Glucose-fruktosesirup tilsættes almindeligvis til fødevarer som et sødemiddel for ikke kun at tilføje en sød smag, men også gøre produktet mere attraktivt ved at forbedre tekstur, smag og farve. Imidlertid udgør overdreven forbrug af produkter, der indeholder glucose-fruktosesirup, en sundhedsrisiko. Hvorfor er glucose-fruktosesirup skadelig?
Glucose-fructose sirup er et sødemiddel opnået i en teknologisk proces hovedsageligt fra majsstivelse. Den består, som navnet antyder, af to enkle sukkerarter: glukose og fruktose. Det har ingen næringsværdi, ligesom saccharose er en kilde til tomme kalorier.
Indholdsfortegnelse:
- Glucose-fructose sirup - hvad er det?
- Glukose-fruktosesirup og sundhed
- Glukose-fruktosesirup og fedmeepidemien
- Glucose-fructose sirup - hvordan man fjerner det fra din kost?
- Fruktose - er det sundt?
Glucose-fructose sirup - hvad er det?
Glucose-fruktosesirup opnås industrielt hovedsageligt fra majsstivelse, sjældnere fra kartoffel- eller hvedestivelse. Den består af enkle sukkerarter: 55% er glucose, 42% fruktose, de resterende 3% er tilsætningen af andet sukker. Det er farveløst og har en flydende form, hvilket gør det let at bruge under teknologiske processer. Sirupen er kendetegnet ved lav viskositet og høj sødekraft, takket være den er lettere at hælde, transportere og dosere.
Glucose-fructose sirup er almindeligt anvendt i fødevareindustrien til at sødme kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer. Det tilsættes også til alkoholholdige drikkevarer (aromatiseret øl, likør), syltetøj, gelé, konfekture og bageriprodukter. Det bruges også til at sødme gærede mælke drikkevarer, mælk desserter, is og ost. Derudover bruges sirupen til produktion af supper, ketchups, syltede agurker og sild. Det kan endda findes i ... hakket kød.
En sådan bred anvendelse af glucose-fruktosesirup skyldes dens teknologiske egenskaber og lave priser sammenlignet med andre sødestoffer. Tilsætningen af glucose-fruktosesirup forbedrer produktets sensoriske egenskaber, dvs. smag, lugt, struktur, farve, aroma, fx tilsætning af sirup til ikke-alkoholholdige drikkevarer gør drikken mere forfriskende, og denne funktion opretholdes i længere tid under opbevaring.
Glukose-fruktosesirup og sundhed
Den sundhedsmæssige effekt af glukose-fructosesirup skyldes tilstedeværelsen af fruktose i sirupen. Forbrug af større mængder af dette enkle sukker fører til forstyrrelse af sult og mæthed, fordi fruktose ikke stimulerer udskillelsen af hormoner, der regulerer sultens og mæthedscentrets arbejde: insulin og leptin. Dette fører til en øget appetit, en stigning i madindtagelse og ophobning af fedt i kroppen og dermed udviklingen af fedme.
Regelmæssigt forbrug af glukose-fruktosesirup har en indvirkning på kroppens kulhydratbalance.Det forårsager hurtige ændringer i insulin og blodsukkerniveau, fører til udvikling af insulinresistens i væv og type 2-diabetes.
Forskning rapporterer, at overdreven forbrug af glucose-fructose sirupper øger koncentrationen af triglycerider i blodet, dvs. fedtsyrer, hvis overskud bidrager til udviklingen af åreforkalkning, iskæmisk hjertesygdom, hjerteanfald, nyresygdomme, fedtlever.
Det er også blevet foreslået, at overdreven indtagelse af høje fruktose sirupper forstyrrer kobbermetabolismen og fører til anæmi, svækkelse af blodkar, hjerte, lever og knogler. Derudover øger fruktose koncentrationen af mælkesyre i kroppen og reducerer immuniteten.
Hør om lav selvtillid, lær årsagerne og metoderne til at håndtere det. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Læs også: Hvordan reducerer du sukker i din kost? Pas på usunde enkle sukkerarter gemt i drinks! SUKKER: ikke kun hvidt sukker er sødt, dvs. en gennemgang af sødestoffer VigtigtEn portion (250 g) af produktet sødet med glucose-fruktosesirup giver den daglige tilladte mængde enkle sukkerarter og dækker 20% af det daglige indtag af kulhydrater.
Glukose-fruktosesirup og fedmeepidemien
Glukose-fruktosesirup beskyldes i stigende grad for fedmeepidemien. Er det faktisk mere usundt end almindeligt sukker, der også indtages i store mængder? Glucose-fructose sirup, ligesom saccharose (dvs. sukker, der almindeligvis bruges til at sødes), består af to enkle sukkerarter: glucose og fructose, men sirupen indeholder mere fructose, og disse sukkerarter er i fri form, hvilket gør dem metaboliserede hurtigere i kroppen. Den største skyldige for de negative virkninger er overskydende fruktose, som metaboliseres meget hurtigere end glukose, der omgår glykolysetrinnet. Fruktose metaboliseres i leveren, og dens store mængder forårsager leverrespons i form af øget syntese af fedtsyrer (triglycerider) og øget produktion af VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteiner, der transporterer fedt til fedtvæv, hvilket igen fører til en stigning i mængden af fedtsyrer (triglycerider). fedtvæv og fedmeudvikling.
Men små mængder fruktose fra naturlige produkter, inkl. frugt, de har en gavnlig virkning: de øger leveroptagelsen af glukose og øger glykogensyntese.
I undersøgelserne, der sammenlignede effekten af saccharose og glucose-fruktosesirup på kulhydratmetabolisme og koncentrationen af hormoner blandt kvinder med en normal kropsvægt, blev der imidlertid ikke fundet nogen forskelle i koncentrationen af insulin, leptin og ghrelin og i appetitten efter indtagelse af sirup og saccharose. Andre undersøgelser viser, at den type sødestof, du spiser, ikke har nogen virkning på vægtforøgelse eller tab. Både diæt med lavt kalorieindhold, hvor 10% af energiværdien bestod af glukose-fructosesirup, og den, hvor saccharoseindholdet var 10% af diætens energiværdi, resulterede i en lignende reduktion i kropsvægt. Derfor blev det fundet, at saccharose og glucose-fruktosesirup har en lignende virkning på kroppen.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En individuelt valgt diæt giver dig mulighed for let at tabe sig og samtidig spise sundt, velsmagende og uden ofre. Udnyt Jeszcolubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide, og pas på dit helbred og dit velbefindende. Nyd en perfekt valgt menu og konstant støtte fra en diætist i dag!
Find ud af mere Dette vil være nyttigtGlucose-fructose sirup - hvordan man fjerner det fra din kost?
- Læs madetiketter omhyggeligt! Vælg produkter med den kortest mulige ingrediensliste på etiketten, takket være hvilken du køber mindre forarbejdede produkter.
- Vælg naturlige yoghurt og sammensæt dine egne frugtyoghurter, tilføj din yndlingsfrugt, frugtsaft.
- Undgå kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer, aromatiseret vand.
- Vælg mineralvand, kildevand, drik friskpresset juice. Du kan tilføje presset frugtsaft, citronsaft, mynte til vandet.
- Spis frisk frugt.
Fruktose - er det sundt?
Er fruktose sund? Disse og andre spørgsmål besvares af diætist Jacek Bilczyński.
