Chałka er et lækkert, blødt, sødt gærbrød, der kan serveres med smuldre såvel som honning, valmuefrø, nødder eller rosiner. Et karakteristisk træk ved challah er den flettede dej. Find ud af, hvad sammensætningen af challah er, og hvor mange kalorier den har.
Indholdsfortegnelse:
- Challah - sammensætning og produktionsmetode
- Challah - kalorier, næringsværdier
- Challah - er Challah sund?
- Challah - hvad skal man spise med?
Chałka er ofte forbundet med barndom og sødt, flettet formet brød, serveret til morgenmad med smør eller konserves. Få mennesker ved, at challah kommer fra jødisk køkken og i sin oprindelige form har en let salt smag og ikke smuldrer. Den jødiske challah inkluderer også rosiner, nødder, æbler og honning.
Udtrykket "challah" for brød i form af en flettet fletning blev først brugt i det 15. århundrede i Østrig, og det blev populært blandt jøder, der boede i Østrig, Tjekkiet og Tyskland. Chalka spredte sig også i Polen og Rusland takket være jødiske emigranter.
Challah - sammensætning og produktionsmetode
Challah tilgængelig i Polen er fremstillet af hvedemel, æg, sukker, gær, vand og salt. Det er kendetegnet ved en fluffy og fjedrende tekstur og en let sød smag. Den har en oval form med en flettet fletning på toppen, der får en lidt gul til gylden nuance på grund af børstning af challah inden bagning med æg. Smuldret drysses normalt oven på challahen.
Der er også en challah i form af runde boller eller en fletning formet til en cirkel på markedet.
Challah - kalorier, næringsværdier
| Kalorieværdi | 333,0 kcal |
| Protein | 7,8 g |
| Fed | 7,0 g |
| Mættet fedt | 1,77 g |
| Enumættede fedtstoffer | 3,24 g |
| Flerumættede fedtstoffer | 1,69 g |
| Kulhydrater | 60,8 g |
| Fiber | 1,8 g |
| Saccharose | 9,8 g |
| Kolesterol | 4,0 mg |
| Natrium | 279,0 mg (17% *) |
| Kalium | 113,0 mg (3%) |
| Calcium | 15,0 mg (2%) |
| Fosfor | 74,0 mg (10%) |
| Magnesium | 17,0 mg (4%) |
| Kobber | 0,09 mg (10%) |
| Jern | 1,1 mg (11%) |
| Zink | 0,74 mg (7%) |
| Vitamin B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamin B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacin | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,02 µg (1%) |
| Folier | 38,00 µg (10%) |
| E-vitamin | 1,49 mg (15%) |
| A-vitamin | 39,00 µg (4%) |
| D-vitamin | 0,32 µg (2%) |
(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: IŻŻ-database: Tabeller over ernæringsværdier for fødevarer og retter,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Challah - er Challah sund?
Challah er et produkt med højt kalorieindhold - 100 g af dette produkt giver 333 kcal. Derudover indeholder challah betydelige mængder fedt, saccharose og natrium. Det er også en kilde til kulhydrater, som er kroppens vigtigste energikilde, men hvis de indtages i store mængder, kan de føre til udvikling af overvægt og fedme. Derudover er challah lavt i kostfibre, hvilket skyldes brugen af hvedemel i dets produktion.
Der er også små mængder vitaminer og mineraler i challahen. Imidlertid skiller indholdet af niacin (0,89 mg), vitamin E (1,49 mg), folater (38 µg), vitamin B1 (0,104 mg) og vitamin B2 (0,077 mg) sig ud.
Imidlertid fortjener fosfor (74 mg), jern (1,1 mg) og kobber (0,09 mg) blandt mineralerne opmærksomhed.
Æg er en kilde til flerumættede fedtsyrer, E-vitamin, fosfor og jern, derfor kan disse fedtstoffer, vitaminer og mineraler findes i challah. Derudover er æg en kilde til protein af høj kvalitet med en fremragende aminosyreprofil.
Challah er ikke et produkt, som vi skal spise hver dag. Så lad os vælge det fra tid til anden og i små mængder. Forbrugende det anbefales ikke især til folk, der er overvægtige og overvægtige eller er på en slankende diæt på grund af dets høje kalorieindhold. Mennesker med diabetes bør også opgive challah.
Dog kan challah tilberedes ved hjælp af fuldkornsmel, spelt eller havregryn, hvilket gør det til en bedre kilde til vitaminer, mineraler og kostfibre. Challah med honning i stedet for sukker bliver endnu sundere.
Værd at videChallah spises af jøder under vigtige helligdage, men det spises ikke under påsken. Det tager forskellige former, og hver form har en symbolsk betydning, for eksempel fletninger lavet af tre fletninger symboliserer fred, sandhed og retfærdighed, runde fletninger er et symbol på kontinuitet, og rektangulære fletninger opdelt i segmenter symboliserer tabellen over 10 bud.
Jødisk chalka er normalt et tørt brød med en let salt smag, mens sød challah med honning og rosiner bages i højsæsonen, fx på sabbatten.
Challah - hvad skal man spise med?
Challah spises normalt som en snack eller til morgenmad. Det kan spises både uden tilsætningsstoffer og smøres med smør, syltetøj, konserves eller honning. Det serveres ofte med mælk, kornkaffe og kakao.
Anbefalet artikel:
Blåbær - gær, smuldre og mere. Kalorier, ernæringsmæssige værdier Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik catering, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.Læs flere artikler af denne forfatter
