Nowalijki er unge forårsgrøntsager, der vises for første gang i sæsonen.Mange spekulerer på, hvad grøntsager kaldes forgrøntsager, og om forårsgrøntsager er sunde eller skadelige. Hvert år rejser Nowalijki tvivl - kan grøntsager, der dyrkes under kunstige forhold, have nogen næringsværdi? Er det værd at spise tidlige grøntsager?
Nowalijki inspirerer vores entusiasme, når kroppen begynder at mærke mangel på vitaminer og mineraler efter vinteren. Som et resultat af lang opbevaring har lagrene af kartofler, gulerødder, æbler og kål, der er akkumuleret om efteråret, mistet mange værdifulde stoffer. Derfor reagerer vi med en sådan begejstring over drivhusgrøntsager. Der er dog et spørgsmål om næringsværdien af forårsgrøntsager.
Indholdsfortegnelse:
- Nowalijki - hvilken slags grøntsager er det?
- Nowalijki - egenskaber og ernæringsmæssige værdier
- Nowalijki - er de sunde?
- Nowalijki - er de skadelige?
- Nowalijki - opbevaring
- Nowalijki - er det værd at spise?
- Nowalijki fra økologisk landbrug
Nowalijki - hvilken slags grøntsager er det?
Nowalijki er unge forårsgrøntsager, der vises for første gang i sæsonen. Hvilke grøntsager er forårsgrøntsager?
- salat
- radiser
- tomater
- ung gulerod
- agurker
- purløg
- karse
- persille
- forårsløg
Evig sommer hersker i de store glassale. Tilstrækkelig temperatur, belysning og luftfugtighed blev taget hånd om, så planterne havde de bedst mulige forhold.
De dyrkes normalt ikke på klassisk jord, men på en blanding af tørv, bladjord, gødning og mikronæringsstoffer.
Den såkaldte hydroponisk dyrkning: rødderne nedsænkes ikke i jorden, men i en flydende opløsning af mineraler. Substratets sammensætning varierer afhængigt af behovene hos en given planteart.
Drivhuse fra drivhuse behøver ikke at bekæmpe skadedyr og vejrforhold som hagl eller frost. Takket være de optimale forhold vokser de hurtigt og er smukke.
Nowalijki - egenskaber og næringsværdier
Indholdet af vitaminer og mineraler i drivhusgrøntsager svarer til dem, der dyrkes i marken. Friske grøntsager har muligvis kun lidt mindre C-vitamin og bioflavonoider på grund af mangel på sollys. Dagen er kort, og drivhusets glas filtrerer strålerne. Men forskellen er ikke signifikant.
Vi føler en meget større forskel i smagen, fordi forårsgrøntsager ikke producerer nok sukker og dufte på grund af den ubetydelige mængde sol.
Tomater, der plukkes ikke fuldt modne og derefter placeres i et kammer fyldt med ethylen - en gas, der fremskynder modning, er også mindre velsmagende. Denne metode fratager imidlertid ikke grøntsager næringsstoffer.
- Den dyrkede, men grønne tomat indeholder allerede alle vitaminer og mineraler - siger Dr. Janina Gajc-Wolska fra fakultetet for havebrug og landskabsforvaltning, Warszawa Universitet for Biovidenskab. - Rødmet med ethylen kan kun være mindre sødt.
Læs også: Grøntsager - ernæringsmæssige værdier. Hvorfor er det værd at spise grøntsager? GMO'er og genetisk modificerede fødevarer Organiske fødevarer - hvorfor er det værd at købe?Nowalijki - er de sunde?
Radise takket være svovlforbindelser beskytter mod kræft. Det har en masse kostfibre, hvilket fremskynder stofskiftet. Men folk med galdeblæreproblemer bør undgå radiser, fordi de er kolagogiske og kan fremkalde angreb af smerte.
Radise er en ret god kilde til folsyre - et stof, der er nødvendigt for kvinder, der planlægger at få en baby. Det er lavt i kalorier (et blad svarer til 1 kcal), så det anbefales til folk på en slankende diæt, forudsat at vi selvfølgelig ikke dækker det med opfedningscreme.
Agurk er hverken rig på vitaminer eller mineraler - den indeholder noget jod og vitamin A. Den er lav i kalorier (13 kcal pr. 100 g) og hjælper forsigtigt med at fjerne overskydende vand fra kroppen. Enzymerne i agurker nedbryder vitamin C. Det er bedre ikke at kombinere dem i en skål, for eksempel med tomater.
- Hvilke produkter skal ikke kombineres med hinanden?
Salat skylder sin farve på klorofyl, som har en bakteriedræbende virkning, fremskynder heling, beskytter mod bakterier og hjælper med at overvinde infektioner. Salat indeholder lutein og zeaxanthin, kraftige antioxidanter, der beskytter mod makuladegeneration.
Vi kan selv dyrke nogle tidlige grøntsager. Løg eller persille plantet i en gryde og drysset på fugtig brøndkarse lignin bliver grøn inden for få dage.
Tomater har masser af vitamin C. Det indeholder også meget vitamin E og beta-caroten. Tomater indeholder B-vitaminer samt vitamin K. Tomater er også rige på mineralelementer. En af de vigtigste er kalium, som takket være sin vanddrivende virkning sænker blodtrykket. En værdifuld ingrediens i tomater er anti-cancer lycopen. Det er et naturligt farvestof, der giver tomater en intens rød farve.
Purløg - det inkluderer quercetin - en kraftig antioxidant, der forhindrer blodpropper, åreforkalkning og infektioner. Folk, der lider af halsbrand, skal være forsigtige med denne grøntsag. Det har vitamin C, A, E, B og PP og meget jod.
Cress har en masse C-vitamin for at styrke immuniteten.Det har en vanddrivende virkning, derfor anbefales det til nyresygdomme. Det er vigtigt i rygernes kost, fordi det neutraliserer kræftfremkaldende forbindelser, der findes i tobaksrøg.
Persille styrker perfekt - 100 g indeholder 5 mg jern og 177 mg C-vitamin (mere end i citrus). Det har stor effekt på syn og hud, da det har så meget som 5510 µg beta-caroten og 3,1 mg E-vitamin
Forårsløg er en kaloriefattig grøntsag - kun 30 kcal pr. 100 g. Den er rig på mange vitaminer: A, C, PP, B1, B2 såvel som beta-caroten og folsyre.
Nowalijki - er de skadelige?
Desværre bruges mange kunstige gødninger med nitrogenforbindelser til at befrugte forårsgrøntsager. Planter assimilerer dem ikke-selektivt - det vil sige, de tager så meget som vi giver dem, ikke så meget som de har brug for.
Og vi leverer normalt for mange af dem - de inspektioner, der udføres, viser ofte, at de tilladte standarder overskrides.
En masse nitrat akkumuleres især i rødderne og de ydre blade af grøntsager. Således kan radiser, gulerødder eller salat indeholde det meste af dem.
Overskydende nitrogenforbindelser kan forårsage menneskelig forgiftning og på lang sigt også øge risikoen for kræft. I kroppen forenkles nitrater til nitrit, som senere omdannes til kræftfremkaldende nitrosaminer.
Desværre er vi ikke rigtig i stand til at genkende, om de forårsgrøntsager, vi skal købe, er overbefrugtede eller ej, fordi hverken størrelsen eller farven på grøntsagerne beviser det. Så det eneste, der er tilbage, er at købe fra venner og pålidelige landmænd.
Anbefalet artikel:
Parszywa 12 - grøntsager og frugter, der er mest forurenet med pesticider, gør det ikkeNowalijki - opbevaring
Novalijek må ikke opbevares i køleskab i folieposer, fordi fugtigheden, der genereres i en sådan pakke, fremskynder omdannelsen af nitrit til kræftfremkaldende nitrosaminer. Det er bedre at beklæde skuffen i køleskabet med noget luftgennemtrængeligt materiale, f.eks. Pergament eller linned.
Nowalijki - er det værd at spise?
- Jeg er af den opfattelse, at at spise et par blade af salat eller tomat ikke vil skade nogen - siger Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, formand for Rådet for fremme af sund menneskelig ernæring.
- Men forårsgrøntsager kan ikke betragtes som den primære kilde til vitaminer. De skal behandles snarere som en tilføjelse til retterne, en måde at forbedre dit humør på. Børn over 3 år kan også få lov til at få en radise eller et par skiver agurk om dagen.
Hvis grøntsagerne er dyrket i overensstemmelse med alle de krævede standarder, bør de ikke skade selv den yngste. Husk dog, at de skal være meget forsigtige, når det kommer til unge, rå grøntsager
- allergikere
- mavesår
- mennesker med irritabel tarmsyndrom
Anbefalet artikel:
Nowalijki - hvordan man vælger de sundeste tidlige grøntsager. Hvem skal ikke spise forårsgrøntsager?Nowalijki fra økologisk landbrug
Økologiske grøntsager er sikrere, fordi de næsten er nitratfrie. - Disse gårde bruger ikke syntetisk, let tilgængelig mineralsk gødning - siger prof. Ewa Rembiałkowska fra Institut for Organisk Mad ved Warszawa Universitet for Biovidenskab.
- I stedet bruges naturlige komposter, hvorfra planten kun optager så meget kvælstofforbindelser, som den har brug for - så gødningen ophobes ikke i rødderne eller bladene.
Problemet er, at sådanne tidlige grøntsager kun kan købes i økologiske fødevarebutikker, og der er relativt få af dem, og de er ret dyre.
Anbefalet artikel:
ØKOLOGISK MAD - er det sundere end konventionelt? månedligt "Zdrowie"
