Halva er et sødt produkt, hvis ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber har været værdsat i Polen i lang tid. I vores land er sesamhalva den mest berømte, men halva er også lavet af andre oliefrø. Græsk og tyrkisk halva blev også populær. Kontroller, hvilken halva der er tilgængelig på markedet, find ud af, hvad der adskiller dens forskellige typer, og hvad er ernæringsværdierne for halva. Prøv også opskriften på hjemmelavet halva.
Halva er et konfektureprodukt, der er kendetegnet ved en fedtet, fibrøs, smuldret struktur, fremstillet af oliefrø og karamel. Halva's egenskaber og ernæringsværdier blev først værdsat af indbyggerne i Iran, hvor det kommer fra. Derfra spredte halva sig til Mellemøsten og Centralasien. Det kom til Europa fra Indien i begyndelsen af det 20. århundrede. Selvom halva har højt fedtindhold, indeholder den hovedsageligt mono- og flerumættede fedtsyrer, hvilket påvirker dets sundhedsmæssige egenskaber. Så du kan nå ud til det, men kun fra tid til anden og i moderate mængder, inkl. på grund af brændværdien. Men mennesker, der lider af kroniske sygdomme, skal helt opgive det.
Halva: typer og produktionsmetode
Der er flere typer halva afhængigt af de frø, der bruges i produktionen - så vi kan nævne den mest berømte sesam- og solsikkehalva samt pistacie-, mandel- og jordnøddehalva.
Halva fremstilles også af andre ingredienser. I Rusland er halva lavet af valmuefrø, solsikkefrø og nødder. Indisk halva produceres ved anvendelse af gulerødder kogt i mælk med tilsætning af krydderier, mens halva i Sydasien med tilsætning af semulje og i Afghanistan og Indien - baseret på semulje. Derudover er der også andre varianter af halva: græsk halva, der er produceret på basis af majsstivelse og tyrkisk halva, der ligner bomulds slik og smager som tahini (sesamfrøpasta). Tyrkisk halva får en række forskellige varianter, hvoraf den mest berømte er pistacie, vanilje og kakaohalva.
Produktion af halva begynder med fremstillingen af olieagtig papirmasse ved separat skrælning af frøene og ristning efterfulgt af øjeblikkelig afkøling til 50 ° C og formaling for at opnå en papirmasse. Derefter tilsættes karamelmasse, muligvis aromaer, til papirmassen og blandes manuelt, indtil der opnås en karakteristisk struktur: fyldig, elastisk, med en lys cremefarve og en let skinnende overflade. Halvaen støbes derefter og pakkes.
Læs også: Hvad skal jeg erstatte købte slik? Opskrifter til hjemmelavede grøntsagsstænger og slik. Sunde snacks - hvad skal man spise mellem måltiderne? Kalorie bord: slikHalva: ernæringsmæssige værdier
Næringsværdi i 100 g sesamhalva
| Kalorieværdi | 516 kcal |
| Protein | 14,2 g |
| Fedt | 33,1 g |
| Mættet fedt | 4,75 g |
| Enumættede fedtstoffer | 14,27 g |
| Flerumættede fedtstoffer | 14,0 g |
| Kolesterol | 0,0 mg |
| Kulhydrater | 46,4 g |
| Fiber | 5,7 g |
| Saccharose | 15,8 g |
| Natrium | 123 mg (8% af det anbefalede daglige indtag for en voksen) |
| Kalium | 198 mg (4%) |
| Calcium | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56%) |
| Magnesium | 193 mg (48%) |
| Jern | 3 mg (30%) |
| Zink | 1,43 mg (13%) |
| A-vitamin | 1 µg (0,1%) |
| E-vitamin | 1,29 mg (13%) |
| Vitamin B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacin | 3,83 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| C-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) |
Kilde: Tabeller over næringsværdien af fødevarer og retter fra Food and Nutrition Institute,% af det anbefalede daglige forbrug baseret på ernæringsstandarderne for Institute of Food and Culture, 2012
Halva: ernæringsmæssige værdier og egenskaber. Er Halva sund?
