti varer, ville vi ikke finde ud af det, før saltet begyndte at skade - siger Marcin Kraszewski. På den anden side var det forfalskede tørrede æg forurenet med bakterier og opfyldte ikke standarderne i mikrobiologisk forstand. - I sådanne tilfælde ville hårde sætninger være nyttige. Hvis sindet ikke er nok, skal du introducere frygt for at gøre dødbringende dumme ting - siger prof. Krzysztof Krygier. Som forbrugere føler vi os ikke sikre. Vi kan ikke gøre meget selv. Vi kan kontrollere produktets udløbsdato, sammensætning. Men generelt skal vi stole på producenten og de institutioner, der kontrollerer madens kvalitet. - I 2010 kontrollerede vi varerne for forfalskning - siger Agnieszka Majchrzak fra Kontoret for Konkurrence og Forbrugerbeskyttelse. - Resultaterne viser tydeligt, at proceduren med forfalskning af fødevarer, selvom den ikke er beskrevet på et alarmerende niveau (5% af de 1.200 partier, der er testet i laboratorier), stadig er stærkt følt i nogle brancher, og på trods af inspektioner og pålæggelse af sanktioner er den rentabel. Populære metoder til forfalskning, der består i at erstatte dyrere råvarer med billigere, skjule deres oprindelse eller mangler, tilføje stoffer, der øger produktionseffektiviteten, kan blive mere sofistikerede, og deres påvisning vil kræve mere og mere moderne forskningsteknikker. Problemet med fødevaresikkerhed kræver derfor en presserende løsning. Også af interesse for Polens image som eksportør af landbrugsprodukter.
månedligt "Zdrowie"
