Vi kan finde sødestoffer i mange produkter med reduceret kalorieindhold. De sødes med drikkevarer, frugtkonserver, tyggegummi, mad med lavt kalorieindhold og mad til diabetikere. Er det værd at erstatte usundt sukker med stoffer, der søder og næsten er kaloriefri?
Ud over at være til stede i forskellige fødevareprodukter kan du også købe sødestoffer på bordet i form af løs, flydende og dragéer. Selvom de smager ens, kan de være halvsyntetiske (polyoler eller polyalkoholer) eller fuldt syntetiske.
Hør om sødestoffer, og om de er værd at erstatte usundt sukker med. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Syntetiske sødestoffer
De kan bruges af diabetikere, folk der holder af deres figur og ... et smukt smil, fordi sødestoffer, i modsætning til sukker, ikke forårsager karies. De mest anvendte er aspartam og acesulfam K. De er syntetiske stoffer, der ikke indeholder kalorier. Derudover er de kendetegnet ved flere hundrede gange større sødekraft, så selv en lille tilsætning af dem giver den ønskede søde smag.
- Aspartam må ikke opvarmes over 100 ° C - så dannes skadelige forbindelser, og der vises en metallisk eftersmag. Det kan ikke bruges af gravide kvinder og patienter med phenylketonuri, fordi det indeholder aminosyren phenylalanin (derfor skal produkter med aspartam have en advarsel på emballagen).
- Acesulfam K anses derimod for at være det sikreste og mest universelle sødemiddel. Det kan bruges både i kolde produkter og til sødning af te eller kaffe. Acesulfam i kombination med aspartam giver en sød smag hurtigere, så du kan bruge mindre af dem i blandingen.
Semisyntetiske sødestoffer
I Polen er godkendt til brug inkluderet mannitol, sorbitol og xylitol, dvs. forbindelser, der naturligt forekommer i planter såsom sofagræs, birk eller blomme. De er kendetegnet ved en lavere sødmeintensitet end hvidt sukker og er samtidig mindre kalorieindhold. 1 g polyoler giver et gennemsnit på 2,4 kcal, mens 1 g sukker giver 4 kcal. Tilsætningen af polyoler øger produktets volumen, hvilket gør det mindre kalorieindhold. Desuden har disse forbindelser (hovedsagelig xylitol) i produkter såsom karameller, tyggegummi en behagelig køleeffekt.
VigtigOrganismen kan ikke bedrages
Forskning har vist, at udskiftning af sukker med et sødestof ikke er direkte relateret til tabet af unødvendige kg. Forskere forklarer dette med det faktum, at ved at bruge sødestoffer, snyder vi os selv, og de kalorier, som vi spiser med sukker, leveres til os selv på en anden måde.
Tjek, hvor du skal kigge efter naturligt forekommende sukker
Er sødestoffer sikre?
Til dato er kun to tilfælde af ukontrolleret brug af sorbitol blevet dokumenteret. De var forbundet med overdreven forbrug (to pakker om dagen) af tyggegummi. Symptomet var diarré og vægttab med op til 20%, men dette var en reversibel effekt.
Selvom alle sødestoffer er grundigt testet, inden de frigives på markedet, kan man ikke være helt ukritisk over for dem. Sammen med udviklingen af forskning rejser sødestoffer mere og mere tvivl. Dette gælder for det engang populære saccharin, der trækkes tilbage fra markedet på grund af dets potentielt kræftfremkaldende virkning. Vi er heller ikke i stand til at forudsige de langsigtede virkninger af brugen af sødestoffer.
månedligt "Zdrowie"