Næringsværdien af halva skyldes hovedsageligt indholdet af sesam i dets sammensætning. Selvom halva er et kalorieindhold (100 g halva giver 516 kcal) og et højt fedtindhold, indeholder det hovedsageligt enumættede og flerumættede fedtsyrer. Derudover er halva rig på mineraler: fosfor, magnesium og jern samt B-vitaminer og vitamin E.
Halva er ikke et produkt, som vi skal spise hver dag. Lad os vælge det fra tid til anden og i små mængder.
Vitamin B1 har en positiv virkning på nervesystemet, immunforsvaret og kredsløbssystemet ved at styrke blodkarrene og beskytte dem mod ophobning af kolesterolaflejringer. Derudover kan halva på grund af indholdet af B-vitaminer, fosfor og antioxidanter forhindre udviklingen af mave-tarmkræft, forbedre lungefunktionen og lindre migrænehovedpine.
Halva fremstillet af frø af andre oliefrø end sesam varierer lidt i indholdet af vitaminer og mineraler. Halva produceret af solsikkefrø er kendetegnet ved et højt indhold af vitamin B1, pistaciehalva - magnesium, fosfor, kalium, kobber og vitamin B6, mandelhalva er rig på magnesium og kalium og jordnøddehalva - vitamin B2, B6 og niacin.
Anbefalet artikel:
Tahini (sesampasta) - egenskaber og næringsværdierHalva - hvorfor spise sesamhalva? Hvad er egenskaberne og ernæringsværdierne?
Kilde: x-news.pl/TVN Style
Værd at videHalva - kontraindikationer
Halva anbefales ikke til overvægtige på grund af dets høje kalorieindhold, diabetikere, personer med fordøjelsessystemet og allergikere. Forbruget af halva hos personer, der er allergiske over for sesam, er forbundet med mavesmerter, allergiske hududbrud eller løbende næse.
Hvilken halva skal du vælge?
Sortimentet af halva på markedet er ekstremt bredt: traditionel halva, aromatiseret halva, halva tilsat tørrede frugter, halva i chokolade, solgt i enhedsemballager eller efter vægt. De adskiller sig i kvalitet, smag og indhold af forstærkende stoffer. Når du vælger halva, er det værd at følge sammensætningen, der er angivet på emballagen, og vælg den med den kortest mulige og uden tilsætning af emulgatorer, smagsstoffer, farvestoffer, hærdet fedt eller glucose-fruktosesirup. Det er også værd at være opmærksom på procentdelen af sesam - jo højere det er, jo bedre kvalitet er halva og har større sundhedsmæssige fordele, som bestemmes af sesam og indholdet af naturlige ingredienser (melasse, mandler, sukker, frø).
Halva af god kvalitet bør ikke have en bitter og sæbevand smag eller en hård konsistens, og olie bør ikke løbe ud af den. En velforberedt halva smuldrer ikke og klæber ikke til tænderne, den er kendetegnet ved massens mørke farve og en slimet hud.
Halva - Katarzyna Bosacka foreslår, hvordan man vælger en god halva
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - brug i køkkenet. Hvordan opbevares halva?
Halva er perfekt til at spise som en sød snack, men ikke kun. På basis af halva kan du tilberede desserter tilsat yoghurt eller gelé, ostekager, shortbread cookies og halva cremer til kager.
Opbevar halvaen i køleskabet, forseglet i en glasbeholder, i ikke mere end en måned.
Dette vil være nyttigt for digHalva - en opskrift på hjemmelavet halva
Ingredienser:
- 500 g ristet sesam (Tahini) pasta
- 500 g honning
- 1 tsk rapsolie
En metode til forberedelse:
Forbered en bageform, stryg med pergamentpapir og pensl med rapsolie. Sæt tahini'en i en gryde, opvarm den over svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil den når 50 grader Celsius. Tag den af varmen, når du har nået denne temperatur, tilsæt flydende honning og bland grundigt. Når blandingen begynder at adskille sig fra pandens kanter, skal du hælde den i bagepladen og bruge en bred træske til at glatte overfladen. Lad det køle af til stuetemperatur, og afkøl derefter i ca. 3 timer.
Hvis du vil fremstille halva med smag, skal du tilføje vanillebælg, kakao, pistacienødder eller mandler.
Anbefalet artikel:
Sesam- og sesamolie - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse
