Aminosyrer er forbindelser, der er byggestenene for alle proteiner i kroppen (proteinaminosyrer), selvom de også har andre egenskaber. Hvad er typerne af aminosyrer? Hvad er essentielle og endogene aminosyrer? Hvad er aminosyrernes rolle i kroppen? Hvad er kilderne til mad? Hvad anvender de?
Indholdsfortegnelse
- Aminosyrer - klassificering. Endogent, eksogent ...
- Aminosyrer - egenskaber, rolle i kroppen
- Aminosyrer - struktur
- Aminosyrer i fødevarer - kilder. tabel 1
- Aminosyrer - i hvilke produkter findes de? Tabel 2
- Aminosyrer - anvendelse
Aminosyrer hører til organiske forbindelser, dvs. forbindelser afledt af levende organismer. Der er proteinaminosyrer (byggeproteiner fra organismer, der er 20 af dem) og ikke-proteinaminosyrer (der har andre funktioner end byggesten, der er over 300 af dem).
Navnet "aminosyre" er en forkortelse af det fulde navn: α-aminocarboxylsyre. I almindelig anvendelse anvendes de systematiske navne på disse forbindelser afledt af kemi i princippet ikke. Proteinaminosyrer har især almindelige navne. I biologi og genetik anvendes forkortelser på tre bogstaver og et bogstav for proteinaminosyrer.
Aminosyrer - klassificering. Endogent, eksogent ...
Proteinaminosyrer klassificeres efter flere kriterier. Der er tre hovedafbrydelser af aminosyrer på grund af:
1. muligheden for produktion af en aminosyre af menneskekroppen eller behovet for at forsyne den med mad, dvs. biologisk værdi
- eksogene aminosyrer (essentielt, kroppen er ude af stand til at producere dem alene): histidin, leucin, isoleucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, valin
- endogene aminosyrer (ikke essentielle, kroppen producerer dem selv): alanin, asparaginsyre, asparagin, glutaminsyre, serin
- betinget essentiel (kroppen producerer dem alene, kun når tilstrækkelige mængder aminosyrer er deres forløbere): arginin, cystein, glutamin, glycin, prolin, tyrosin.
2. struktur af aminosyresidekæden
- hydrofob (ikke-polær)
- med en alkylsidekæde: glycin, alanin, valin, leucin, isoleucin, methionin, prolin,
- med en aromatisk sidekæde: phenylalanin, tryptophan,
- hydrofil (polær)
- neutral (-OH, -C (O) NH2- eller -SH-gruppe i sidekæden): tyrosin, serin, threonin, cystein, glutamin, asparagin,
- sur (-COOH-gruppe i sidekæden): glutaminsyre, asparaginsyre,
- basisk (gruppe -NH2-, -NH- eller imidazolring i sidekæden): lysin, histidin, arginin.
3. muligt slutprodukt af stofskifte
- glukogen - kan være et substrat til syntese af glukose fra ikke-sukkerforløbere: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, cystein, phenylalanin, glycin, glutamin, glutaminsyre, histidin, isoleucin, methionin, prolin, serin, threonin, tyrosin
- ketogen - kan være et substrat til syntese af ketonlegemer: phenylalanin, isoleucin, leucin, lysin, tryptophan, tyrosin.
Aminosyrer - egenskaber, rolle i kroppen
1. histidin - er en essentiel aminosyre for organismer i vækstperioden. Hos voksne syntetiseres det i passende mængder af tarmfloraen. Deltager i syntesen af nukleinsyrer, enzymer og hæmoglobin. Regulerer brugen af mikronæringsstoffer. Det er en forløber for histamin frigivet fra cellerne i immunsystemet under en allergisk reaktion.
2.leucin - en forgrenet aminosyre, deltager i regenerering af muskler og knogler, beskytter mod nedbrydning af muskelproteiner forårsaget af aktivitet og stress, deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, syntese af væksthormon, fremmer hurtigere tab af overskydende kropsfedt.
- Leucin til masse og slankende virkning, bivirkninger og dosering af tilskuddet
3.isoleucin - forgrenet aminosyre, deltager i opbygning af muskler, beskytter mod nedbrydning af muskelproteiner forårsaget af aktivitet og stress, fremskynder regenerering efter skader, øger styrke, øger energiniveauer, deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet.
4. Lysin - understøtter absorptionen af calcium, er nødvendig for vækst og udvikling af brusk og sener, syntese af nukleotider, amning, er involveret i vævsfornyelse, produktionen af hormoner, enzymer, antistoffer og påvirker fedtmetabolismen ved at producere carnitin. Lysin beskytter mod tilbagefald af forkølelsessår og kønsherpes. Kan reducere risikoen for osteoporose.
