Appelsinsaft har adskillige egenskaber og næringsværdier. I henhold til Food and Nutrition Institute's position kan et glas 100% frugtsaft (200 ml) erstatte en af de daglige portioner frugt. Kontroller egenskaberne ved appelsinjuice og hvordan man vælger den gode i butikken.
Indholdsfortegnelse
- Appelsinjuice - sundhedsmæssige egenskaber
- Appelsinsaft - ernæringsmæssige værdier, kalorier
- 100% appelsinjuice og friskpresset juice
Appelsinsaft er saften, der fås fra kødet af modne appelsiner. Der er friskpresset juice tilgængelig på markedet, som fås ved at presse eller presse rå appelsiner. Disse juice kan måske ikke pasteuriseres, men i sidstnævnte tilfælde er holdbarheden kort. De kræver også kølede transport- og opbevaringsforhold (disse er f.eks. Daglig juice).
I butikshylderne kan du også finde 100% pasteuriseret juice, der rekonstitueres fra koncentreret frugtsaft.
Ifølge definitionen er 100% juice et produkt fremstillet af en eller flere arter af sund, moden, frisk, frossen eller kølet frugt. Den har farven, smagen og lugten af den frugt, hvorfra den er fremstillet. Til 100% frugtsaft kan du tilføje papirmasse- og papirmasseceller, der tidligere er adskilt.
Det er forbudt at tilføje kunstige stoffer, herunder farvestoffer, konserveringsmidler og smagsstoffer. I december 2011 besluttede Europa-Parlamentet at forbyde tilsætning af sukker til frugtsaft (inklusive 100% frugtsaft), hvilket sanktionerede den almindelige praksis. Disse juice indeholder kun det sukker, der findes i den frugt, som saften blev produceret af.
Hvad er produktionsprocessen for 100% appelsinsaft fra koncentreret frugtsaft? Appelsinen presses ud af juice. De aromatiske stoffer ekstraheres derefter og opsamles fra den pressede juice, så de ikke bliver beskadiget under koncentrationen af saften. (de gentages under produktionen af juice rekonstitueret fra koncentreret juice)
Vandet i saften fjernes / inddampes derefter. Derefter produceres koncentreret juice. De næste produktionsfaser er vand- og aromagendannelse og pasteurisering. Sådan fremstilles saften fra koncentreret frugtsaft, hvilket medfører mistillid hos nogle forbrugere.
Forkert. Både friskpresset og kommercielt tilgængelig 100% appelsinsaft har en solid kompleks matrix af næringsstoffer, der har en gavnlig virkning på helbredet. Nogle gange er de endnu bedre ved tilstedeværelsen af visse næringsstoffer. Forskning viser, at 100% appelsinjuice indeholder over 3 gange mere meget biotilgængelige flavanoner end friskpresset juice.
Appelsinjuice - sundhedsmæssige egenskaber
- skatkasse af vitamin C
Et glas appelsinjuice (200 ml) giver 70 mg C-vitamin, hvilket betyder, at det dækker ca. 90% af det daglige behov for dette vitamin. Referenceindtagelsen af C-vitamin for voksne er 80 mg / dag
C-vitamin har mange vigtige funktioner i kroppen, herunder understøtter immunsystemet, letter optagelsen af jern, det er også nødvendigt til produktion af kollagen.
- rig folat
Et glas (200 ml) appelsinjuice har folatindhold på omkring 46 μg (ca. 23% af DV), hvilket er en god kilde til dette vitamin. Referenceindholdet af folat for voksne er 200 µg / dag .¹
- kilde til kalium
Et 200 ml glas appelsinjuice indeholder ca. 19% af RDA for denne ingrediens, det samme som en stor appelsin. Referencekaliumindtag for voksne er 2000 mg / dag
- en skatkammer af polyfenoler
Polyfenoler er naturlige antioxidanter. De fejer frie radikaler væk fra kroppen, som til aldringsprocessen.
I appelsinjuice er hesperidin (afhængigt af appelsins variation og produktionsmetoder) mest rigelig, og i de lavere mængder, narirutin, didymin og vicenin-2.
Appelsinsaft indeholder ikke meget fiber. 1 kop (200 ml) tilvejebringer ca. 1,0 g af dette næringsstof. Lidt mere fiber, ca. 1,2 g, findes i et glas saft med papirmasse partikler. Til sammenligning - en appelsin, der vejer 200 g, tilvejebringer ca. 3,8 g kostfibre.
LÆS OGSÅ:
- Hvordan vælger man en god juice?
- Juice, nektar, drikke - hvad er forskellen?
- Saftafgiftning. Saft til at rense kroppen
Appelsinsaft - ernæringsmæssige værdier, kalorier
I 100 g
Kalorieværdi - 44 kcal
Protein - 0,7 g
Fedtstoffer - 0,2 g
Kulhydrater - 10 g (inklusive sukker - 8 g)
Fiber - 0,2 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Fosfor - 17 mg
Kalium - 200 mg
Natrium - 1 mg
Calcium - 11 mg
Jern - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Zink - 0,05 mg
Kobber - 0,044 mg
Selen - 0,1 µg
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,09 mg
Vitamin B2 - 0,03 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,04 mg
Folater - 30 µg
C-vitamin - 50 mg
Vitamin A - 200 IE
K-vitamin - 0,1 µg
Kilde: USDA
100% appelsinjuice og friskpresset juice
Det antages ofte, at pasteuriseret 100% appelsinsaft er ringere end friskpresset juice med hensyn til næringsindhold.
En direkte sammenligning af disse typer juice viser imidlertid, at 100% appelsinsaft, der er tilgængelig i butikken, er en lige så god kilde til C-vitamin.
