Hvornår er en kartoffel giftig? Giftige stoffer i grønne kartofler

Fjern grønne kartofler fra din kost! Den giftige solanin, de indeholder, kan forårsage alvorlig madforgiftning, betændelse i nyrerne og endda koma. Korrekt opbevaring og behandling af knolde vil undgå dannelse af solanin. Giftige kartofler er særligt farlige om foråret, når spiring begynder.

Læs også: Giftstoffer i grillede fødevarer. Sådan griller du for at reducere glykotoksiner i ... BODY DETOX eller hvordan man fjerner toksiner fra kroppen Mykotoksikose - symptomer og behandling af forgiftning med skimmeltoksiner

Solanin er et giftigt stof. Det kan forekomme i høj koncentration i nogle planter, såsom umodne tomater, peberfrugter og grønne kartofler.

Kartofler producerer naturligt små mængder solanin, men når niveauerne stiger, bliver toksinet farligt for dit helbred. Kartofler, der opbevares i lyse og varme rum, har størst risiko for at øge solaninindholdet.

Vi anbefaler: Kartoffelsaft - egenskaber, hvordan laver man den hjemme? Hvad hjælper kartoffelsaft?

Hør hvilke giftige stoffer der findes i grønne kartofler. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Risikoen for solaninforgiftning øges om foråret, når dårligt oplagrede kartofler begynder at spire, fordi kartoffelknolden akkumulerer mest solanin i spirer og skal.

Forbrug af solanin kan forårsage alvorlige helbredsproblemer. Risikoen for solaninforgiftning øges om foråret, når dårligt oplagrede kartofler begynder at spire, fordi kartoffelknolden akkumulerer mest solanin i spirer og skal.

Patulin - et toksin fra skimmel i frugt. Hvordan undgår man patulinforgiftning?

Sådanne kartofler skal skrælles meget groft for at slippe af med giftige forbindelser. Under madlavning skylles de resterende toksiner ud af kartofler, så du kan spise dem praktisk talt uden at bekymre dig om dit helbred.

Forebyggelse af, at kartofler producerer toksiner

Ifølge en rapport af Alexander Pavlista, professor i landbrug og havebrug ved University of Nebraska, når de fleste kartofler med forhøjede niveauer af solanin aldrig markedet.

Ikke desto mindre skal kartoflerne opbevares et mørkt og køligt sted for at undgå udvikling af solanin, og alle grønne fragmenter skal skæres omhyggeligt, før de spises.

Vigtig

En del af forårssvagheden kan være forårsaget af at spise spirede kartofler med et højt solaninindhold.

Kartoffelens grønne farve skyldes faktisk dens høje niveauer af klorofyl, som ikke i sig selv er skadeligt. Forøgelsen svarer imidlertid til en stigning i mængden af solanin i knolden, fordi produktionen af det grønne pigment kræver en reaktion med solen, hvilket også stimulerer kartoffelcellerne til at producere giftige toksiner.

Solaninforgiftning - virkninger og symptomer på toksinforgiftning

Forgiftningssymptomer vises flere til flere timer efter at have spist en giftig kartoffel. Problemet er alvorligt, fordi der også er rapporteret om dødelig forgiftning hos underernærede og forkert behandlede mennesker.

Symptomer på toksiforgiftning:

Irritation i fordøjelseskanalen
Diarré
Opkast
Kvalme
Vejrtrækningsforstyrrelser
Koma
Krampeanfald
Nyrebetændelse
Kolik
Oral slimhindeirritation
Forgiftningssymptomerne kan også ligne influenza: høj feber, hovedpine og svimmelhed, overdreven svedtendens i kroppen.