- Lysin: egenskaber og forekomst
5. methionin - nødvendigt for vækst, beskytter leverceller, deltager i syntesen af cholin og kreatin, er involveret i metabolismen af fedtstoffer. Det er en svovldonor, der bruges til at syntetisere antioxidanter
6. phenylalanin - er en forløber for tyrosin, sammen med det deltager i dannelsen af adrenalin. Fenylalaninmangel fører til lav energi, hukommelsesproblemer, forringelse af humør, forvirring osv. Der er en meget sjælden stofskifteforstyrrelse, phenylketonuri, hvor kroppen ikke producerer det enzym, der er nødvendigt for at bruge phenylalanin. Uopdaget sygdom i de første 2-3 uger af livet fører til mental retardation
7.threonine - har en meget bred vifte af effekter i kroppen. Understøtter funktionen af nervesystemet, det kardiovaskulære system, leveren og immunsystemet. Det deltager i opbygningen af stærke knogler og tandemalje og fremskynder sårheling. Understøtter fordøjelsen af fedt og forhindrer deres ophobning i leveren
8. tryptophan - deltager i syntesen af vitamin PP, dvs. nikotinsyre, i reproduktion og amning, der er nødvendig for dannelsen af neurotransmittere (serotonin og melatonin), forekommer i blodplader, gastrointestinal slimhinde, nervevæv, forbedrer hjernens og nervesystemets funktion, har en antidepressiv virkning, reducerer hyperaktivitet og spænding.
- Tryptophan - egenskaber, efterspørgsel og kilder til forekomst
9. valin - en forgrenet aminosyre, deltager i at opbygge muskler, forhindrer deres nedbrydning under træning og fremmer en stigning i udholdenhed. Det er vigtigt for, at nervesystemet og immunsystemet fungerer problemfrit. Det er afgørende for atleter
10. alanin - deltager i processer, der omdanner glukose til energi, der bruges af kroppens celler. Det understøtter immunsystemet, giver energi til hjernen, nervesystemet og muskelvævet
- Beta alanin - handling, dosering og virkninger af brugen af tilskuddet
11. asparaginsyre - styrker immunsystemet, deltager i fjernelsen af ammoniak fra kroppen. Det er nødvendigt for hjernens og nervesystemets funktion (forbedrer kognitive evner), DNA og RNA og syntese af antistoffer. Det spiller en nøglerolle i Krebs-cyklussen og er afgørende for korrekt metabolisme og energiforsyning på mobilniveau.
- D-asparaginsyre (DAA) - handling, dosering, bivirkninger
12. asparagin - essentiel i syntesen af glykoproteiner. Øger modstandsdygtighed over for træthed og forbedrer leverfunktionen.
13. glutaminsyre - nødvendigt for nervesystemets funktion, det stimulerer hjernen, reducerer træthed, er en del af glutathion. Det trænger ind i blod-hjerne-barrieren, understøtter stærkt dets funktion og afgiftning og omdanner giftig ammoniak til glutamin med antioxidantegenskaber. Det påvirker niveauet af intelligens, kognitive evner, klarhed i tænkning og humør. Derudover er det vigtigt for kulhydratmetabolismen.
- Hvad er peptider? Hvor er de?
14. serin - deltager i syntesen af nitrogenholdige baser af puriner og pyrimidiner, der er nødvendige til produktion af genetisk materiale, har en smertelindrende virkning. Det deltager i hydrolysen af peptidbindinger, dvs. proteinfordøjelse. Det er en forløber for mange aminosyrer. Lavt serinniveau er ansvarlig for kronisk træthedssyndrom og fibromyalgi.
15. arginin - essentiel i syntesen af nitrogenoxid (II) NO, som udvider blodkarrene og reducerer deres viskositet. Det forbedrer immunsystemet, fysisk kondition, hypofysefunktion og sårheling.
- L-arginin: er det værd at tage arginintilskud?
16. cystein - en komponent af glutathion (en meget vigtig antioxidant), cystin, et substrat til produktion af taurin. Det er nødvendigt til produktion af hvide blodlegemer, dvs. opbygge kroppens immunitet. Det bremser aldringsprocessen. Deltager i produktionen af hud, hår og negle.
- L-cystein: handling, egenskaber, kilder
17. glutamin - er en energikilde til tarmslimhindeceller, styrker immunsystemet, da det er et substrat til produktion af lymfocytter og makrofager, er af særlig betydning i metaboliske processer, der finder sted i hjernen og nyrerne.
- Glutamin: Handling og effektivitet af glutamintilskud
18. glycin - spiller en meget vigtig rolle i syntesen af hæmoglobin, deltager i syntesen af purin-nitrogenbaser og pyrimidiner, der er nødvendige til produktion af genetisk materiale, er en komponent i glutathion, deltager i processerne for afgiftning af kroppen.
