Vandmelonfrø: sundhedsegenskaber og kulinariske anvendelser

Vandmelonfrø er et superfoodprodukt - fyldt med næringsværdier og har en gavnlig virkning på helbredet. Frøene giver masser af protein og sundt fedt samt magnesium, jern, B-vitaminer og antioxidanter. De har en meget bred sundhedseffekt - de sænker blodsukkerniveauet, har antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber, helbreder mavesår og beskytter leveren mod toksiner. Vandmelonfrø kan spises som en snack, ristes og med krydderier.

Vandmelonfrø er det, vi omhyggeligt slipper af med, når vi spiser frugt, eller i det mindste prøver at ikke tygge det. Ofte vil du støde på spørgsmålet om, hvorvidt det er sikkert at sluge vandmelonfrø, og børn får at vide, at de ikke må spise dem, fordi de bare vil dyrke vandmelon i deres maver.

I mellemtiden viser det sig, at vandmelonfrø ikke kun er sikre, men også meget gavnlige for helbredet. Tørrede og ristede frø er en velsmagende snack fuld af næringsværdi, der med succes erstatter chips og salte pinde.

Smagen af ​​vandmelonfrø ligner solsikkefrø, men de er lidt mere nøddeagtige. De bruges traditionelt i mellemøstlige og asiatiske retter såvel som i Sudan, Egypten og Nigeria. Oftest spises frøene uden skind som en snack, men de laves også til mel og presses til olie.

Ernæringsværdien af ​​vandmelonfrø

Vandmelonfrø har en næringsværdi svarende til andre frø og frø og overstiger markant næringsværdien af ​​frugtkødet. De er ret kaloriske. 100 g tørrede frø giver 557 kcal, meget fedt og protein - de indeholder næsten dobbelt så meget som solsikkefrø og mandler.

Samtidig giver de meget arginin - en aminosyre, der understøtter reguleringen af ​​blodtryk og reducerer risikoen for koronararteriesygdom. Fedtstofferne i vandmelonfrø er mættede, mono- og flerumættede fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer.

Umættede fedtstoffer har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Omega-6 fedtsyrer er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt, men du skal huske at opretholde det korrekte forhold mellem forbrug og omega-3 fedtsyrer.

For meget omega-6 kan have en negativ effekt på helbredet. Vandmelonfrø giver betydelige mængder magnesium. 30 g tilsat havregryn dækker for eksempel kravet til denne ingrediens i 38 procent.

De er også en vigtig kilde til jern, zink, kobber og mangan samt B-vitaminer, som styrer kroppens energiforandringer og påvirker nervesystemets funktion.

I vandmelonfrø er der opdaget meget store mængder af antioxidantforbindelser, som beskytter celler, proteiner og DNA mod angreb af frie radikaler, hvilket reducerer risikoen for kræft, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme, neurodegenerative sygdomme og for tidlig aldring.

De antioxidanter, der findes i frøene, inkluderer saponiner, alkaloider, tanniner, flavonoider og phenolforbindelser. Der er også fundet små mængder oxalater og fytater, som hindrer absorptionen af ​​mineraler.

Næringsværdien af ​​100 g tørrede vandmelonfrø

Vandmelonfrøolie

Vandmelonfrøolie har antiinflammatoriske og smertestillende virkninger, hvilket blev bekræftet i en undersøgelse af rotter. Ekstrakten forårsager en signifikant reduktion af hævelse af poter induceret hos dyr inden for maksimalt 3 timer.

Dens effektivitet er sammenlignelig med den, der opnås med diclofenac - et kendt antiinflammatorisk middel. Vandmelonfrø hæmmer syntesen af ​​serotonin, histamin og prostaglandiner - de vigtigste mediatorer for betændelse.

Hvad mere er, vandmelonfrøolie har en beskyttende virkning på leverceller. Efter administration af den levertoksiske forbindelse carbontetrachlorid til rotter efterfulgt af doser af olie i 10 dage, blev der observeret et markant fald i leverenzymer i blodet, hvilket er en indikator for organsvigt.

