Jeg har højt kolesteroltal. Hvordan man spiser for at reducere det i det mindste lidt?
En utilstrækkelig diæt er vigtig i udviklingen af åreforkalkning. Den mest almindelige fejl er overfodring, dvs. forsyne kroppen med mere energimaterialer, end den har brug for. Dette fører simpelthen til en stigning i serumkolesterol, især dets LDL-fraktion og triglycerider. For at reducere energiværdien af måltider, bør du begrænse mængden af forbrugt mad, især fedt og enkle sukkerarter, og samtidig øge mængden af fiber indeholdt i frugt og grøntsager. En sådan diæt kaldes en lavenergidiet med reduktion af fedt, simpelt sukker og kolesterol. Det daglige energibehov for en person med en korrekt kropsvægt, korrekt ernæringsstatus og optaget siddende er ca. 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Denne mængde energi skal dækkes af 25% -30% af fedtstoffer, 15% -20% af proteiner og 55% af kulhydrater. Vejledende er det ca. 0,75 g / kg ideel kropsvægt, dvs. 50-60 g fedt og ca. 1,0 g / kg korrekt kropsvægt (efter myokardieinfarkt endda 1,5 g / kg) proteiner pr. Dag. Resten af efterspørgslen er dækket af kulhydrater med en markant reduktion i enkle sukkerarter. Når man sammensætter en daglig menu, skal mindst halvdelen af fedtbehovet være dækket med olivenolie eller vegetabilske olier. Det daglige fedtindtag bør derfor være som følger: 25 g mættet fedt (smør, margarine, pølse, kød, mælk, ost), 6-7 g fedt rig på flerumættede fedtsyrer (majsolie, solsikkeolie, sojaolie) og 35-40 g fedtsyrer enumættede fedtsyrer (olivenolie og rapsolie). Mennesker med høje niveauer af serumlipider (kolesterol) kan være nødvendigt at reducere deres fedtindtag yderligere med op til 20% af den samlede energi. Imidlertid er yderligere begrænsninger i mængden af forbrugt fedt unødvendigt og endda kontraindiceret, fordi uden brug af fedt ville kroppen ikke være i stand til at absorbere nogle vitaminer. Under alle omstændigheder er fedtfattig mad simpelthen ikke velsmagende. En anden meget vigtig opgave i den antiterosklerotiske diæt er korrekt tilberedning og administration af måltider. For at modvirke åreforkalkning foretrækkes kogte, stuvede og bagte retter uden tilsætning af fedt (i en varmebestandig skål, pergament eller aluminiumsfolie). Supper og saucer krydres med en suspension af mel og mælk eller mel og vand. For at reducere de skadelige virkninger af fedt så meget som muligt, bør man prøve at erstatte animalsk fedt (indeholdende en stor mængde skadelige mættede fedtsyrer) med vegetabilske fedtstoffer (indeholdende en stor mængde umættede fedtsyrer). At øge andelen af plantebaserede fedtstoffer vil også reducere mængden af kolesterol, der indtages sammen med mad, så det reducerer dets serumniveau. Flerumættede fedtsyrer sænker niveauet af lipider. De er rigelige i vegetabilske olier og marine fiskefedtstoffer. En anden fordelagtig egenskab ved fedtsyrer er deres antikoagulerende aktivitet, som kan være vigtig for at forhindre et hjerteanfald. Imidlertid er det kun olier, der spises rå, har antikoagulerende og lipidsænkende egenskaber, mens olier opvarmet til høje temperaturer mister disse egenskaber. Derfor er en sådan vigtig ting i en antiaterosklerotisk diæt at begrænse forbruget af stegte fødevarer og animalsk fedt. Blandt vegetabilske fedtstoffer er rapsolie og olivenolie de mest modstandsdygtige over for høje temperaturer. I en korrekt afbalanceret anti-aterosklerotisk diæt er det også vigtigt at give måltider på bestemte tidspunkter af dagen og med passende intervaller. Ideelt set skal intervallet mellem måltider være 2,5-3,5 timer. Dette gør det lettere for din krop at fordøje den mad, du spiser. Den samlede daglige energidosis skal opdeles således: * 1. morgenmad dækker 25%, * 2. morgenmad 10%, * frokost 30%, * eftermiddagste 15%, * middag 20% af kroppens daglige kalorier. Disse data er selvfølgelig omtrentlige værdier, og der er ikke behov for at huske dem eller kontrollere med en blyant, hvis deres brændværdi er korrekt. Det er meget vigtigere at kombinere opvasken, så højenergiprodukter, dvs. kulhydrater og fedt, serveres sammen med produkter, der indeholder protein. For eksempel er det forkert at planlægge en rulle med smør og honning, te eller kaffe til morgenmad eller aftensmad. Den samme morgenmad har dog en helt anden værdi, hvis der tilsættes mælk til drikkevarer, eller hvis der serveres ost eller et æg i stedet for honning. En lignende fejl er at bruge de samme produkter i et måltid, fx tomatsuppe med ris og ris og tomatsalat som tilbehør. Det er også meget vigtigt at overbevise patienten om, at diæt er den vigtigste behandlingsform for hans lidelser.