19. prolin - er en komponent i kroppens understøttende væv, hovedsageligt kollagenproteiner. Styrker hjertemusklen. Det giver blodkarrene fleksibilitet, hvilket bremser udviklingen af åreforkalkning.
20. tyrosin - nødvendigt til syntese af skjoldbruskkirtelhormoner (thyroxin) og binyrerne (adrenalin og noradrenalin), det er et substrat i produktionen af kropspigmenter - melanin og smertedæmpende stoffer - enkefaliner. Tyrosin øger koncentrationen af mange neurotransmittere i kroppen, hvilket er især vigtigt for mennesker, der lever i kronisk stress, træt og aldrende.
LÆS OGSÅ:
- BCAA - sammensætning, dosering, effekter og bivirkninger ved brug af BCAA'er
- Kreatin - dosering, effekter og bivirkninger ved at bruge tilskuddet
- Valleprotein: typer, effekter, dosering
- Proteintilskud - typer, indvirkning på sundhed og slankende, effektivitetsrangering
Aminosyrer - struktur
Hver aminosyre indeholder α-carbon, hvortil er bundet:
- aminogruppen -NH2 af basisk art
- carboxylgruppe -COOH af sur natur
- hydrogen -H
- -R sidekæde, som er forskellig for hver aminosyre
Nogle aminosyrer har en iminogruppe -NH, en hydroxidgruppe -OH, en hydrosulfidgruppe -SH, en aromatisk ring (en flad ring af carbon- eller carbonatomer og andre grundstoffer med delokaliserede bindinger) eller en heterocyklisk ring (med mindst et andet ringatom end kulstof).
Aminosyrer - madkilder. tabel 1
Aminosyrer bygger proteiner, så generelt finder du dem i fødevarer med højt proteinindhold: kød, fisk, æg, ost, sojabønner og andre pulser. Imidlertid findes de i mange andre produkter i forskellige mængder. I hvilken mad kan vi finde de mest individuelle aminosyrer?
| Histidin | magert oksekød og lam, parmesanost, magert svinekød, kylling og kalkun, sojabønner, tun, græskarfrø, æg, bønner, quinoa, teff, vilde ris, spirulina |
| Leucin | hårde oste, sojabønner, oksekød, kylling, svinekød, græskarfrø, solsikkefrø, pistacienødder, sesamfrø, chiafrø, tun, laks, makrel, fisk og skaldyr, jordnødder, bønner |
| Isoleucin | æg, sojabønner, spirulina, hvid fisk, svinekød, oksekød, fjerkræ, hård ost, mælk, solsikkefrø, jordnødder |
| Lysin | oksekød, hård ost, mozzarella, kylling og kalkun, svinekød, sojabønner, tun, makrel, hellefisk, torsk, rejer og anden fisk og skaldyr, græskarfrø, pistacienødder, chia, solsikkefrø, æg, bønner |
| Methionin | Paranødder, oksekød, hård ost, svinekød, fisk, sojabønner, æg, yoghurt, mælk, fløde, bønner |
| Phenylalanin | sojabønner, parmesanost, gruyereost, edam, mozzarella, græskarfrø, jordnødder, solsikkefrø, mandler, pistacienødder, oksekød, fjerkræ, svinekød, fisk, hummer, æg, yoghurt, mælk, kærnemælk, fløde, bønner, teff, quinoa ris, ris |
| Threonine | oksekød, sojabønner, svinekød, fjerkræ, lever, parmesan, gedeost, laks, tun, ørred, makrel, fisk og skaldyr, græskar og solsikkefrø, jordnødder, hørfrø, sesam, bønner |
| Tryptofan | græskarfrø, chiafrø, sesamfrø, solsikkefrø, linfrø, pistacienødder, cashewnødder, mandler, hasselnødder, sojabønner, mozzarella, hård ost, rødt kød, fjerkræ, fisk, krabber, fisk og skaldyr, havregryn, havreklid, bønner , æg |
| Cystein | sojabønner, oksekød, solsikkefrø, sesamfrø, chiafrø, pistacienødder, hørfrø, græskarfrø, paranødder, pinjekerner, kylling og kalkun, havregryn, havreklid, svinekød, fisk, muslinger, æg, feta, yoghurt, mælk, linser, kikærter, bønner, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glycin | gelatine, bouillon kogt på knogler, brusk, skorper |
Forfatter: Time S.A
En individuelt valgt diæt giver dig mulighed for at øve din yndlingssport og samtidig give den nødvendige energi til træning. Brug Jeszcolubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide, og pas på dit helbred og dit velbefindende, og undgå både overdreven muskelmasseudvikling og fedtophobning. Nyd en perfekt valgt menu og konstant støtte fra en diætist i dag!
