Hvorfor er chips usunde?

Crisps indeholder meget salt, transfedt og kræftfremkaldende acrylamid. De er usunde og højt i kalorier. Vi ved det alle sammen, men det forhindrer os ikke i at knuse. Fordi hvem kan modstå chips? Det viser sig, at mange polakkeres yndlingssnack ikke kun er dårligt for helbredet, men kan være vanedannende.

Alle ved, at chips er usunde, selv børn. De har en dårlig effekt på kropsvægt og kredsløbssygdomme. Hvorfor sker dette? Hvad i sammensætningen af ​​chips gør dem til en stor trussel mod vores krop? Og hvorfor er vi dybest set ude af stand til at spise et par chips, og vi ender kun, når krummer forbliver i bunden af ​​pakken?

Hvad er der i chipsene?

Det ser ud til, at dette bare er en god kartoffel. Så lad os se på ingredienserne i eksempler på grønne løgsmagchips: "kartofler, vegetabilsk palmeolie, solsikke vegetabilsk olie, grøn løgsmagning [løgpulver, vallepulver (fra mælk), lactosepulver (fra mælk), sukker , mælkepulver, smagsforstærkere (mononatriumglutamat, dinatrium 5'-ribonukleotider), aromaer, pulveriseret ost (fra mælk), surhedsregulatorer (citronsyre, æblesyre), farver (annatto, paprikaekstrakt), pulveriseret hvidløg , sojaolie, maltodextrin], salt ".

Kartofler

Hovedingrediensen i chipsen er selvfølgelig kartofler. Kartoflen i sig selv er ikke farlig. En gennemsnitlig frokostdel med kogte kartofler (150 g) giver ca. 130 kcal, meget kalium og halvdelen af ​​det daglige behov for vitamin C. Ofte bruger produktionen af ​​chips imidlertid ikke skivede kartofler, men papirmasse eller kartoffelflager, der er dannet i den rigtige form , fx så de passer perfekt ind i røret. Jo mere forarbejdning, jo mindre ernæringsværdi forbliver i slutproduktet.

Olie - en kilde til usunde transfedtstoffer

Olie er allerede på andenpladsen i sammensætningen, hvilket betyder, at der er meget af det i produktet. Chips indeholder normalt over 30% olie. I vid udstrækning er det fedtet, der påvirker chipsens enorme brændværdi (500-550 kcal / 100 g).

100 g chips er så meget som 500-550 kcal.

En ret stor pakke giver den samme mængde kalorier som en anstændig to-retters middag. Og ikke længe efter at have spist det, er vi sultne igen. At spise chips fører let til vægtøgning. De fedtstoffer, der bruges til at stege chipsene, er billige hydrogenerede vegetabilske olier såsom palmeolie. Ved stuetemperatur har de en solid konsistens, hvorfor chipsene er knasende, de holder længere, og olien løber ikke af. Hærdningsprocessen (hydrogenering) resulterer i produktion af meget skadelige transfedtstoffer i olier. Deres forbrug forårsager dannelse af åreforkalkning og øger risikoen for åreforkalkning, hjerteanfald og andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Transfedtstoffer hæver niveauet af total kolesterol, det "dårlige" LDL-kolesterol, og sænker niveauet af det "gode" HDL-kolesterol i blodet. De er ansvarlige for at opretholde kroniske inflammatoriske processer i kroppen og sænke immuniteten.

