Aubergine - ernæringsmæssige egenskaber

Aubergine er ... en frugt, der har mange egenskaber og ernæringsmæssige fordele. Det betragtes også som et elskovsmiddel - spaniere kaldes ægplanter "kærlighedens æbler". Kontroller aubergineens egenskaber, og hvad er dens anvendelse i køkkenet.

Indholdsfortegnelse

Aubergine - sundhedsegenskaber
Aubergine - ernæringsværdier, kalorier
Aubergine - kontraindikationer
Aubergine - udvælgelse og opbevaring
Aubergine - brug i køkkenet

Aubergine tilhører familien af natskyggearten. Det menes almindeligvis at være en grøntsag, men fra et botanisk synspunkt er den 100%. frugt og endnu mere - bær.

Det dukkede op i Europa gennem maurerne, der rejste fra Indien - ægplantenes hjemland. I Polen har aubergines egenskaber og næringsværdier været kendt siden det 16. århundrede, men de blev dyrket som en prydplante.

Deres smag og ernæringsmæssige egenskaber blev først værdsat i det 19. århundrede. Dyrkning af ægplanter i Europa blev populært af italienerne og promoverede grøntsagen som en eksklusiv delikatesse.

Aubergine - sundhedsegenskaber

Fordelen ved aubergine er, at den er lav i kalorier - 100 g af denne grøntsag indeholder kun lidt mere end 20 kcal. I 90 procent. består af vand og kun 2 procent. er sukker.

Ved at spise aubergine vil vi give kroppen kalium, calcium og magnesium. Det er også en god kilde til fiber. I 100 gram aubergine vil det være dobbelt så meget som i æble eller fersken.

Sundhedsmæssige virkninger af aubergine

har afgiftende egenskaber
forbedrer stofskiftet
forhindrer hjerte-kar-sygdomme
sænker kolesterol

Skrælningen af auberginen indeholder phenolforbindelser, der forbedrer kroppens funktion. Blandt disse forbindelser er der blandt andre anthocyaniner, som har en stærk antioxidant virkning og er ansvarlige for den lilla-marineblå farve på huden.

Forskere har bekræftet anti-cancer-effekten af aubergine og isoleret en forbindelse kaldet nasunina fra den. Forskning viser, at dette stof begrænser væksten af kræftceller.

Værd at vide

Aubergine - ernæringsværdier, kalorier

I 100 g

Energiværdi - 25 kcal
Samlet protein - 0,98 g
Fedt - 0,18 g
Kulhydrater - 5,88 g (inklusive enkle sukkerarter 3,53 g)
Fiber - 3,0 g

Vitaminer

C-vitamin - 2,2 mg
Thiamin - 0,039 mg
Riboflavin - 0,037 mg
Niacin - 0,649 mg
Vitamin B6 - 0,084 mg
Folinsyre - 22 µg
Vitamin A - 23 IE
E-vitamin - 0,30 mg
K-vitamin - 3,5 µg

Mineraler

Calcium - 9 mg
Jern - 0,23 mg
Magnesium - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 229 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 0,16 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aubergine - kontraindikationer

Med tanke på, at ægplanter er svære at fordøje, bør du ikke give dem:

børn
gravid kvinde
mennesker, der lider af gigt
gigt
har problemer med nyrerne og fordøjelsessystemet

LÆS OGSÅ:

Courgette - ernæringsmæssige værdier og opskrifter til courgetteretter
Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier
KALAFIOR - egenskaber og næringsværdier. Hvordan laver man blomkål?

Dette vil være nyttigt for dig

Aubergine: lang natskygge, aubergine, kærlighedspære - disse er blot nogle af betingelserne for en lilla grøntsag med en fjedrende hud og en karakteristisk smag af kødet.

Andre nattskygge udover ægplanter er tomater og kartofler.

I henhold til reglerne for den makrobiotiske diæt bør ægplanter og andre nattskygger udelukkes fra menuen, fordi de betragtes som ekstremt Yin. Ifølge den japanske makrobiotiske filosofi blev kartofler og tomater, der blev betragtet som giftige i århundreder, spredt i Europa og Amerika af økonomiske årsager. Disse grøntsager identificeres derfor med intellektuel udvikling og materialisme, hvilket er uforeneligt med det åndelige verdensbillede af filosofien om makrobiotisk ernæring.

Vidste du, at ... ægplanter betragtes som et elskovsmiddel, deraf "kærlighedens pære" - et af navnene på ægplanter.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Aubergine - udvælgelse og opbevaring

Vælg frugt med en elastisk, skinnende, glat hud og dyb lilla farve. Undgå revnede, rynkede, brune, blå eller gule farver.

Det er bedst at bruge aubergine med det samme, eller det kan opbevares i op til en uge i køleskabet i frugt- og grøntsagsrummet.

Aubergine - brug i køkkenet

Aubergine kan skrælles, men ikke nødvendigvis med en vegetabilsk skræller. Bedre at vælge en kniv.

For at aubergine blødgør og mister bitterhed, salt det, lad det stå i en halv time og skyl det derefter.

Aubergine kan bages, grilles, dampes, stegt og sauteret. Den er klar, når gaffelen let går i den.

Midten af auberginen (med grober) kan udskæres, og frugten fyldes med grøntsags- og ostefyldning og bages.

Aubergine kan tilsættes til gryderetter, lasagne og andre pastaretter.

Aubergine pasta med tilsætning af citronsaft, hvidløg og olivenolie er en fremragende tilføjelse til sandwich. Denne pasta kan også bruges som en vegetabilsk dip.

LÆS OGSÅ: Kan æggeplanter spises rå? Aubergineopskrifter