Aktiviteten af ​​vandmelonfrøolie kan sammenlignes med silymarin, en forbindelse der vides at beskytte leveren.

Medicinske egenskaber af vandmelonfrø

Vandmelonfrø bruges til behandling af urinvejsinfektioner og til iblødsætning natten over. De er også effektive til gastrointestinal helminthiasis.

Traditionelt er vandmelonfrø blevet brugt til behandling af gastrointestinale sten, ødem, alkoholforgiftning, regulering af blodtryk, lavere sukkerniveau i diarré og gonoré. Du kan tilberede en sundhedste fra vandmelonfrø. 20-30 frø skal tørres, formales og koges i 15 minutter i 2 liter vand.

Drikken skal drikkes inden for 2 dage, og tag derefter en fridag. At drikke te i et par uger er for at understøtte nyrernes funktion. Ifølge ayurvedisk medicin reducerer blodtrykket at spise 1 tsk vandmelonfrø dagligt i 3-4 uger om morgenen og aftenen.

I folkemedicin bruges vandmelonfrø som et beroligende og tonende middel.

Det meget brede spektrum af frøaktiviteten bekræftes også i stigende grad af videnskabelig forskning. I øjeblikket har vandmelonfrø vist sig at have antibakterielle, antiparasitiske, afføringsmidler, antioxidanter, antiinflammatoriske, smertestillende, prostatahæmmende, antidiabetiske, blodtrykssænkende, understøttende nyrefunktion og leverregenerering.

Antibakteriel og svampedræbende aktivitet

Vandmelonfrøekstrakt er effektivt mod bakterier og svampe, herunder Escherichia coli og Candida albican. Dets aktivitet sammenlignes med lægemidler som clotrimazol og gentamicin.

Antioxidant effekt

Det stærke antioxidantpotentiale af vandmelonfrøekstrakter er blevet demonstreret i undersøgelser med anvendelse af frie radikaler - DPPH og hydrogenperoxid.

Antidiabetisk aktivitet

Vandmelonfrø beskytter cellerne i bugspytkirtlen og forhindrer dem i at dø. Som et resultat kan de være vigtige i behandlingen af ​​type 1-diabetes.

De sænker blodsukkeret og øger insulinniveauet. Tanniner, saponiner og flavonoider samt opløselig fiber er sandsynligvis ansvarlige for denne handling.

Effekt af vandmelonfrø på behandlingen af ​​mavesår

Undersøgelser på rotter har vist, at vandmelonfrøekstrakt er effektivt til behandling af mavesår, der kan sammenlignes med standardmedicin.

Dens positive virkning kan skyldes inhibering af sekretionen af ​​juice og fordøjelsesenzymer samt en beskyttende virkning på cellerne.

Hæmning af prostatahypertrofi

Virkningen på prostata-reduktion med vandmelonfrøekstrakt blev demonstreret i studier på rotter.Histologiske undersøgelser har tydeligt vist, at methanolfrøekstrakt er en potentiel kandidat til behandling af lidelser forårsaget af mandlige kønshormoner, inkl. prostata hypertrofi.

Hvilken slags eksotisk frugt er du?

Fordele ved at bruge vandmelonfrø

Ud over de sundhedsfremmende egenskaber, der er bekræftet af videnskabelig forskning, kan vandmelonfrø også udvise andre virkninger som følge af tilstedeværelsen af ​​vitaminer, mineraler og antioxidanter i dem. De potentielle fordele ved at indtage vandmelonfrø inkluderer:

