Pasta er en meget enkel idé til en hurtig frokost eller middag. Oftest tilberedes den med spinat, kylling, tun og mere. Find ud af, hvilke typer pasta der er, og om pasta er sund. Hvor meget kalorier har pasta?
Indholdsfortegnelse:
- Pasta - typer og produktionsmetode
- Pasta - sundhedsmæssige egenskaber. Gør pasta dig fed?
- Spaghetti pasta - kalorier, næringsværdier
- Pasta - applikation
- Hele kornpasta - kalorier, næringsværdier
- Hvordan man laver pasta?
- Glutenfri majspasta - kalorier, næringsværdier
- Hvede nudler - kalorier, næringsværdier
Pasta er et af de mest forbrugte kornprodukter i verden. Der er mange typer og former. Ofte spises pasta i Italien, hvor mange originale typer pasta og saucer, der er typiske for bestemte regioner, kommer fra.
Der er mange teorier om pastaens oprindelse. En af dem siger, at den først blev forberedt i Centralasien i yngre steinalder, og i det 12. århundrede nåede den Italien takket være Marco Polo.
Andre hævder, at pasta blev lavet i det nordlige Italien så tidligt som i antikken, og at den var banebrydende for etruskerne, der opnåede pasta ved at male korn og blande dem med vand. Der er også rapporter om, at de gamle romere var kendt for lasagnepasta i det 3. århundrede f.Kr.
Pasta - typer og produktionsmetode
Ingredienserne til fremstilling af pasta er mel og vand. Afhængig af pastatypen anvendes forskellige meltyper i produktionen, herunder: hvedemel, boghvede mel, majsmel, speltmel, rismel, sojamel og makaronegrød, den såkaldte semulje. Pasta lavet af fuldkornsmel er også populær.
Læs også: Spis fuldkorn - brød, pasta, ris, gryn, korn
Nogle gange tilsættes æg også for at gøre pastaen hårdere og mere intens gul i farven. Den karakteristiske farve på pastaen kan opnås ved at tilsætte urter, spinat, brændenælde, soltørrede tomater, gulerødder eller sepia (farven på blæksprutte).
I første produktionsfase opnås en dej ved at ælte mel og vand og eventuelt tilsætte æg. Dejen dannes ved at føre den gennem maskiner med forskellige åbninger. Det næste trin er at skære pastaen, tilberede den rå eller tørre dejen i varm luft i ca. 8 timer og endelig pakke den.
Pasta er opdelt afhængigt af form og diameter (lille, lang, ark, fyldning), produktionssted (industri, håndværk, hjem) og tilsætning af æg (æg og ægfrit).
Pasta - sundhedsmæssige egenskaber. Gør pasta dig fed?
Pasta er et produkt med moderat brændværdi, derudover øges energiværdien med de saucer, som den serveres med. Det er også en kilde til protein, B-vitaminer og kobber, zink, jern og magnesium, men indholdet af vitaminer og mineraler i hvid pasta er ubetydeligt. Meget mere er indeholdt i deres fuldkornspasta. Derudover er de rige på kostfibre og har et lavere glykæmisk indeks, så det er værd at erstatte hvid pasta med fuldkornspasta.
Pasta kan være en del af diætet hos mennesker med diabetes, overvægt, fedme og dem, der er på diæt. Begræns dog serveringsstørrelsen på din pasta og spis den i moderation (op til tre portioner om ugen), kog den al dente, og server den med lavt fedtindhold og sukkersauce rig på magert kød, olivenolie, fisk og skaldyr, grøntsager og bælgfrugter.
Fuldkorn og boghvede pasta er et godt valg for diabetikere, fordi de indeholder flere næringsstoffer.
Fuldkornspasta anbefales også mere til overvægtige og overvægtige mennesker og dem, der har en slankende diæt på grund af deres lavere kalorieindhold og højere indhold af kostfibre.
Hvede nudler bør ikke spises af mennesker, der er intolerante over for gluten og cøliaki. Anbefalet til disse mennesker er boghvede, soja og rispasta, som er naturlige produkter, der ikke indeholder dette protein, og glutenfri pasta.
Læs også: Glutenfri diæt - regler og forbudte og tilladte produkter
Pasta kan tilføje vægt, hvis den spises med fede saucer, i store mængder eller som en del af en diæt med højt kalorieindhold.
Læs også:
- Kost til at gå op i vægt, eller hvordan man går op i vægt?
- Pasta kan være dødbringende! Se hvorfor
Spaghetti pasta - kalorier, næringsværdier
| Næringsværdi | i 100 g kogt spaghetti |
| Kalorieværdi | 101,0 kcal |
| Protein | 3,6 g |
| Fedt | 0,4 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,10 g |
| Enumættede fedtsyrer | 0,10 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,20 g |
| Kulhydrater | 19,9 g |
| Fiber | 1,0 g |
| Fosfor | 33,0 mg (4%) |
| Kalium | 54,0 mg (2%) |
| Natrium | 1,6 mg (0,1%) |
| Calcium | 6,9 mg (0,1%) |
| Jern | 1,3 mg (13%) |
| Magnesium | 8,1 mg (2%) |
| Zink | 0,3 mg (3%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacin | 1,0 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folier | 5,0 µg (1%) |
| A-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: Database over Fineli- National Institute for Health and Welfare,% af det anbefalede daglige indtag baseret på Ernæringsstandarder fra Institute of Food and Nutrition, 2017
Pasta - applikation
På grund af sin store variation bruges pasta meget i køkkenet. Afhængigt af formen er det en vigtig tilføjelse til mange retter.
Penne, fusilli, spaghetti, farfalle og risnudler serveres oftest med kød, kød-grøntsags- og grøntsagssauce. De passer godt til hakket kød, kylling, tun, spinat, tomater såvel som i en sauce med fisk og skaldyr.
Tynd pasta, fusilli, skalformet eller nudler er en fremragende tilføjelse til supper.
Derudover er pastaer gode til gryderetter og salater. De kan også fyldes med forskellige fyld og bages (f.eks. Cannelloni pasta).
Pasta kan også serveres sød, for eksempel med jordbær, cottage cheese eller yoghurt og æbler og som et supplement til mælkesuppe.
Hele kornpasta - kalorier, næringsværdier
| Næringsværdi | i 100 g kogt fuldkornspasta |
| Kalorieværdi | 149,0 kcal |
| Protein | 5,99 g |
| Fedt | 1,71 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,243 g |
| Enumættede fedtsyrer | 0,176 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,574 g |
| Kulhydrater | 30,07 g |
| Fiber | 3,9 g |
| Fosfor | 127,0 mg (17%) |
| Kalium | 96,0 mg (3%) |
| Natrium | 4,0 mg (0,4%) |
| Calcium | 13,0 mg (1%) |
| Jern | 1,72 mg (17%) |
| Magnesium | 54,0 mg (14%) |
| Zink | 1,34 mg (12%) |
| Kobber | 0.225 mg (25%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamin B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacin | 3,126 mg (20%) |
| Vitamin B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folier | 21,0 µg (5%) |
| A-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 mg (0%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: Database: USDA,% Dagligt anbefalet indtag, baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Hvordan man laver pasta?
Pastaen koges i kogende, tidligere saltet vand, indtil den er halvblød - al dente. Tilberedningstiden for pasta afhænger af dens type, størrelse og form. Det nøjagtige antal minutter madlavning af pasta kan findes på emballagen. Efter tilberedning skal pastaen drænes grundigt.
Glutenfri majspasta - kalorier, næringsværdier
| Næringsværdi | i 100 g kogt glutenfri majspasta |
| Kalorieværdi | 126,0 kcal |
| Protein | 2,63 g |
| Fedt | 0,73 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,102 g |
| Enumættede fedtsyrer | 0,191 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,325 g |
| Kulhydrater | 27,91 g |
| Fiber | 27,91 g |
| Fosfor | 76,0 mg (1%) |
| Kalium | 31,0 mg (1%) |
| Natrium | 0,0 mg (0%) |
| Calcium | 1,0 mg (0,1%) |
| Jern | 0,25 mg (3%) |
| Magnesium | 36,0 mg (9%) |
| Zink | 0,63 mg (6%) |
| Kobber | 0,064 mg (7%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamin B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamin B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folier | 6,0 µg (2%) |
| A-vitamin | 3,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 mg (0%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: Database: USDA,% Dagligt anbefalet indtag, baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Interessante fakta- Italienske pastaer er for det meste ægfrie, mens pastaer i Europa og USA hovedsageligt produceres med tilsætning af æg.
- Antallet af tilsatte æg pr. Kg mel bestemmer deres navn, fx tilføjelsen af 2 æg pr. 1 kg mel er toægspasta.
- Blandt de originale italienske pastaer er de mest populære: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- De originale italienske pastasauce kommer fra specifikke regioner i Italien, fx pestos vugge er Genova, Bolognas Bolognese-sauce er kendetegnet ved en lille tilsætning af tomatkoncentrat, mens det centrale Italien er berømt for sin amatriciana, arrabbiata og carbonara.
- Ingredienserne til fremstilling af risnudler er malet ris og vand.
- Pasta har sin dag, der fejres den 25. oktober.
Hvede nudler - kalorier, næringsværdier
| Næringsværdi | i 100 g kogt hvedepasta |
| Kalorieværdi | 158,0 kcal |
| Protein | 5,8 g |
| Fedt | 0,93 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,176 g |
| Enumættede fedtsyrer | 0,131 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,326 g |
| Kulhydrater | 30,86 g |
| Fiber | 1,8 g |
| Fosfor | 58,0 mg (8%) |
| Kalium | 44,0 mg (1%) |
| Natrium | 1,0 mg (0,1%) |
| Calcium | 7,0 mg (0,5%) |
| Jern | 0,5 mg (5%) |
| Magnesium | 18,0 mg (5%) |
| Zink | 0,51 mg (5%) |
| Kobber | 0,1 mg (11%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,4 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folier | 7,0 µg (2%) |
| A-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 µg (0%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: Database: USDA,% Dagligt anbefalet indtag, baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Anbefalet artikel:
Ris - typer, ernæringsmæssige egenskaber Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Kost, diætetik catering, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.Læs flere artikler af denne forfatter
