Mister hvidløg i eddike sine helbredende egenskaber?
Hvidløg indeholder allicin, et antibiotikum og fungicid forbindelse. Det er allicin, der anses for at være kilden til hvidløgs helbredende egenskaber. Dette stof frigives, når en fed hvidløg - eller hele hovedet - knuses eller hakkes.
Det er kendt, at madlavning og syltning i eddike i større eller mindre grad ødelægger allicin. Imidlertid har jeg ikke fundet nøjagtige, pålidelige data om tabet af allicin i processen med at "behandle" hvidløg (hvad enten det er termisk eller bejdsning). Derfor er jeg ikke i stand til at præsentere det som en procentdel.
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Agnieszka ŚlusarskaEjer af 4LINE diætklinikken, diætist på Dr. A. Sankowskis plastikkirurgisk klinik, tlf .: 502 501 596, www.4line.pl