Salt og krydderier

Den daglige anbefalede mængde salt i kosten er 5 g. Dette gælder både salt indeholdt i fødevarer og tilsat tilberedte måltider. Den gennemsnitlige polske diæt giver 15 g salt. Det er meget, jo mere er vi ofte ikke klar over, hvor meget natrium der er i mad, og vi tilføjer desuden skødesløst salt. Mængden af ​​salt i chipsen er alarmerende. 100 g af denne snack giver ca. 2 gram salt eller 40% af det daglige behov. For meget natriumchlorid i kosten forårsager væskeretention i kroppen, hvilket får den til at føle sig hævet og tung og kan føre til nyreproblemer og forhøjet blodtryk. Det er vigtigt, at problemer med hypertension ikke kun påvirker mennesker i moden alder. Børn påvirkes i stigende grad af dem. En uundværlig komponent i krydderiblandingen i chips er mononatriumglutamat, dvs. en smagsforstærker. Det er ikke klart, hvilke mængder der kan have en negativ effekt på menneskekroppen, men denne ingrediens er et meget almindeligt tilsætningsstof, og du skal være forsigtig med ikke at overdrive det. Med hensyn til krydderier er de sjældent helt naturlige ingredienser. Jo mere sofistikeret smagen er, jo længere og "mere interessant" sammensætningen af ​​aromapræparatet. Mens saltede chips ikke indeholder mistænkelige blandinger, kræver det en stor del af en kemiker at få smag af kebab, bacon eller yoghurt.

Læs også: Overskydende salt i et barns kost forårsager fedme, åreforkalkning, knogledemineralisering Pink Himalaya-salt - de virkelige egenskaber og brugen af ​​de "sundeste" ... Hvorfor har du lyst til en dessert efter middagen, det er sensorisk specifik mæthed ...

Acrylamid - kræftrisiko

Acrylamid er en forbindelse, der dannes i mad ved høje temperaturer under stegning og bagning i den såkaldte Maillard-reaktion.Det består af sukker og aminosyren asparagin, og effekten er en karakteristisk bruning og knasende, fx af brødskorpe. Kun det brød indeholder ca. 20 µg acrylamid i 1 kg og chips selv 3500 µg / kg. Majs chips, som vi gerne vil give børn så meget, indeholder så meget som 2400 µg acrylamid pr. 1 kg. Acrylamid er giftigt for nervesystemet, og langvarig eksponering for denne forbindelse forårsager skade på det centrale og perifere nervesystem. Det medfører også en øget risiko for kræft, inkl. skjoldbruskkirtel, testikler, lunger, hud og bryster.

Er chips afhængige?

Ofte er den første grund til, at vi når ud til chips, den fornøjelse, der kommer ved at spise dem. Vi kan godt lide at gumle. Vi kan godt lide den karakteristiske blanding af fedt, sukker og salt, der er en kilde til glæde for hjernen. Det har også vist sig, at når du fordøjer chipsene, frigiver dine tarme opioide forbindelser, der ligner den aktive ingrediens i marihuana. Alt dette betyder, at du ikke kan stoppe med at spise chipsene, og på trods af de gode intentioner spiser vi først efter at pakken er helt tom. En gruppe usunde fødevarer, som du ikke kan stoppe med at spise, har endda fået sit engelske navn: moreishness. Chips har nogle virkninger på hjernen som alkohol eller stoffer - mens de spiser dem, stimuleres belønningscentret, der er ansvarlig for følelsen af ​​glæde og afhængighed. Dette blev bekræftet i studier på rotter, der blev fodret med chips. Fornøjelse overspisning som en lidelse fik også sit navn - det er hedonisk hyperfagi. Desværre kan spisning af chips ofte føre til det.

Hvad skal jeg udskifte chips?

At nå frem til snacks, mens du ser en film, drikke øl og møde venner, er næsten et ritual. Vi ønsker sjældent at opgive det. For at beskytte dit helbred og din vægt mod ubehagelige konsekvenser er det værd at erstatte chips med andre snacks. Værdifuld og velsmagende, for eksempel:

• tørrede grøntsager i krydderier, såsom gulerødder og rødbeder, tilgængelige i butikken,
• Med kale chips
• søde kartoffelchips
• skivede bagte grøntsager med krydderier og olivenolie, fx gulerødder, persille, selleri,
• rå grøntsager såsom gulerødder, agurker, selleri eller peberfrugter, skåret i pinde og dyppet i en hvidløgssauce fremstillet af yoghurt,
• courgettskiver bagt med tomat og mozzarella,
• oliven fyldt med tandstikkere,
• ristede kikærter med krydderier.

Anbefalet artikel: