Der er grøntsager, der er skadet af varmebehandling ved høje temperaturer. Derefter mister de deres smag og frem for alt deres sundhedsfremmende egenskaber. Her er 7 populære grøntsager, som vi alle skal spise rå.
Kun rå, uforarbejdede produkter er en skat af værdifulde næringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. For nogen tid siden var der endda en måde for rå mad, dvs. rå diæt rå food) som af forskellige grunde forudsætter kun at spise rå mad. Men mens du spiser rå fisk eller æg medfører risikoen for infektion med farlige bakterier (herunder salmonella eller nematoder), er det faktisk godt for vores helbred at spise visse råvarer.
Hvilke fødevarer skal du spise rå?
1. Enhver ensilage
Som du ved, er ensilage et naturligt probiotikum, fordi det indeholder mælkesyrebakterier, der er vigtige for vores bakterieflora. De er også en naturlig rigdom af C-vitamin, magnesium, kalium, jern og calcium samt kostfibre. Når de udsættes for varmebehandling, mister de desværre både gavnlige bakterier såvel som vitaminer og mikroelementer. Derfor spises ensilage bedst rå, for eksempel som ingrediens i salater.
Læs også: Syltede citroner - solen lukkede i en krukke
2. Broccoli
Broccoli er en af de sundeste grøntsager i verden. Takket være indholdet af sulforaphane, en stærk antioxidant, beskytter denne grøntsag mod kræft og mavesår (sulforaphane ødelægger bakterierneHelicobacter pylori til stede i vores tarme), anæmi og diabetes. Indholdet af vitamin B2 og C påvirker også vores syn.
Forskere har bevist, at opvarmning af broccoli ved høj temperatur ødelægger myrosinase - et enzym, der er nødvendigt til produktion af sulforaphan, så vi bør spise denne grøntsag hovedsagelig rå.
3. Blomkål
Blomkål, ved siden af broccoli, tilhører gruppen af vegetabilske fødevarer med det stærkeste anti-kræftpotentiale. Ligesom broccoli er det værd at spise det rå, for eksempel som ingrediens i salater. Det bevarer derefter de fleste næringsstoffer: calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium, C-vitamin, B6, folsyre og antioxidanten sulforaphane, som forhindrer udvikling af kræft.
Blomkål skal bruges af mennesker, der er i fare for mavesår (det har bakteriostatiske virkninger), der kæmper med RA, og som også er diabetiske.
Læs også: Kog blomkål - hvordan gør man det?
4. Courgette
Ikke alle ved, at courgette kan spises rå. Det er en skam, fordi frisk courgette er lækker og meget sund. Hvad mere er, børnelæger anbefaler det til seks måneder gamle småbørn. Courgetter er lette at fordøje, og tungmetaller akkumuleres ikke i den. Den er rig på kalium, jern og magnesium samt vitamin C, K, PP, B1 og beta-caroten. Den sidste ingrediens, dvs. provitamin A, sikrer synets korrekte funktion, styrker immuniteten, understøtter behandlingen af acne og forsinker rynkernes udseende.
Rå courgette kan spises som vegetabilske nudler eller som en tilføjelse til dips.
5. Persille rod
Hvem af os kan lide kogt persillerod? Ikke underligt, fordi det er kedeligt og kedeligt. I mellemtiden indeholder denne vegetabilske rå rå en masse flavonoider (dvs. antioxidanter, der beskytter mod mange alvorlige sygdomme), slimhindende stoffer, der hjælper fordøjelsen, sukkerforbindelser og mineralsalte. Derudover har persillerod også vanddrivende og carminative egenskaber, det anbefales også til mennesker, der lider af nyresten, fordi det hjælper med at reducere aflejringer i nyrerne og beskytter mod nyrekolikanfald.
Interessant i rå persille kan vi også finde æteriske olier med psykoaktive effekter, der kan sammenlignes med marihuana.
6. Roer
Rå rødbeder indeholder mange værdifulde næringsstoffer, såsom jern, magnesium, kalium, calcium, kobber, klor og zink.
De er også en skat af folinsyre, som er op til 30 procent mere i rå rødbeder end i kogte rødbeder. Den mest værdifulde ingrediens i rødbeder er imidlertid betanin - en kraftig antioxidant, der beskytter os mod kræft, understøtter vores immunitet og forhindrer aldring samt bekæmper halsbrand og sænker blodtrykket.
De gavnlige forbindelser indeholdt i rødbeder er vandopløselige, så rødbeder spises bedst rå, for eksempel i form af friskpresset rødbedsaft.
7. Grønkål
Grønkålblade er en skat af protein, fiber og vitaminer - primært vitamin C og K samt mineralsalte - især calcium og kalium. Grønkål, ligesom broccoli, er også meget høj i sulforaphane - en antioxidant, der har en stærk anti-cancer effekt. For at bevare sine sundhedsfremmende egenskaber kan den imidlertid ikke opvarmes. Derfor spises kål bedst rå, for eksempel i friske smoothies eller som erstatning for salat på sandwich. Unge kale blade er særligt velsmagende.
Læs også:
- Er du fan af sushi? Se hvad der kan ske med dig
- Polske superfrugter - hvad er det værd at spise om sommeren?
