Rødfisk (fisk): ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber

Rødfisk er en fisk, der hovedsagelig er kendt i asiatiske lande. Det er oftest i form af frosne fileter, du kan også købe røget rødfisk. Tjek de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved rødbrun og hvordan du kan forberede den.

Indholdsfortegnelse:

1. Rødfisk: sundhedsegenskaber
2. Crimson: ernæringsmæssige værdier

Rødfisken er en rovfisk, der lever i koldt vand på store dybder i de nordlige have og det vestlige Atlanterhav. Denne fisk, der stadig er eksotisk for den polske forbruger, kendetegnes ved sit lave fedtindhold og kolesterolindhold - 100 g kød indeholder 1,54 g fedt og kun 52 mg kolesterol.

Kødet af rødfisken er hvidt og har en delikat smag.Desværre er rødfisk fanget fra ethvert område truet med udryddelse, så WWF anbefaler, at du er opmærksom på MSC-certificering, når du køber denne fisk.

Rødfisk: sundhedsegenskaber

Rødfisk kilde til protein

Rødfisk er en kilde til sunde proteiner, så den kan indtages med succes ombytteligt med animalsk kød. Indeholder eksogene aminosyrer, der ikke produceres i kroppen: lysin (1,46 g / 100 g), leucin (1,23 g / 100 g), valin (0,74 g / 100 g), isoleucin (0,72 g / 100 g) og threonin (0,70 g / 100 g).

Crimson er en kilde til flerumættede fedtsyrer

Rødfisk er en mager fisk, hvoraf de fleste indeholder enumættede fedtsyrer, men vi finder også flerumættede fedtstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer. Indholdet af omega-3 fedtsyrer i rødfisk kan sammenlignes med indholdet i torsk og tilapia, men lidt lavere end i miru og pollock. For at berige din kost med værdifulde omega-3 fedtsyrer er det værd at vælge laks eller makrel, som er gode kilder til disse fedtstoffer.

Læs også:

Laks: næringsværdi - er laks sund?

Makrel: næringsværdien af ​​frisk, røget og dåse makrel

Wakame alger: ernæringsmæssige værdier og egenskaber

Fisk - som er værd at spise, og som man skal undgå

Rødfisk: kilde til vitaminer og mineraler

Rødfisk er også en rig kilde til fosfor (100 g fisk dækker 35% af det daglige behov for denne ingrediens), selen (52% af det daglige behov) og vitamin B12 (63% af det daglige behov).

Fosfor er sammen med calcium og D-vitamin ansvarlig for sunde knogler og tænder - det er involveret i knoglemineralisering og reducerer dermed risikoen for knogleskørhed. Fosfor er også ansvarlig for at opretholde syre-base balance i kroppen, deltager i energitransformationer og er en komponent i nukleinsyrer.

Selen har en række funktioner i kroppen, herunder deltager i cellens metaboliske processer, beskytter mod frie radikaler, deltager i metabolismen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Det øger også immuniteten og kan også reducere risikoen for kræft.

Til gengæld er vitamin B12 ansvarlig for, at nervesystemet fungerer korrekt, det er involveret i syntesen af ​​nukleotider og cholin. Deltager i produktionen af ​​røde blodlegemer i marven, metabolismen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater, DNA og RNA-syntese. Derudover er vitamin B12 ansvarlig for omdannelsen af ​​folinsyre til sin aktive form: tetrahydrofolat, som igen har en indvirkning på at opretholde stabiliteten af ​​humane gener.

Crimson: ernæringsmæssige værdier

Rødfisk - ernæringsværdi i 100 g af produktet

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Værd at vide

Rødfisk: indikationer og kontraindikationer for forbrug

På grund af næringsværdien, en stor mængde sunde proteiner, lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold, anbefales det at spise rødfisk til folk, der ønsker at tabe sig. Fisk er et interessant alternativ til animalsk kød og indeholder desuden omega-3 fedtsyrer, som stimulerer aktiviteten af ​​brunt fedtvæv, hvilket er vigtigt i forebyggelsen og behandlingen af ​​fedme.

Derudover anbefales rødfisk til mennesker på en diæt med reduceret fedt, inkl. i sygdomme i galdeblæren, leveren og bugspytkirtlen.

Selvom rødfisk er en rovfisk, akkumulerer den ikke kviksølvforbindelser. Som torsk, sander, miru eller skrubbe kan den således spises af gravide kvinder.

Hvordan laver jeg en rødfisk?

Rødfiskekødet er hvidt og har en ømhed og en delikat smag. Fisk kan tilberedes på mange måder, men for at understrege dens sarte smag er det bedst at vælge traditionel eller dampende, grillning og bagning.

Rødfisk er perfekt til grøntsager - bagt eller grillet, på grøntsagspuré eller i grøntsagssauce. Det er værd at servere det sødt med tranebær-citron, appelsin eller mangosauce. Et velsmagende forslag til servering er også grillet rødfisk med tilsætning af grøntsager fra vand eller grøntsagssalater.

Rødfisk er meget populær i asiatiske lande, så det er værd at prøve at tilberede retter med rød, gul eller grøn karrypasta i en sauce med citrongræs eller chilipasta. Rødfisk findes også i fiskesupper.

Opskrift på rødfisk på vegetabilsk ratatouille

Ingredienser:

• 100 g rødfiskfilet
• 15 g olivenolie
• 100 g courgette
• 100 g aubergine
• 50 g rød peber
• 50 g tomater
• salt peber
• Hvidløg
• basilikum
• Parmesan

En metode til forberedelse:

Skær fileterne i mindre stykker, gnid med salt og peber, lad den stå i en time i køleskabet. Vask grøntsagerne. Skær courgette og aubergine i skiver, skiv peberfrugter og skiver i skiver. Læg courgette, aubergine og paprika i en ovnfast form, læg de skivede tomater med basilikum og hvidløg på dem, derefter rødfiskfileterne. Bag derefter alt ved 200 grader C i 18 minutter. Drys med revet parmesanost. Serveres med ris, gryn eller brød.