Hvilket æblekonserver er bedst at forberede til vinteren? Hvad er sundere - æble marmelade, marmelade, juice eller måske tørrede æbler? De bedste metoder til konservering af frugt er dem, der gør det muligt for æbler at beholde så meget C-vitamin som muligt uden brug af skadelige konserveringsmidler.
Selvom vi alle sætter pris på smagen af æblejuice eller frugtmousse, er det kun få af os, der ved, hvor meget ernæringsværdi de har. Det afhænger primært af, hvordan æblekonserveringen er blevet tilberedt.
Æbler - lær om deres egenskaber
- Pureer og pasteuriseret juice bevarer meget C-vitamin. Fordi varmebehandling tager relativt kort tid, koges forarbejdede æbler i deres egen juice og dækkes.
Sådanne præparater bør ikke koges igen, før de spiser, for ikke at øge tabet af C-vitamin. - Pasteuriserede æbler er meget sunde, så længe du ikke søder dem.
- Rå æblekonserver kan konserveres uden pasteurisering ved at tilsætte meget sukker til dem.
De bevarer en betydelig mængde C-vitamin, men er meget kalorieindhold. De er heller ikke egnede til langtidsopbevaring. - Marmelade og syltetøj skal koges, så de indeholder lidt C-vitamin, men de indeholder mineralsalte og fibre.
- Tørrede æbler giver meget fiber, men ingen vitaminer.
De har en god effekt på fordøjelseskanalen, men har højt kalorieindhold. Derfor spiser vi dem kun fra tid til anden.
I butikkerne kan du købe geleringspræparater, der fortykner konserves, hvilket forkorter deres stuetid, og gelerede konserver bevarer lidt mere C-vitamin end traditionelt tilberedt. Desværre er geler, som sukker, kalorieindhold.
månedligt "Zdrowie"
