Hvidost (hytteost) - typer, opbevaringsmåder

Hvidost (hytteost) er den bedste, når den er mediumpresset og glat i tværsnit. For blødt indeholder for meget valle. Den hvide ost med klump, mel eller grød indikerer overophedning af ostemassen. Den friske ostemasse skal have en let syrlig smag, og de aromatiserede oste skal have en tydelig smag og aroma af de tilsatte krydderier.

Hvid ost eller hytteost er en meget god kilde til sundt protein. Den indeholder essentielle aminosyrer, dvs. dem, som kroppen ikke selv kan producere, så de skal forsynes med mad (de er involveret i skabelsen af ​​nye og genopbygning af beskadigede celler). Der er også noget magnesium, kalium, zink, vitamin A, vitamin D, vitamin B og vitamin E. Hvidost indeholder mindst calcium af mejeriprodukter. For at imødekomme kroppens daglige behov for dette element (800-1200 mg), skal man spise næsten 1 kg hytteost.

Ved du det:
Er både mangel og overskydende calcium i kroppen skadelig?

Hvidost (hytteost) - magert eller fedt?

Hvide oste er let fordøjelige - det første sted i denne henseende tages af homogeniseret ost, som også er den bedste fordøjelige. Kalorieindholdet i ost afhænger af fedtindholdet og andre tilsætningsstoffer. Fede oste giver flest kalorier og mættede fedtsyrer, så spis dem i moderation.

Mennesker med forhøjet kolesterol bør give dem op. Det er bedst at vælge halvfedt cottage cheese uden tilsætningsstoffer. Den komplette fjernelse af fedt fratager mejeriprodukter D-vitamin, hvilket er vigtigt for korrekt calciumabsorption.

Oste og desserter med frugt, honning og chokolade indeholder normalt sukker og giver tomme kalorier. Derudover kan de indeholde farvestoffer og syntetiske smagsstoffer. Bedre selv lave cottage cheese med tilsætningen af ​​dine yndlingsurter, hjemmelavede konserves eller naturlig honning. Magre oste er velegnede til folk på en fedtfri diæt.

• magert - 99 kcal,
• halvfedt - 133 kcal,
• fede fødevarer - 175 kcal,
• homogeniseret fuld fedt - 161 kcal,
• homogeniseret jordbær - 168 kcal,
• ostemasse af ostemasse - 101 kcal,
• korn med reduceret fedtindhold - 87 kcal,
• aromatiseret hytteost - 242 kcal.

Hvidost (hytteost): hvor kan man købe - i en butik eller på et marked?

Køb oste fra dokumenterede virksomheder i kølehuse. Se efter et veterinærmærke på etiketten (bogstaverne PL - Polen og WE - Det Europæiske Fællesskab i ellipsen, og identifikationsnummeret angiver, at produktet er fremstillet i en plante, der er underlagt kontrol af veterinærinspektionen).

Sørg for at kontrollere brugsdatoen. Tag det ikke, hvis det sidder fast eller er ulæseligt. Smag ost fra en lille familiedrevet økologisk gård, lavet under naturlige forhold.

Husk bare, at pakken skal være forsynet med en indskrift og et tegn på, at det er et produkt af "økologisk landbrug", producentens navn, certifikatnummer, certificeringsorganets navn og nummer. Det er bedst at købe øko-produkter i en pålidelig butik eller fra en pålidelig producent. Du skal være forsigtig, når du køber forsyninger på markedet, for det vides ikke under hvilke forhold osten blev lavet og opbevaret, og hvor længe den blev på boden.

Der er ostemasse med forskellige fedtindhold til salg:

• creme (14,5%),
• fuldt fedtindhold (9,5%),
• fede (6,5 procent),
• halvskummet (3%),
• magert (mindre end 3 procent).

De fås i form af syre- og syre-ostemasseost.

Hvidost (hytteost) - når det er bedst

God hvid ost er mediumpresset og glat i tværsnit. For blødt indeholder for meget valle. Klumpet, melet eller porøst, det indikerer overophedning af ostemassen. De klumper af ost, der dannes som følge af for stærk klipning af proteinet, er elastiske, gummiagtige og kan ikke gnides til en glat masse.For fedtet konsistens kan være resultatet af overforsuring af mælken, utilstrækkelig opvarmning af ostemassen eller forurening af osten med gær.

Den friske ostemasse skal have en let syrlig smag, og de aromatiserede oste skal have en tydelig smag og aroma af de tilsatte krydderier. Den stærkt sure eftersmag er resultatet af, at osten bliver overforsuret, og pasteuriseringen - en konsekvens af at anvende for høj temperatur under pasteuriseringen af ​​mælken eller fløden, der er brugt til at fremstille ostemassen. Bland er en konsekvens af utilstrækkelig forsuring af mælken og følgelig forringelse af osten.

Ostemassen har en ensartet farve, der spænder fra hvid til let creme (fedtet). Bi-farve kan være resultatet af unøjagtig blanding med fløde og gulfarvning eller brunfarvning - ostefald.

Opbevar hvid ost (hytteost) i køleskabet

Et almindeligt træk ved hytteost er deres ustabilitet, og opbevar dem derfor i køleskab, uanset om de er hermetisk pakket eller ej.

Termiserede oste i hermetisk forseglede og aseptisk emballerede oste forbliver friske længere.

Det er bedst at lægge den udpakkede hvide ost i et glas eller en plastbeholder med låg eller pakke den i pergament - den forbliver frisk i op til 48 timer.

Spis cottage cheese, cottage cheese, homogeniseret ost og desserter inden for 24 timer efter åbning.

Hjemmelavet cottage cheese

Varm den ostemasse, og når en blodprop dannes, hældes den gennem en tæt sigte foret med gaze. Den adskilte valle løber af, og en delikat hytteost forbliver i sigten.

Valle har store mængder calcium og fosfor, vitamin B, A, D, E samt protein og lidt fedt. Det er lavt i kalorier. Den er velegnet til forsuring af saucer og supper, f.eks. Borscht, sur suppe, kålsuppe. Ved at blande en blender eller male halvfedt hytteost med fløde får du hjemmelavet homogeniseret ost.

Hvidost (hytteost) - ostedelikatesser

Ved at gnide ostemassen med et hårdkogt æg, røget fisk, spinat eller avocado får du dekorative smørbrød. De berømte dovne er lavet af hytteost, den bruges til fyldning af dumplings, pandekager og pandekager. Det er den vigtigste ingrediens i ostekage og påske. Boller og ostestrudler er lækre.
Når du tilbereder ostretterne varme, skal du tilsætte en lille mængde brødkrummer, kartoffelmel eller kartoffelmos til ostemassen - stivelsen binder godt valle, der dannes ved høje temperaturer.

månedligt "Zdrowie"

Anbefalet artikel:

Anbefalet artikel: