Fyldt kål er en simpel skål - fyldning pakket ind i et kålblad. Fyldt kål kan forberedes på forhånd, fordi de er endnu bedre, når de genopvarmes. Kødpåfyldningen vil tilfredsstille selv kræsne gourmeter, og samtidig er det diæt, fordi det er kogt.
Polakker er ikke den eneste nation, der kom op med ideen om at pakke kødfyldning i blade. Vores kålruller ligner græsk dolmadakia, dvs. miniaturepakker lavet af drueblade med lamstop. Kroater spiser til gengæld sarma - en slags kålruller lavet af hel surkål. Holiszkes er en delikatesse af det jødiske køkken - her er oksekød pakket i kålblade. Traditionelle kålruller er lavet af hvidkål, og fyldet er svinekød og muligvis ris. I stedet for ris kan du tilføje en lidt gennemblødt rulle til fyldet (så bliver det ikke svært). Den bedste tilføjelse til kålrullerne er tomatsauce.
Gołąbki - vi vælger emballagen
For kålruller skal kålen være hel, ikke revnet og have ret løse blade. Lovebirds størrelse afhænger af størrelsen. Når bladene er store nok, er det lettere at rulle kålrullerne, og fyldningen falder ikke ud. Hvis de er små, er kærlighedsfuglene bedre bundet med tråd. For at gøre det lettere at adskille bladene fra hinanden, efter at have fjernet de øverste, skal du skære toppen ud og lægge hele hovedet i en gryde med kogende vand. Kog i ca. 10 minutter, tag det ud af vandet, og afkøl det, og skil derefter bladene forsigtigt. Vi skærer en tyk nerve fra hver enkelt, du kan også smadre den let med en pistil - så det er lettere at rulle duer op. I stedet for hvidkål kan du bruge italiensk - blødere i smagen med smukke bølgede blade i en levende grøn farve. I nogle dele af Polen fremstilles der også røde kålruller. Den nemmeste måde at bruge Pekingese på (bare et stort hoved) - du kan let adskille bladene, men du skal huske, at sådanne kålruller koges i kort tid (ca. 30 minutter).
Gołąbki, hvad er der indeni?
Traditionel kødfyldning kan udskiftes udelukkende med vegetarisk: champignonfyldning (kogte tørrede svampe blandet med ris eller hirse, løg og persille), løstkogt boghvede og hakket hvid ost. For at koge lovebirds har du brug for en bred, temmelig flad gryde. Pointen er ikke at have for mange lag af dem, fordi de er lette at brænde. For at undgå dette lægges et par kålblade i bunden af gryden. Men den fyldte kål kan også bages - ca. 2 timer i en ovn ved 150 ° C.
Gołąbki - en måde at bekæmpe en kræsen spiser på
Fyldt kål er et godt forslag for børn, der ikke kan lide kød - de er lettere at smugle i et pænt bundt. Men også voksne, der ikke kan lide kogt kød, vil overbevise sig om det ved at spise kålruller - selvom de er kogte i lang tid, i stedet for at miste deres smag, får kød i kål det endda! Listen over mineraler til stede i kål er lang: natrium, kalium, magnesium, calcium, jern, mangan, kobber, zink, svovl. Den indeholder også vitamin B1, B2, C, folinsyre, beta-caroten. Fyldningen er også vigtig - hvis vi laver den af kalvekød, kaninkød, malet kylling eller kalkunbryst, vil det endda være en diætret.
VigtigHvorfor duen?
navnet på denne skål kom sandsynligvis til os fra Ukraine og er en låntagning af ordet "hołubci" - dette var navnet på krupy eller gryn (hirse, majs eller boghvede) indpakket i et kålblad. I Rusland blev en sådan skål kaldet "Golubce".
månedligt "Zdrowie"
