Funktionel mad er en, der forbedrer livskvaliteten, har en gavnlig indvirkning på vores helbred og trivsel og reducerer risikoen for sygdom. Det er opdelt i probiotisk, præbiotisk og beriget. Så vælg fødevarer, der vil have en positiv effekt på dit helbred.
Den oprindelige definition af "funktionel mad" blev udviklet i Japan som en del af FOSHU-programmet. Det definerede det som mad, der på baggrund af dokumenteret viden om eksistensen af bevis for et forhold mellem mad eller dets ingredienser og sundhed kan have en gavnlig effekt på helbredet. International Food Information Council (IFIC) definerer funktionel mad som mad, der giver sundhedsmæssige fordele ud over ernæringsmæssige (ernæringsmæssige) fordele. Ifølge den videnskabelige konsensus om konceptet med funktionelle fødevarer, som var resultatet af arbejdet i Europa-Kommissionen "Funktionel fødevarevidenskab i Europa" (FUFOSE), kan en fødevare betragtes som funktionel, hvis dens sundhedsmæssige fordele i forhold til ernæringseffekten er blevet videnskabeligt bevist, og den har ingredienser, der virker til at forbedre en eller flere funktioner i den menneskelige krop, der gunstigt påvirker sundhed og trivsel og / eller reducerer risikoen for sygdom.
Indholdsfortegnelse
- Hvad er funktionel mad
- Fødevarer tilsat phytosteroler
- Probiotisk mad
- Prebiotisk mad
- Beriget mad
Hvad er funktionel mad
I henhold til den europæiske konsensus om det videnskabelige koncept for funktionel mad skal den have følgende egenskaber:
- det forbliver en konventionel mad (så det inkluderer fødevarer beregnet til generel, daglig brug) og er en del af en normal diæt, dvs. det kan ikke administreres i form af tabletter, dragéer, kapsler osv.
- det skal ud over naturlige ingredienser have en øget koncentration af den aktive ingrediens, der er til stede, eller en tilsætning af en aktiv ingrediens, der ikke er indeholdt i selve fødevaren
- bør have en videnskabeligt bevist gavnlig virkning på kroppens sundhed i forhold til den ernæringsmæssige effekt, der skyldes forbrug af sådan mad i mængder, der er karakteristiske for en given mad
- det kan forbedre trivsel og sundhed eller mindske risikoen for sygdom og forbedre livskvaliteten
- er at have passende ernærings- og sundhedsanprisninger baseret på videnskabelig forskning med anvendelse af passende biomarkører, der er karakteristiske for en specifik proces med transformation og organfunktion.
- Der findes flere typer af sådanne mærker i Europa. I Polen er det mest anvendte system GDA (angivet dagligt indtag), der informerer om mængden af energi og visse udvalgte næringsstoffer, som en sund person skal indtage i løbet af dagen. Det er et frivilligt initiativ fra fødevareproducenterne at give forbrugeren den nødvendige viden til at træffe informerede beslutninger.
- I øjeblikket implementerer EU-strukturer et system, der regulerer brugen af den såkaldte ernærings- og sundhedsanprisninger på en mad.
Fødevarer tilsat phytosteroler
Funktionel mad omfatter mad med tilsætning af phytosteroler, dvs. forbindelser, der reducerer absorptionen af kolesterol fra mave-tarmkanalen.De bruges til mennesker med hyperkolesterolæmi. I Polen er de margariner eller yoghurt med deres tilsætning.
Probiotisk mad
En anden gruppe er probiotiske produkter. En definition beskriver et probiotikum som "et præparat eller produkt indeholdende en tilstrækkelig mængde levende, definerede mikroorganismer, der ændrer mikrofloraen i visse segmenter af værtsorganismen og således har en gavnlig virkning på dens helbred." Levende bakterier introduceres i udvalgte fødevareprodukter (især mejeriprodukter) i en sådan form og mængde, at de overlever i den øvre mave-tarmkanal (især i nærværelse af surt maveindhold og galde i tolvfingertarmen) og derefter midlertidigt sætter sig og er aktive i tyndtarmen eller tyk.
Prebiotisk mad
Til gengæld er præbiotika ingredienser til stede eller indført i mad for at stimulere udviklingen af gavnlig mikroflora i tyktarmen. Kostfibre har også en positiv effekt på at sænke kolesterolniveauet i blodet og har en positiv effekt på at opretholde passende blodsukkerniveau hos mennesker med diabetes. Opløselig fiber bruges primært i frugtdrikke, mens uopløselig fiber bruges i morgenmadsdrikke for at opnå en følelse af mæthed. Produkterne beriget med fiber inkluderer f.eks. Yoghurt med tilsætning af korn, mørkt brød med tilsætning af klid.
Beriget mad
Beriget mad er en anden gruppe af funktionelle fødevarer. Dens forbrug er vigtigt for at sikre en tilstrækkelig forsyning af vitaminer og mineraler i den daglige diæt og dermed reducere risikoen for lidelser, der skyldes deres mangel. Fødevarer kan beriges med præparater af enkelte vitaminer, blandinger af korrekt udvalgte vitaminer, vitamin- og mineralblandinger. På grund af den gavnlige betydning af omega 3 fedtsyrer for helbredet begyndte de at blive tilsat til forskellige produkter: smør, mælk, yoghurt, frugtdrikke, morgenmadsprodukter, brød, salatolier, majones og andre.
Læs også: Hvad er broccolis anti-kræft egenskaber? Dr. Perricone eller den probiotiske diæt Sund mad - hele sandheden om, hvorvidt sund mad tjener sundhed
