Jeg har et spørgsmål om bananer. De er bredt anerkendt som en værdifuld mad rig på kalium, magnesium og let fordøjelige kulhydrater. Men når bananerne plukkes fra bananplanten, er de grønne, helt umodne og teoretisk af ringe værdi. Og her er mit spørgsmål, når bananer fortsætter med at modnes ud over bananplanten, er der stadig vitaminer og mineraler produceret i dem, eller er det bare stivelse, der bliver til simpelt sukker og farven fra grøn til gul?
Bananer modner i modningsrum og drejer skræl fra grøn til gul.
Mineralerne er allerede inde, fordi planten trækker dem ned fra jorden. Og stivelse omdannes faktisk delvist til sukker.
Bananernes smag, sammensætning og struktur afhænger af sorten, dyrkningen, klimazonen, sæsonen (nu bliver bananer langsomt bløde).
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke erstatter et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
