Er det sandt, at gåsfedt sænker dårligt kolesterol, og er der foretaget nogen undersøgelse af det?
Hej Helena! Faktisk kan gåskød og fedt anbefales som en kilde til enumættede fedtsyrer, som har evnen til at sænke kolesterolet. Der er mange hjemmesider for franske og engelske landmænd og restauratører (www.goosefat.co.uk), der roser de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved gås (desværre er der i de lærebøger, jeg har, ingen beskrivelse af de sundhedsmæssige fordele ved gåsefedt og kød eller forskning, der understøtter deres specifikke egenskaber).
Ifølge engelskerne er den mest lækre ret bagt kartofler med gås svinefedt. Jeg tvivler på, at denne skål har nogen specielle kolesterolsænkende egenskaber.
Enhver varmebehandling: bagning, stegning ændrer den kemiske struktur af flerumættede og enumættede fedtsyrer, som er sundhedsskadelig. Det er ikke nødvendigt at stege i gås svinefedt. Du skal også huske, at i diætetik er enhver overdrivelse usund, og overskuddet af selv de sundeste fedtsyrer i kosten er skadeligt og kan føre til civilisationssygdomme: fedme, hypertension og desværre åreforkalkning.
En sund diæt er en varieret diæt, der indeholder mængden af kalorier, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler defineret for alder, højde og aktivitet. Så jeg opfordrer dig til at forkæle dig med stegt gåsekød fra tid til anden. Det er meget mere rig på jern end kyllingekød.
Du kan læse mere om egenskaberne af gåsfedt i artiklen Gåsfedt - egenskaber og anvendelse
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