• Styrket hår - jernet, der findes i vandmelonfrø, fremmer hurtigere hårvækst, og magnesium og kobber er ansvarlige for deres sunde udseende og intense farve. Fedtsyrer fugter på den anden side håret, forhindrer det i at tørre ud, bryde og splitte.
• Blank hud - umættede fedtsyrer forhindrer tørhed og pletter i huden, gør huden ikke længere grå og ser sund ud. Antioxidanter beskytter mod rynker, misfarvning og for tidlig ældning.
• Forbedring af styrken hos mænd - takket være indholdet af arginin og andre vigtige aminosyrer kan vandmelonfrø have en positiv effekt på styrken.
• Positiv effekt på det kardiovaskulære system - magnesium, kalium og jern er nødvendige for, at hjertet og kredsløbssystemet fungerer korrekt, og aminosyren arginin hjælper med at sænke blodtryksniveauerne.
• Positiv effekt på nervesystemet på grund af indholdet af magnesium og B-vitaminer.
• Supplering af proteinkravene til en vegansk diæt - Vandmelonfrø er en fremragende proteinkilde og kan være en værdifuld del af en vegansk diæt.

Kulinariske anvendelser af vandmelonfrø

I Vestafrika er det populært at bruge vandmelonfrømel, som bruges til at tykke supper. Frøene udsættes også for gæring for at opnå et sødemiddel kaldet "ogiri". Et andet sødemiddel ("igbalo") er lavet af ristede bønner pakket ind i blade og kogt.

At spise ikke kun vandmelonkød, men også frø og skind har en lang tradition i asiatiske og afrikanske lande.

Den mest almindelige anvendelse er at spise ristede og krydret vandmelonfrø som snacks. Frøene ristes og skrælles bedst. De kan også spises i skallen, men skal derefter tygges grundigt for at tillade brug af værdifulde næringsstoffer skjult i frøene.

Ellers passerer frøene helt gennem fordøjelseskanalen og kan kun hjælpe med at lette afføring. Vandmelonfrø kan spises alene, føjes til en blanding af nødder og tørret frugt og hældes i fx grød eller drysses på supper og salater.

Hvordan ristes vandmelonfrø?

Ristning af vandmelonfrø derhjemme er meget simpelt. Spred frøene på et bageplade, der er dækket af bagepapir, og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 160 grader Celsius i 15 minutter.

Tørrede vandmelonfrø kan købes i butikken. Du skal betale ca. PLN 12 for 300 g.

Frøene kan steges lidt længere for at gøre dem mere sprøde. Det er en god ide at krydre dem efter smag, fx med olivenolie og lidt salt, limesaft og varm peber eller sød med kanel og en knivspids sukker. Brændte vandmelonfrø er en perfekt snack i stedet for chips eller kiks.

Det er rigtigt, at de leverer en lignende mængde kalorier, men ernæringsværdien af ​​frø er uforligneligt højere end salt snacks. Derudover er 30 g chips, der giver ca. 160 kcal, kun 15 stykker og 30 g vandmelonfrø med samme brændværdi - ca. 400, hvilket får frøene til at spise meget længere, og du kan spise mindre af dem.

Vandmelonfrø, som vi vil føje til salater, skal spires. Som et resultat er næringsstofferne i dem lettere tilgængelige for kroppen, bedre fordøjelige, og oxalsyre og fytinsyrer, som hindrer absorptionen af ​​mineraler, passerer ud i det vand, hvor frøene blev gennemblødt.

Anbefalet artikel:

Kilder:

1. SELV Ernæringsdata, frø, vandmelonfrøkerner, tørrede, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et al., Medicinske værdier af Citrullus lanatus (vandmelon): Farmakologisk gennemgang, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. et al., Evaluering af indhold af næringsstoffer i vandmelon Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Evaluation of Anti-Inflammatory Activity of Citrullus lanatus Seed Oil by In-vivo and In-vitro Models, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. et al., Effects of Watermelon (Citrullus Lanatus) Seed on Blood Glucose and Electrolyte Parameters in Diabetetic Wistar Rats, J. Appl. Sci. Miljø. Administrer, 2014, 18 (2) 231-233