Hvidpølse kan bages, men på påskebordet vises en hvid pølse, som er kogt eller grundlæggende dampet. Hvor meget tid til at lave hvid pølse? Hvordan laver man hvid pølse for at holde den øm og saftig? Kontroller, hvor meget kcal den hvide pølse har, om den er sund, og hvordan du vælger en hvid kvalitetspølse af god kvalitet.
Hvidpølse er lavet af oksekød og svinekød kombineret med naturlige krydderier som hvidløg, merian, sort og hvid peber og bordsalt.
Hvordan fremstilles hvidpølse?
I produktionsprocessen for hvidpølse hakkes svinekød og oksekød først. Det næste trin er at skære kødet med tilsætning af is, hvidløg, hvid og sort peber, indtil der opnås en homogen, godt bundet masse med en temperatur, der ikke er højere end 15 grader Celsius. Derefter vakuum blandes de findelte råmaterialer med tilsætning af merian, indtil ingredienserne fordeles jævnt, og der opnås en ensartet masse med passende konsistens og klæbrighed. De sidste to trin i pølseproduktionen er fyldning og fyldning af svinetarmen med den blandede masse og afkøling til den passende temperatur.
Indholdsfortegnelse:
- Hvidpølse - hvorfor er den hvid?
- Hvid pølse - kalorier, næringsværdier
- Hvid pølse - hvordan genkender man den af god kvalitet?
- Hvid pølse - brug i køkkenet
- Hvid pølse - hvilken skal man købe?
Hvidpølse - hvorfor er den hvid?
Farven på rå hvid pølse er farven på den naturlige tarm med ingredienserne i fyldet synlige. Tværsnitets farve er den farve, der passer til de anvendte råmaterialer. Kødets farve er lidt lyserød, fedtet er hvidt, og kødet bliver gråt efter skoldning.
Hvidpølse er kendt for at være rå, hærdet, dampet eller grillet.
Hvidpølse vil være den bedste, når du slukker gryden med pølse, når vandet næsten ikke er begyndt at koge. Fra nu af skal den overdækkede pølse brygge i 20 til 30 minutter.
Hvis skorpen er gennemsigtig i starten, vil indikatoren for den færdige pølse være den tid, den bliver hvid. Et godt tip: For at forhindre, at den hvide pølse brister, er det en god ide at stikke hvert stykke, inden du lægger det i gryden.
Værd at videHvidpølse - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
100 g hvid pølse er 275 kcal
- Samlet protein - 14,37 g
- Fedt - 23,62 g
- mættede fedtsyrer - 7,855 g
- flerumættede fedtsyrer - 3,001 g
- enumættede fedtsyrer - 10.469 g
- Kulhydrater - 0,21 g
- Fiber - 0,1 g
- Kolesterol - 63 mg
- Natrium - 482 mg
Kilde: www.fatsecret.com
Hvidpølse: Hvad er dens sammensætning? Hvad er det lavet af?
Hvid pølse - hvordan genkender man den af god kvalitet?
En ægte hvid pølse skal være grå efter skoldning. Hvis du bemærker, at den hvide pølse er lidt lyserød, betyder det, at der er tilsat konserveringsmidler, f.eks. Syltet salt.
Efter dampning er den hvide pølse saftig med en mærkbar eftersmag af krydderierne, der blev brugt i produktionen. Hvis du kan røre ved den hvide pølse, skal du kontrollere, om bulken dannes ved at trykke på den bliver længere. Ja? Dette kan indikere et højt vandindhold i pølsen.
Når du lægger en hvid pølse af lav kvalitet på pladen, sprøjter vand og fedt ud af den, når du lægger en gaffel i den. En ægte hvid pølse slipper næppe vand ud, når den skæres.
En masse salt hældes i billig pølse, der sættes billigt kød i, og varmt fedt og vand pumpes ned i kagen. En god pølse er dobbelt så dyr, men dens smag overstiger den billige en mange gange.
Hvid butikspølse er for det meste kød, men du kan også finde mange uønskede ingredienser i den, såsom stabilisatorer E451 (I, II), E450 (III, V), maltodextrin, surhedsregulator: natriumacetat, citronsyre, citrat natrium, antioxidanter E315, E316, smagsforstærker E621, konserveringsmiddel E250.
Værd at vide:
- Sur rugesuppe - ernæringsmæssige værdier og kalorier (kcal)
- Hvid borscht - hvor mange kalorier har den?
- Mayonnaise - hjem og butik. Hvilken er bedst?
- Påskekage - hvor mange kalorier har den?
- Diætmad til påske
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereHvid pølse - brug i køkkenet
Hvid dampet pølse er som ingen anden forbundet med påske. Et påskebord uden en hvid, som pølser siger, ”det er som en fisk uden hoved” .² Den hvide pølse tilsættes oftest fra sur rugsuppe eller fra peberrodssuppe med æg.
Hvidpølse smager også godt i øl. Dette er en af de mest traditionelle delikatesser fra påsken.
Smagen af pølseproteinerne kan forbedres med rødløgsyltetøj.
SE MUST: Stegt hvid pølse - tilberedningsmetode
#TotalAntiCoronavirus!
Pas på din sikkerhed og tjek den ud!
- Hvad er reglerne for hjemme karantæne
- Sådan handler du ordentligt under en pandemi
- Hvordan man ikke fanger coronavirus uden for dit hjem
- Sådan spiser du sundt under hjemmets isolering
Bibliografi:
1. Rå hvid pølse, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Hvid dampet pølse Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