Eksempelmenu
1. morgenmad: brød; skinke pølse; te.
2. morgenmad: en rulle med honning; æble drik.
Frokost: ukrainsk borsjcht; kalvekød i tomatsauce; kartoffelmos; kogt broccoli.
Eftermiddagste: frugtgelé; Kiks.
Middag: risotto, honning og citrondrink.
Ukrainsk borscht
Tag til 1 portion: 30 g rensede grøntsager (gulerødder, persille, selleri, purre), 1 rødbeder, 1/2 kop vand, 1/2 kop mælk, 1 tsk mel, citronsaft, olivenolie
Skær grøntsager (undtagen purren) i smalle strimler, tilsæt vand, tilsæt salt og kog dem møre. Kog rødbeden hele, skræl den og riv den på et rivejern med store huller, og kombiner den derefter med de kogte grøntsager og kagen. Bland melet med kold mælk og tilsæt til grøntsagerne. Kog alt sammen. Tilsæt olivenolie, citronsaft og hakket persille.
Honning og citron drikke
Tag til 1 servering: 1 spsk honning, 1 spsk citronsaft, 1 ufuldstændigt glas kogt vand
Klem saften ud af en halv citron, hæld varmt vand, tilsæt en spiseskefuld honning og bland.
Kalvekød i tomatsauce
Tag til 1 portion: 130 g kalvekød, 50 g greener, 1 tomat (frisk eller frossen), 1 tsk hvedemel, 1 tsk olivenolie, salt
Hæld vand, tilsæt salt, læg på svag varme og kog indtil det er blødt, rent for membraner og vasket kød og skivede grøntsager. Fjern derefter kødet og sil kraften. Vask tomaterne, skær dem, kog dem grundigt og gnid dem gennem en sigte. Bland melet med 1/4 kop koldt lager og tilsæt det til det resterende lager. Kog det. Tilsæt tomatpuré og kød. Opvarm alt sammen godt, tilsæt olivenolie, læg på plader og server til bordet.
Bayersk
Tag til 1 portion: 1/2 kop kogt mælk, 1/2 kop te, 1 tsk sukker. Bland produkterne sammen og drik.
Kogt broccoli
Tag til 1 portion: 100 g broccoli, 1/2 kop mælk, 1 tsk smør eller olie, salt, sukker
Rengør broccoli, vask og kog den i saltet vand med sukker og mælk (8 minutter). Fjerne. Stamme. Serveres med olivenolie.
Risotto
Tag til 1 portion: 100 g kyllingekød (måske halvt og halvt med oksekød eller kalvekød), 4 spsk (80 g) ris, 1 spsk smør eller olie, 30 g grøntsager, salt, safran, elskov
Kog risen, indtil den er løs. Skær kødet, salt det, gryderet eller kog det. Vask grøntsagerne, rengør, skyl, knus og kog. Før det kogte kød og grøntsager gennem en hakemaskine, tilsæt salt, elskov og bland med ris. Varm alt sammen med damp eller i ovnen. Serveres drysset med persille
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