Find ud af mereAminosyrer - i hvilke produkter findes de? Tabel 2
| Valine | parmesanost, hytteost, yoghurt, gedost, mælk, æg, sojabønner, oksekød, fjerkræ, svinekød, græskar og solsikkefrø, pistacienødder, hørfrø, cashewnødder, mandler, fisk, pinto bønner, svampe, ris |
| Alanine | gelatine, spirulina, æg, fjerkræ, oksekød, fisk, østers, svinekød, ost, yoghurt, sojabønner, bønner, græskarfrø, solsikkefrø, jordnødder |
| Asparaginsyre | sojabønner, jordnødder, bønner, kikærter, mandler, nødder, hørfrø, fisk og skaldyr, fisk, oksekød, fjerkræ, æg, svinekød, asparges, mælk |
| Asparagine | mejeriprodukter, oksekød, fjerkræ, æg, fisk, skaldyr, asparges, kartofler, bælgfrugter, nødder, frø, sojabønner |
| Glutaminsyre | sojabønner, solsikkefrø, æg, sesam, jordnødder, parmesanost, fisk, gelatine, fjerkræ |
| Glutamin | fisk og skaldyr, fisk, rødt kød, lever, bouillon, rødkål, mælk, æg, yoghurt, ricottaost, nødder, bønner, persille, grønne bladgrøntsager, asparges, broccoli, spirulina |
| Serine | hvedekim, sojabønner, hård ost, æg, jordnødder, bønner, fisk, fjerkræ, svinekød, oksekød, mandler, valnødder, pistacienødder, cashewnødder |
| Arginin | fjerkræ, svinekød, græskarfrø, sojabønner, jordnødder, spirulina, ost, mælk, yoghurt, kikærter og andre bælgfrugter |
| Proline | bouillon kogt på knoglerne, gelatine, lever, brusk, skind |
| Tyrosin | parmesanost, gruyereost, edam, mozzarella, soja, oksekød, svinekød, laks, tun, makrel, rejer, hellefisk, kuller, torsk, fjerkræ, græskarfrø, jordnødder, sesamfrø, solsikkefrø, chia, mandler, æg, yoghurt , mælk, kærnemælk, fløde, bønner, havre |
Aminosyrer - anvendelse
Den mest berømte industrielt producerede aminosyre eller faktisk saltet af denne aminosyre er mononatriumglutamat, dvs. natriumsaltet af glutaminsyre - umami-aromatiseret krydderi og smagsforstærker. Smagsforstærkere er også blandinger af glycin, cystein og alanin.
Aminosyrer findes i præparater til parenteral ernæring hos underernærede patienter, der har været opereret. Methionin og lysin tilsættes til dyrefoder baseret på soja og majs, hvilket i høj grad øger deres ernæringsværdi.
Nogle sygdomstilstande behandles med protein og ikke-protein aminosyrer, fx L-DOPA i Parkinsons sygdom, glutamin og histidin i gastrointestinale sår, arginin, citrullin og ornithin i leversygdomme.
- Neurotransmittere: typer og handling
Methionin bruges til behandling af depression, betændelse og leversygdom. Det er meget værdifuldt i tilfælde af såkaldte østrogendominans (som gælder for de fleste kvinder, der tager hormonel prævention). Phenylalanin bruges til at behandle depression, da det stimulerer produktionen af dopamin og noradrenalin i hjernen.
Denne aminosyre kan være nyttig i behandlingen af Parkinsons sygdom, da den reducerer stivhed, talevanskeligheder og forbedrer gangforstyrrelser. Denne effekt er i øjeblikket kun påvist hos dyr. Threonin bruges til at behandle Lou Gehrigs sygdom og til at lindre symptomerne på multipel sklerose.
Tryptophan hjælper med behandling af depression, der ledsager overgangsalderen, lindrer symptomerne på rastløse bens syndrom, hjælper med at kontrollere hyperaktivitet hos børn, lindrer stress, hjælper med søvnregulering og migrænehovedpine.
Glutaminsyre bruges til behandling af Parkinsons sygdom, skizofreni, muskeldystrofi og alkoholisme. Cystein kan findes i kosttilskud, da det fremskynder hudregenerering, hår- og neglevækst.
Glutaminsyrederivater er overfladeaktive stoffer i sæber og shampooer. I modsætning hertil er det syntetiske sødemiddel aspartam fremstillet af kombinationen af asparaginsyre og phenylalanin.
Anbefalet artikel:
Proteiner - hvor er de? De bedste proteinkilder til atleterKilder:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Aminosyre, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, kemi af aminosyrer og proteinstruktur, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-struktur
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Ernæring af en sund og syg person, Warszawa, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
