Kan FRIES være sunde? Hvordan laver man diætfries?

Skal pommes frites i princippet være usunde? Ikke nødvendigvis! Find ud af, hvor mange kalorier pommes frites fra populære fastfood-restauranter har, og hvad er hemmeligheden bag smagen af ​​belgiske pommes frites. Tjek hvordan man laver selleri eller søde kartoffelfries og lær om opskrifter til fries i en let version, bagt uden olie og krydret med urter.

Pommes frites er kartofler i skiver, dybstegt eller bagt i en ovn. De blev opfundet i Belgien, hvor de traditionelt steges i oksekødsfedt. De mest lækre pommes frites er dem, der er lavet med specielle sorter af kartofler, såsom Ibis, Tajfun, Ibiza. De er kendetegnet ved en aflang knoldform og et højt stivelsesindhold, takket være hvilket de absorberer mindre fedt.

Det er på grund af det høje fedtindhold, at pommes frites klassificeres som tunge og højt kalorieindhold. Men det behøver ikke være sådan! Lær om metoderne til "vægttab" pommes frites.

Hvordan man laver fries for at være mere diæt?

Hvis du ikke kan modstå smagen af ​​pommes frites, og du elsker at spise dem, uanset hvilket tidspunkt på dagen, så prøv i det mindste at opgive dem, der serveres i fastfood og restauranter. Du kan aldrig være sikker på, om de blev stegt i gammelt fedt, og hvilke kartofler de blev tilberedt med.

Du kan påvirke mængden af ​​kalorier ved at lave frites selv. Hvis du blander kartoffelstænger med en skefuld olivenolie og urter og derefter sætter dem i en varm ovn, vil pommes frites have op til halvdelen af ​​kalorierne i de stegte.

De fleste af de frosne pommes frites på markedet er gennemblødt i fedt, inden de pakkes, hvorfor det er så let at forberede dem i ovnen uden yderligere olie. Og faktisk kræver de ikke tilsætning af fedt, fordi de er gennemblødt i det i produktionsprocessen.

Nu hvor du beslutter dig for at købe pommes frites, skal du gå efter de glatte formede. Du har derefter en bedre chance for at købe skivede kartofler. Krympede pommes frites er lavet af kartoffelmasse. Dette betyder ikke, at de er af meget dårligere kvalitet end skiver, men på grund af deres konsistens absorberer de mere fedt.

Den mest diæt er hjemmelavede pommes frites bagt i ovnen på et bageplade foret med bagepapir. Så forberedt behøver de ikke yderligere fedt.

Hvor mange kalorier har pommes frites?

Det er værd at vide, at brændværdien af ​​fries i de mest populære fastfood-barer varierer betydeligt:

• KFC-pommes frites: 256 kcal i 100 g; lille portion (70 g) - 179 kcal, stor portion (105 g) - 268 kcal;
• McDonald's pommes frites: 289 kcal i 100 g; lille portion (72 g) - 231 kcal, medium (103 g) - 330 kcal, stor (144 g) - 434 kcal;
• Burger King pommes frites: 272 kcal i 100 g; lille portion (74 g) - 201 kcal, stor (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Hvad afhænger disse forskelle af? Producenter afslører ikke deres opskrifter, men det er kendt, at kartoffeltypen (de adskiller sig i stivelsesindhold), fedtet, hvor pommes frites steges, metoden til stegning (f.eks. Belgiske pommes frites steges to gange) og metoden til at skære pommes frites ( tynde absorberer fedt lettere).

Vil du begrænse mængden af ​​kalorier, der leveres med pommes frites? Prøv opskrifter til diætfries. Og husk - de behøver ikke at være lavet af kartofler!

Hvordan laver man belgiske pommes frites?

Selleri fries - opskrift

Ingredienser:

• 1 stor selleri
• en teskefuld olivenolie
• en halv teskefuld vand;
• karry, sød peber.

Skræl selleri og skær dem i pinde. Tilsæt olie, vand og krydderier. Blande. Sæt i køleskabet i en time. Forvarm ovnen til 150 grader C. Spred pommes frites på et stykke papir og bages i 20-25 minutter.

Søde kartoffelfries - opskrift

Ingredienser:

• 2 søde kartofler;
• en spiseskefuld olivenolie
• malet hvid peber;
• malet sort peber;
• salt;
• lidt varm peber.

Skræl søde kartofler og skær dem i 7 mm tykke pinde. Tilsæt olivenolie og krydderier og bland. Sæt det til side i køleskabet i en time. Forvarm ovnen til 150 grader C. Bag pommes frites i 20-30 minutter.

Belgiske pommes frites - hvorfor er de så lækre?

Stor, tyk, sprød på ydersiden, kødfuld indeni, serveret i en papirkegle eller en æske med saucer eller mayonnaise. Den usædvanlige smag af belgiske pommes frites skyldes friske kartofler med meget stivelse (fedtet suger ikke ind i indersiden af ​​kartoflen) og den passende stegningsteknik.

Belgiske pommes frites steges to gange: først ved 170-175 ° C, og efter dræning steges de indtil de er gyldenbrune ved 190 ° C og drænes igen.

Pommes frites blev "opdaget" af belgierne i det 17. århundrede, eller i det mindste tror de det. Tilsyneladende var de indfødtes yndlingsmad stegt lille fisk. Da de var vanskelige at hente fra den frosne flod om vinteren, fandt de en erstatning. De skar kartofler i fisk og stegte dem i oksetalge. Den første chipsbar dukkede op i 1857, selvfølgelig i Belgien, hvor French Fries Museum er placeret. Tilhængere af den traditionelle opskrift siger, at udskiftning af animalsk fedt med vegetabilsk olie i dag er "en forbrydelse begået på kartoffelhelligdom."

LÆS >> HVORDAN KAN DU SPISE FRANSKE PARTNER, STØTTE OG HAMBURGERE?

Hvor kom navnet "pommes frites" fra?

Pommes frites er ikke forklaret fuldt ud. Det kommer tilsyneladende fra navnet på den første sælger - Fritz, som den belgiske avis kaldte "frieskongen" eller fra den franske frite (fra frire, som betyder "yngel"). Det amerikanske navn pommes frites kommer sandsynligvis fra det faktum, at det officielle sprog i Belgien er fransk.

Under alle omstændigheder kom pommes frites til USA fra Europa sammen med veteranerne fra første verdenskrig. Men de blev først populære i 20'erne af det sidste århundrede, da fastfood-barer begyndte at dukke op. I dag kan amerikanerne ikke forestille sig et køkken uden frosne pommes frites. Englænderne kunne lide dem så meget, at fish & chips (fisk dyppet i tyk dej, stegt i dyb olie og fries rigeligt drysset med eddike) gjorde det til en national skål.

Hvad er sundhedseffekten af ​​pommes frites?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN