Ligesom modetrends er underlagt ændringer, vises nyheder også sæsonmæssigt inden for diæt og ernæring. Nogle bliver hos os længere og er populære i flere år, mens andre sandsynligvis ikke vil huske om et par måneder. Hvilke kostvaner vil være moderigtige i 2016?
1. Glutenfri diæt
Den glutenfri diæt er ikke ny, men den er stadig en stærk tendens i 2016. Det har været meget populært i omkring to år, da stemmer begyndte at dukke op, at udelukkelse af gluten fra din diæt er ikke kun gavnligt for mennesker, der lider af cøliaki eller allergisk over for gluten, men dybest set for alle. Denne teori blev populariseret af William Davis - forfatter af bestselleren "En diæt uden hvede", og den blev samlet op af cirklerne af mennesker, der spiser sundt og vil tabe sig. Sandsynligvis vil populariteten af den glutenfri diæt ikke være så høj, som den hidtil har været, da der stadig ikke er noget pålideligt bevis for, at glutenudtagning er nødvendig for størstedelen af befolkningen. Selv gastroenterologen Peter Gibson fra Monash University i Australien, der bekræftede, at gluten ikke kun skader mennesker med cøliaki, trak sine konklusioner tilbage efter at have foretaget mere detaljeret forskning. Det ændrer dog ikke det faktum, at på trods af kontroversen (eller måske takket være dem) er den glutenfri diæt sandsynligvis den mest populære og mest søgte diæt i år.
2. En diæt baseret på supper
Som det er sædvanligt med tendenser, modsiger de nye sig de tidligere. Dette er situationen med den voksende popularitet af den suppebaserede diæt, som begynder at erstatte den saftbaserede diæt. "Supper er nye saft," hævder Rachel Beller - præsident for bestyrelsen for Beller Nutrition Institute. Denne diæt anbefaler ikke traditionel spisning af suppe før hovedmåltidet for at spise mindre fast mad, men det tilskynder supper til at være basis for alle måltider og endda spises til dessert. Tilhængere af den suppebaserede diæt sætter spørgsmålstegn ved saftens rensende og afgiftende virkning, fordi den mest rensende ingrediens af grøntsager og frugter, dvs. fiber, efter deres tilberedning går tabt og kastes i skraldet. I modsætning til juice indeholder supper al den rigdom af fiber, da de indeholder hele grøntsager og i dessert supper - frugt. Der er allerede barer i Los Angeles, der sælger supper i take-out containere - til morgenmad, frokost, middag og dessert. McKenzie Hall, medstifter af NourishRDs, understreger, at fordi suppen skal spises med en ske, tvinger den forbrugerne til at spise roligt og med større koncentration. Denne tendens passer perfekt til ideen om mindfulness og at nyde måltider.
3. Skandinavisk diæt
I et stykke tid er det blevet sagt, at den skandinaviske diæt har egenskaber, der kan sammenlignes med middelhavskosten - den forhindrer kræft og forlænger livet. Produkterne, der bruges i det, ligner noget dem i Middelhavsdiet, og køkkenet fokuserer primært på lokal mad og traditionelle metoder til tilberedning. Den nordiske diæt anbefaler at spise nordsøfisk flere gange om ugen. De bruges friske eller naturligt konserverede - tørrede eller røget. At spise fisk garanterer ofte en tilstrækkelig forsyning af omega-3 fedtsyrer, som er yderst vigtige for dit helbred. Skandinaver spiser fjerkræ relativt sjældent. Deres menu er meget mere almindelig i dyrekød og oksekød, dvs. kød rig på vitamin B12 og jern. Et andet meget vigtigt element i kosten er vollkornbrot - en type mørkt brød, der ligner pumpernickelbrød, ekstremt rig på fibre, hvilket forbedrer fordøjelsen og tarmfunktionen og reducerer optagelsen af fedt fra mad. Grøntsager, der er populære i den skandinaviske diæt, er gulerødder, rødbeder, kål og rosenkål. Frugter, der ofte bruges til madlavning, er brombær og blåbær - ingredienser til desserter og kager, men også til kødsauce. Den nordiske diæt er lav i krydderier. Det er domineret af salt, peber og muskatnød. Den skandinaviske diæt er ikke kun en bestemt måde at spise, men også en aktiv livsstil og spise måltider i en rolig, venlig atmosfære. Alt dette sammen er en recept på et langt og sundt liv.
Læs også: Glutenfri diæt - sund eller skadelig? 10 undervurderede GRØNTSAGER: grønkål, scorzonera, pastinak, rutabaga, squash 5 grunde til, at du skal spise SOUP
4. Vegetabilske retter
2016 vil bringe endnu mere interesse for grøntsager i køkkenet. Det handler dog ikke om klassisk veganisme og fuldstændig udelukkelse af animalske produkter i kosten, men om at sætte grøntsager først og bruge dem som grundlag for at lave mad. Dette har at gøre med ideen om en afbalanceret tilgang til både mad og miljø generelt: ”Spis mere grøntsager. Spis mindre animalske produkter. " Søgningen efter planteerstatninger for animalske produkter bliver også populær. Sådanne forudsigelser er givet af antallet af kogebøger, der fokuserer på kødfrie retter, der snart vises i boghandlere. Grøntsager som grønkål, kålrabi, purslane, pastinakk, grøn blomkål, farverige græskar, gulerødder og tang vil vinde særlig popularitet.
5. Elimineringskostvaner
Det har været kendt i lang tid, at mad kan skade og forårsage uønskede reaktioner i kroppen. Disse reaktioner er klassificeret som allergier, de vises meget kort efter indtagelse af produktet, og de mest populære allergener er for eksempel komælksprotein eller nødder. Der tales dog mere og mere om madreaktioner, der ikke er allergier, forekommer længe efter madforbrug og er vanskelige at forbinde med en bestemt ingrediens. Imidlertid forstyrrer de kroppens korrekte funktion. Test for "madintolerancer", som indikerer, hvilken mad kroppen reagerer dårligt på, hvilken mad der er giftig for den, vinder også popularitet. At have disse oplysninger tager det næste skridt, som er at indføre en eliminationsdiæt. En sådan diæt er så individuel som muligt, da den er baseret på en test, der viser, hvilke produkter kroppen tåler, og hvilke den ikke gør. En eliminationsdiæt kan medføre store sundhedsmæssige fordele, forbedre stofskiftet, tarmfunktionen og hudtilstanden. 2016 vil øge interessen for tests for madintolerancer og individualiseret ernæring ikke kun af sundhedsmæssige årsager. Dette er i tråd med behovet for den menneskelige følelse af unikhed, der manifesterer sig i selv en sådan almindelig - det ser ud til - sfære som ernæring. I øjeblikket er der ingen undersøgelser, der bekræfter eller udelukker gyldigheden af brugen af elimineringskostvaner.
6. Kolesterol - mindre begrænsninger
Tidligere anbefalinger fra mange sundheds- og ernæringsselskaber siger, at den daglige indtagelse af kolesterol sammen med mad ikke bør overstige 300 mg. Nu, for første gang siden 1970'erne, er denne anbefaling trukket tilbage. Alt takket være adskillige videnskabelige undersøgelser, der viser, at forbruget af kolesterol sammen med mad ikke har nogen effekt på niveauet af kolesterol i blodet. Den nuværende holdning fra det rådgivende udvalg for diætetiske retningslinjer, der fremsætter henstillinger til amerikanere, er: "Kolesterol er ikke en fødevareingrediens, der er overforbrugt." Der er dog stadig ingen ny standard for kolesterolforbrug, og det vides ikke, hvor meget der er for meget.
7. Mindfulness og fejring af måltider
At tælle kalorier og veje mad er en saga blik. I moderne diætetik er der mindre og mindre plads til denne tilgang til ernæring, fordi samfundet ikke har tid til at stå over vægt, mens de tilbereder måltider og skærer 5 cm mørbrad, fordi det vil veje for meget. Det næste skridt i sund kost er mindfulness, der fokuserer på at vælge mad af høj kvalitet, tilberede det på en sund måde, men frem for alt at nyde måltidet og spise det med behørig omhu. Ikke mere at spise på farten og snack på chips foran tv'et. Din opmærksomhed skal fokuseres fuldt ud på aktiviteten ved at spise, og selve aktiviteten og hvad du spiser skal give dig tilfredshed. I 2016 er nøglen til at miste unødvendige kg at erstatte følelsen af overvældende tilfredshed med at spise et måltid.
Anbefalet artikel:
Moderigtige fødevareprodukter - ernæringstendenser i 2016
