Hvilken karpe skal jeg vælge til juleaften? Det enkle spørgsmål er kun tydeligt. For at karpe skal være velsmagende, skal den opbevares og transporteres under de rette forhold - en kedelig fisk vil være bitter og ubehagelig. Find ud af, hvordan du kan kontrollere, om din karpe er frisk og sund.
Hvordan vælger man en sund karpe til festbordet?
At købe en god, sund karpe kræver, at du kender et par regler. Hvad skal man se efter, når man vælger en karpe?
- Køb altid karper levende eller dræbt, men indrammet på stedet i butikken. På denne måde undgår du sandsynligheden for, at den købte fisk er død.
- En god karpe skal svømme baglæns i et kar fyldt med vand. Hvis der ikke er nok plads i det til at bevæge sig frit, fordi der er for mange fisk, eller de svømmer sidelæns, skal du hellere opgive købet. Betingelserne for opbevaring af fisk på dette sted er ikke passende.
- En kedelig karpe vil være ubehagelig og bitter. Smagen af fisk vil også ødelægge mælkesyren, der produceres i stressede situationer.
- Vælg karpe, der vejer mellem 1,5 og 2,5 kg. For store vil være fede, og mindre er svære at filetere.
Hvordan ved jeg, om en karpe er frisk?
Karpen må ikke være voldsomt, skalaerne skal passe tæt mod huden, og finnerne skal være fugtige og glatte. Vi vil kontrollere friskheden af en karpe, ligesom enhver anden fisk:
- gællerne skal være røde,
- øjnene skal være glasagtige,
- og kødet, når det presses med en finger - elastisk.
Fisk - som er værd at spise, og som man skal undgå
Hvor kommer forskellene i priserne på polsk og importeret karpe fra?
For et kilo polsk karpe betaler vi i gennemsnit 14-15 PLN, men importeret fisk vil endda være nogle få zloty billigere. Lavere priser skyldes hovedsageligt kornpriser i de enkelte lande og klimatiske forskelle. Jo varmere det er i landet, jo kortere er avlscyklussen.
>> Gå ikke glip af:
- CARP: ernæringsmæssige værdier og kalorier. Er karpe sund?
- Hvorfor kan ikke børn lide fisk? Sådan tilskyndes børn til at spise fisk
- RUST OIL (Hør) - egenskaber og anvendelse
På trods af at hver fjerde karpe, der sælges af os, importeres, er Polen den største producent af denne fisk i Europa. Karpe "bassinet" er placeret i bassinerne i de øvre floder Vistula, Odra og midterste Bzura. Og karpen fra Zator (et sted, hvor karper er opdrættet siden middelalderen) blev på grund af sin enestående kvalitet anerkendt af EU med det beskyttede oprindelsesbetegnelsescertifikat. Denne sondring tildeles produkter, hvis høje kvalitet består af naturlige forhold og produktionsprocesser, der er karakteristiske for byen eller regionen, hvor de produceres.
Ifølge eksperten, prof. Paweł Poczyczyński ved University of Warmia og MazuryFodring karpe
Karpe er en termofil fisk, der kan gives kunstigt foder til den ved en temperatur højere end 12 grader C og kornkorn eller anden plantemad, når vandtemperaturen overstiger 14 grader C. I vores land fodres karper i damme i gennemsnit fra midten af maj Indtil slutningen af september. I Tjekkiet er fodringstiden for karper i damme 3-4 uger længere end vores, fisk vokser hurtigere og bruger bedre mad fra planter, som er meget sværere at fordøje for dem end naturlig mad, der findes i bunden af dammen.
PRØV OPDRAGET: Julekarpe med en sprød skorpe - hvordan man steger en karperklokke?
PRØV OPDRAGET: Stegt julekarpe - en opskrift af Ewa Wachowicz
.jpg)
