Savory er et krydderi, der har en krydret smag og aroma, der ligner timian og merian. De bedst kendte arter af salte inkluderer bjergkrydderier og havesmagede. Kontroller, hvad der er sundhedsegenskaber ved salte, og hvilke retter det føjes til.
Indholdsfortegnelse:
- Savory - sundhedsegenskaber
- Velsmagende - ernæringsmæssige værdier
- Salte - vitaminer og mineraler
- Savory - brug i køkkenet
Savory blev brugt til kulinariske formål i det antikke Grækenland og Rom. I kombination med timian blev det brugt til at krydre supper, kød og fyld. Det blev også betragtet som et elskovsmiddel. Grækerne og romerne spredte denne urt i Europa, og takket være kolonisterne nåede salte Amerika.
Savory er en plante med tynde stængler og mørkegrønne, smalle, små blade. Der er to sorter af denne urt: sommer og vinter, hvor vintervariet har en mere bitter og skarp smag.
Det er især populært i Vestasien, Europa, USA, Canada og Mellemøsten. Udover smagen har salte en gavnlig virkning på helbredet: det har antibakterielle og antiseptiske egenskaber og forhindrer flatulens og diarré.
Savory - sundhedsegenskaber
Savory er rig på kalium, som sænker blodtrykket. Det er også en fremragende kilde til jern, som er hovedkomponenten i hæmoglobin involveret i iltransport. Takket være dette kan det understøtte behandlingen af anæmi.
De antifungale egenskaber af salte skyldes tilstedeværelsen af carvacrol, som hæmmer væksten af bakterier, såsom Escherichia coli, Bacillus cereus. Takket være tilstedeværelsen af thymol forhindrer salte imidlertid forekomsten af svampeinfektioner.
Læs også: Mycosis - symptomer og behandling
Savory er rig på C-vitamin og zink, som understøtter immunsystemet. Derudover beroliger det gastrointestinalt ubehag. Det forhindrer flatulens og diarré og reducerer symptomerne på disse lidelser. Derudover stimulerer salte udskillelsen af fordøjelsessaft og understøtter fordøjelsen.
Læs også: Måder at håndtere fordøjelsesproblemer på
Takket være tilstedeværelsen af kostfibre har salt en positiv effekt på lipidprofilen, hvilket reducerer koncentrationen af LDL-kolesterol og øger koncentrationen af HDL-kolesterol.
Læs også: Total cholesterol, LDL og HDL - normer
Velsmagende - ernæringsmæssige værdier
Savory er lav i kalorier og høj i mineraler og vitaminer. Den er rig på jern, calcium, magnesium, kobber og zink samt B-vitaminer, hovedsageligt vitamin B6 samt vitamin C og vitamin A. Derudover indeholder salte tanniner, harpikser, slimhinder og æteriske olier, herunder: cymol, carvacrol , caryophylen, terpineol og pinene.
Salte - vitaminer og mineraler
| Næringsværdi | i 100 g salte | i 1 g salte |
| Kalorieværdi | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protein | 6,73 g | 0,0673 g |
| Fedt | 5,91 g | 0,0591 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,26 g | 0,0326 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Kulhydrater | 68,73 g | 0,6873 g |
| Fiber | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineraler | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Calcium | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Jern | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Kobber | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitaminer | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| C-vitamin | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| A-vitamin | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen
USDA ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017
Savory - brug i køkkenet
Savory bruges i køkkenet som krydderi til både kød- og grøntsagsretter. Det er en perfekt kombination med andre krydderier, herunder timian, salvie, fennikel, rosmarin og laurbærblad.
Savory passer godt til retter med hvide bønner og linser samt kål og rosenkål. Det bruges også til at krydre kød: kalvekød, fjerkræ, lam, and, svinekød og kaninkød. Savory bruges som ingrediens i fiskemarinader og er især velegnet til ørred.
Savory kan også bruges til at krydre bagte grøntsager, vegetabilske patties, salater, supper, gryderetter, retter med kartofler og svampe og saucer. Derudover giver det smag til retter med gedeost, tomater og agurker.
Anbefalet artikel:
Timian - sundhedsfremmende egenskaber ved timian Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Kost, diætetik, Warszawa Kandidat fra diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.Læs flere artikler af denne forfatter