C-vitaminniveauer i 100% appelsinjuice ligger langt over den lovlige tærskel på 12 mg pr. 100 ml, hvilket gør det muligt at identificere produktet som en C2-vitaminkilde, selv efter at kølesaften er afkølet i 56 dage.
I andre undersøgelser viste 100% appelsinjuice et C-vitaminindhold på 20 mg pr. 100 ml i op til 10 måneder, når det opbevares ved 4 ° C. Disse niveauer af C-vitamin blev også opretholdt, da saften blev opbevaret ved 18-20 ° C i op til 6 måneder
100% appelsinjuice er også en af de få naturlige kilder til hesperidin, en polyfenolforbindelse, der findes i den hvide indre hud af citrusfrugter, som har antiinflammatoriske egenskaber og forbedrer blodkarens elasticitet.5
I Rangel-Huert et al .'s arbejde blev indflydelsen af polyphenoler i appelsinjuice på antioxidantsystemet og markører for oxidativ stress verificeret. Forskning viser, at regelmæssigt forbrug af appelsinjuice kan hjælpe med at beskytte DNA mod lipidskader og peroxidation samt ændre antioxidant enzymer. Undersøgelser som dem udført af Morand et al. 7 viser, at hesperidin kan sænke blodtrykket og forbedre egenskaberne af endotelceller og dermed øge beskyttelsen af blodkar.
Forskere undersøgte også biotilgængeligheden af hesperidin i pasteuriseret appelsinsaft sammenlignet med appelsiner.
Selvom appelsiner indeholder 2,4 gange mere hesperidin end 100% appelsinjuice, absorberer folk nøjagtigt den samme mængde hesperetin (en metabolit af hesperidin), uanset om de spiser frugt eller juice. Dette beviser næringsækvivalensen for begge produkter med hensyn til hesperidin.
Det lavere hesperidinoptagelse fra frugt skyldes sandsynligvis den nedsatte opløselighed af hesperidin i fordøjelsessaften og det højere indhold af pektin (en type fiber) i frugten, hvilket gør det vanskeligt at absorbere hesperidin.8 Når man sammenligner kommerciel og friskpresset appelsinsaft, vises omkring tre gange mere hesperetin plasma efter indtagelse af 100% appelsinjuice fra kartonen, som har et højere hesperidinindhold på grund af den mere effektive juiceproces.9
I modsætning til C-vitamin er hesperidin meget mindre modtagelig for de negative virkninger af ilt og temperatur. Det viser en reduktion på 2% i niveauet efter 6 måneders opbevaring ved 4 ° C og en reduktion på 9% efter 6 måneders opbevaring ved 18 ° C.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mere. Værd at videNye data fra SGF International10 viser, at 100% appelsinsaft giver endnu større mængder hesperidin end C-vitamin - ca. 104 mg hesperidin i et glas juice (200 ml), og takket være dets høje fordøjelighed giver det niveauer svarende til dem, der findes i frugt.
De samme SGF International11-data bekræfter også, at et 200 ml glas (200 ml) 100% appelsinsaft kan give op til 90 mg C-vitamin, hvilket kan være over 100% af referenceindtagelsesværdien (NRV), den anbefalede daglige mængde, for at opretholde et generelt godt helbred. sundhed.
En sådan del af juice tilvejebringer også ca. 21% af referenceindtagsværdien af folat og ca. 17% af referenceindtaget af kalium. Dette betyder, at 100% appelsinsaft indeholder nok C-vitamin, folat og kalium (≥ 7,5% NRV pr. 100 g), og derfor kan der gøres ernæringsanprisninger for disse ingredienser.
Saft og deres typer. Hvad er værd at vide?
Kilde: x-news.pl/Agencja TVN
- Bibliografi:
- Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., ORANGE JUICE rekonstrueret fra koncentreret saftproduktion, egenskaber, ernæringsværdi, Warszawa 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
- Bilag XIII til EU-forordning 1169/201 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
- Ros-Chumillas M et al. (2007). Kvalitet og holdbarhed af appelsinsaft aseptisk pakket i PET-flasker. J Food Eng 79: 234-242.
- Klimczak I et al. (2007) Effekt af opbevaring på indholdet af polyphenoler, C-vitamin og antioxidantaktiviteten af appelsinjuice. J Food Compos Anal 20: 313-322.
- Morand C et al.(2011) Hesperidin bidrager til de vaskulære beskyttende virkninger af appelsinsaft: en randomiseret crossover-undersøgelse hos raske frivillige. Am J Clin Nutr 93: 73-80.
- Rangel-Huerta et al. (2015) Normal eller høj polyfenolkoncentration i appelsinsaft påvirker antioxidantaktivitet, blodtryk og kropsvægt hos overvægtige eller overvægtige voksne, Journal of Nutrition, bind 145, 8: 1808-1816.
- Morand C et al. (2011) Hesperidin bidrager til de vaskulære beskyttende virkninger af appelsinsaft: en randomiseret crossover-undersøgelse hos raske frivillige. Ved J Clin Nutr 93 (1): 73–80
- Aschoff JK et al. (2016) Urinudskillelse af Citrus flavanoner og deres vigtigste katabolitter efter forbrug af friske appelsiner og pasteuriseret appelsinsaft: En randomiseret cross-over-undersøgelse. Mol Nutr Food Res 60: 2602-261
- Silveira JQ et al. (2014) Farmakokinetik af flavanonglykosider efter indtagelse af enkeltdoser friskpresset appelsinjuice versus kommercielt forarbejdet appelsinsaft hos raske mennesker. J Agric Food Chem 62: 12576-84.
- SGF Internationale websted https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
- Ibid.
- http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home
Artiklen bruger frugtsaft.
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
