Pangasius er en ferskvandsfisk, der er udbredt på det polske marked - den findes både i butikshylder og i restaurantmenuer. Pangasius har ikke den karakteristiske fiskelugt og smag og har ingen knogler, som bortset fra den lave pris bidrager til dens popularitet. Er det dog værd at spise panga? Find ud af ernæringsværdien af denne fisk, og find ud af, hvordan pangasius-opdræt ser ud!
Den panga, der findes i polske butikker, kommer fra asiatiske gårde, og disse rejser mange forbehold. De køres i små vandområder med høj fisketæthed og er kendetegnet ved negative hygiejneforhold, primært på grund af manglen på rent vand. Desuden er pangasius-gårde forurenede og har en negativ miljøpåvirkning. De bruger antibiotika, hormoner og baktericider. Toksiner akkumuleres i det anvendte fiskefedtfoder, og der blev fundet en øget koncentration af tungmetaller, fx cadmium, i pangasius-kød.
På grund af de ugunstige avlsforhold advarer den internationale miljøorganisation WWF mod at spise pangasius, skønt der i øjeblikket udføres aktiviteter for at forbedre avlsforholdene og deres certificering.
Andre asiatiske fisk omtales også som pangasius til markedsføringsformål, f.eks. paillet havkat fra vietnamesisk avl og afrikansk havkat.
Pangasius: ernæringsmæssige værdier
Pangasius er en mager fisk, både i en opdrættet version og i et naturligt miljø. 100 g fisk indeholder ca. 100 kcal og er en kilde til sunde proteiner. Det er dog ikke en værdifuld fisk på grund af det meget lave indhold af omega-3 fedtsyrer - i 100 g kød indeholder opdrættet panga kun 0,09 g omega-3 fedtsyrer, flere gange mindre end fisk, der findes i det naturlige miljø - 0,46.
Pangasius skiller sig ikke ud fra andre fisk med hensyn til vitaminer og mineraler. Som med flerumættede fedtsyrer er de fleste vitaminer og mineraler højere i fisk i deres naturlige habitat. Mineraler og vitaminer indeholdt i 100 g af denne fisk dækker kun nogle få procent af det daglige behov for en voksen.
>> Gå ikke glip af:
- Havfisk - hvilke arter er spiselige?
- FISK - madlavningsregler
- HISTAMINE - rolle i kroppen, allergi, tilstedeværelse i mad
Fisk - som er værd at spise, og som man skal undgå
Pangasius - ernæringsværdi i 100 g af produktet
| Panga - naturligt miljø | Opdræt af pangasius | |
| Energiværdi (kcal) | 95 | 119 |
| Protein (g) | 16,4 | 15,2 |
| Fedt (g) | 2,8 | 5,9 |
| Mættet fedt (g) | 0,7 | 1,3 |
| Enumættet fedt (g) | 0,84 | 2,57 |
| Flerumættet fedt (g) | 0,87 | 1,12 |
| Omfatter omega-3 fedtsyrer (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalium (mg) | 358 (8% af det anbefalede indtag til en voksen) | 302 (6% af det anbefalede indtag til en voksen) |
| Natrium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Calcium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnesium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| D3 + D2-vitamin ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| A-vitamin ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Pangasius: er det værd at spise?
Pangasius er på grund af sin lave næringsværdi og høje grad af forurening ikke en fisk, der anbefales til forbrug i store mængder. Lejlighedsvis forbrug af panga påvirker ikke dit helbred negativt, men det vil heller ikke give dig nogen fordele. Derfor er det bedre at vælge andre fisk med højere næringsværdi.
På grund af pangasius-avlsforholdene, de anvendte hormoner og den mulige ophobning af tungmetaller anbefales fisken ikke til gravide kvinder. Derfor bør gravide vælge andre fisk som laks, pollock, skrubbe, salt, ørred, gedde, miruna eller rødfisk.
Værd at videPanga: hvor bor han?
Pangasius i naturen lever i vandet i Mekong-floden i Sydøstasien. Antallet af denne art i naturen er ukendt, det vides, at det er meget lavt. På markedet finder vi hovedsageligt pangasius opdræt i strømmen af asiatiske floder i specielle bure eller i damme. Pangasius-gårde medfører meget store tab i miljøet, og det anbefales derfor ikke at købe denne fisk. I øjeblikket udføres aktiviteter for at forbedre avlsforholdene og tildele dem certifikater.
