Lycopen er en antioxidant, som bl.a. reducerer risikoen for hjerteanfald og kræftudvikling, herunder kræft i prostata og livmoderhalsen. Tomater er den vigtigste kilde til lycopen, men dette sundhedsfremmende stof findes mest i dets produkter, inkl. i ketchup. Kontroller, hvordan lycopen fungerer, og i hvilke andre produkter det kan findes.
Lycopen er et rødt farvestof fra carotenoidfamilien - naturlige antioxidanter. Dens opgave er at give frugt og grøntsager en rød farve og neutralisere frie radikaler, hvis overskud i kroppen fører til den såkaldte oxidativ stress og videre til udviklingen af mange sygdomme, herunder kræft. Det er fra de stærke antioxidantegenskaber, at lycopenens sundhedsmæssige egenskaber resulterer. Imidlertid neutraliserer det ikke kun frie radikaler, men har også evnen til at regenerere andre antioxidanter, såsom lutein.
Lycopen reducerer risikoen for kræftudvikling
Lycopen fjerner frie radikaler fra kroppen, som blandt andet er ansvarlige for til udvikling af neoplastiske sygdomme og reducerer dermed risikoen for at udvikle kræft. Et højt forbrug af lycopen kan reducere risikoen for at udvikle sygdomme som f.eks til prostatakræft. Dette bekræftes af forskning udført på en gruppe på 48 tusind. mænd, hvis spisevaner blev fulgt i 4 år. Mænd, der spiste 10 eller flere tomatretter om ugen, havde en 34% lavere risiko for at udvikle kræft, og dem, der kun spiste 4-7 måltider, kun 20% mindre. mindre. Derudover kan en lycopenrig diæt også hjælpe med behandling af prostatakræft. Dette er resultatet af undersøgelser udført blandt mænd, der måtte fjerne deres prostatakirtel. De fik 15 mg lycopen dagligt i 3 uger. Det viste sig, at 80 procent. nedsat prostata.
Lycopen reducerer også sandsynligheden for at udvikle livmoderhalskræft. Undersøgelser udført på kvinder, der er tilbøjelige til at udvikle denne kræft viser, at høje niveauer af lycopen i blodet reducerer risikoen for at udvikle denne sygdom fem gange.
Læs også: SUNDE GRØNTSAGER af gule, orange og røde tomater - helbredende egenskaber og næringsværdier ANTIOXIDANTER - LISTE over produkter rig på antioxidanterLycopen beskytter mod udviklingen af hjertesygdomme
Lycopen forbedrer funktionen af kredsløbssystemet hos patienter, der kæmper med dets dysfunktion, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, herunder slagtilfælde og hjerteanfald. Dette siger forskerne fra University of Cambridge, hvis resultater blev offentliggjort i tidsskriftet "PLOS One". Lycopen regulerer funktionerne af endotelet og udvider blodkar (vener, arterier og kapillærer) hos patienter med hjerte-kar-sygdomme.
Derudover hæmmer lycopen syntesen af kolesterol og hjælper med at fjerne dens "dårlige" fraktion - LDL - fra blodet. Dette bekræftes af en undersøgelse foretaget af britiske forskere. De mennesker, der blev undersøgt af dem, tog 27 mg lycopen om dagen i form af tomatjuice (400 ml) i 3 uger. Som et resultat faldt deres samlede kolesterol (TC) med 6% og LDL-kolesterol med 13%.
Anbefalet artikel:
Tomatsaft - sundhedsegenskaber og ernæringsmæssige værdierSundhedsegenskaber ved tomater
Dette vil være nyttigt for digLycopen - i hvilke produkter kan du finde?
Den vigtigste kilde til lycopen er tomater - de modnes i solen, ikke drivhus eller under folie. Friske tomater indeholder i gennemsnit 0,7 - 20 mg lycopen pr. 100 g. Dette sundhedsfremmende stof findes dog mest i dets produkter (tomatkoncentrater, ketchups, saft, saucer og tomatpassata), fordi det frigives under formaling, kogning eller stegning. Til sammenligning - tomatpasta kan indeholde ca. 5,4-150 mg lycopen / 100 g.
Derudover kan lycopen findes i andre røde grøntsager og frugter, herunder i peberfrugter, hyben, vandmeloner, røde grapefrugter og rød guava. Imidlertid er mængden af lycopen i disse produkter lille sammenlignet med mængden af tomater og dets produkter. Spor findes også i abrikoser og papaya.
Lycopen til stærke knogler
En diæt rig på lycopen (såvel som andre carotenoider) kan beskytte mod overdreven knogletab. Dette er resultatet af forskningen, hvis resultater blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition. Alt fordi lycopen forbedrer knoglemineraltætheden. Således reducerer det risikoen for osteoporose.
Lycopen beskytter mod solen
På grund af det faktum, at lycopen bekæmper frie radikaler, forsinker det hudens ældningsproces. Derudover øger selv en lille mængde hudens modstand mod solstråling, hvilket resulterer i, at huden bliver mindre rød under påvirkning af solen. Og da lycopen beskytter mod UVA- og UVB-stråler, reducerer det også risikoen for at udvikle hudkræft - melanom.
Dette vil være nyttigt for digLycopen er meget lettere at absorbere i en forarbejdet form, fx i form af ketchup, tomatpuré (selvfølgelig af højeste kvalitet) end i den naturlige form, dvs. i form af frugt og grøntsager. Det er værd at vide, at ketchups med en højere procentdel tomatpasta har et højere indhold af lycopen og dermed en højere antiradisk aktivitet end dem med lidt af denne ingrediens. Interessant nok er mængden af tomater, der bruges til at producere ketchup, ikke en bestemmende faktor for lycopenindholdet. Dette er resultatet af forskning udført af forskere fra Institut for Biokemi og Fødevarekemi ved University of Life Sciences i Lublin.
Optagelsen af lycopen øger fedt. Derfor anbefales det at tilføje olivenolie eller andet sundt fedt til tomater samt retter baseret på dem. Interessant nok absorberes lycopen også bedre, når det indtages, når det opvarmes, så det er bedre at bruge tomatbaserede saucer og supper først.
Tunge rygere har et blodlycopeniveau på ca. 20 procent. lavere end ikke-rygere. Dette er resultatet af de reaktive former for kvælstof, der findes i cigaretrøg. Disse skadelige forbindelser kommer ind i blodet fra lungerne og nedbrydes ikke kun lycopenmolekyler, men også andre carotenoider.
Lycopen er også et naturligt farvestof skjult under symbolet E160d. Det kan findes i sammensætningen af blandt andre kandiserede frugter og grøntsager, is, saucer, krydderier, syltede agurker eller frugtvine.
CHECK >> Liste "E" - typer tilsætningsstoffer i fødevarer
