Chokolade, selvom den har mange kalorier, anbefales fra tid til anden, selv til folk på en diæt - den har meget magnesium og har også en stimulerende virkning og forbedrer humør.
Chokolade har en lang historie. I begyndelsen var det imidlertid ikke en sød snack og tilføjelse til retter og desserter, men en bitterkrydret drink, drukket af mayaerne og aztekerne. De var også de første til at udvikle en metode til forarbejdning af kakao. De gned frugterne af dette træ, gærede, malede og ristede derefter. Senere tilføjede de vand, chili, peber, majs, honning og tørrede blomsterblade.
Den nuværende form for chokolade dukkede op i Europa i det 16. århundrede, og dens popularitet ved domstole steg kun hundrede år senere. Dengang blev chokolade produceret i industriel målestok ved hjælp af sukker og formede det søde metal til fantasifulde former. Dette skyldes domstolskokken i Louis XIII, ved navn Pralin. Til hans ære blev de søde chokoladesukker, der smeltes i munden kaldet praliner.
Bedre at spise mørk chokolade end mælk? Dr. Ania svarer
Chokolade i dit køkken
En sød delikatesse fremstilles, når kakaovæske blandes med kakaosmør, sødestoffer og tilsætningsstoffer i form af nødder, mandler, rosiner og tørret frugt. Denne proces kaldes concher. Derefter tempereres kakaomassen eller afkøles - så bliver den en hård masse, som vi kender den i tabletterne. Ofte beriges smagen af chokolade ved at tilsætte vanilje eller nogle krydderier og endda frugtgelé.
Hvad skal jeg bruge chokolade til?
- Først og fremmest bruges chokolade i konfekture til fremstilling af alle desserter. Vi kan fremstille kager, mus eller endda is af det. Det er også en uerstattelig ingrediens i forskellige former for drys og dekorationer af søde produkter. Men sandsynligvis er det ikke mange af os, der er klar over, at mørk chokolade i form af en tyk sauce også kan passe til forskellige typer kød: svinekød eller fjerkræ - siger Piotr Murawski, Knorrs kok.
Du kan bruge chokolade på en usædvanlig måde - som et supplement til blandt andet frokost eller middag. til saucer og kød.
