Hvorfor er det værd at spise grønne grøntsager?

Krydre den daglige menu med grønne grøntsager. Grønkål, broccoli, spinat, persille, dild, spirer er lav i kalorier, indeholder en masse C-vitamin og magnesium.

Forskellige farver på grøntsager og frugter glæder øjnene, påvirker den æstetiske sans, men har også en gavnlig virkning på helbredet, bekræftet af forskning. Der er forskellige fordele bag hver af dem.

Grønne grøntsager vinder

Grønne grøntsager som grønkål, broccoli, spinat, persille, dild og spirer indeholder meget C-vitamin og magnesium. De har få kalorier. De giver også værdifulde gule, orange og røde pigmenter fra carotenoidgruppen. Farven givet af carotenoider er dog maskeret med klorofyl - et grønt farvestof, der understøtter kroppens rensningsprocesser. Klorofyl danner stærke forbindelser med nogle giftige forbindelser (herunder nogle kræftfremkaldende stoffer) - takket være dette når mindre skadelige forbindelser kroppens væv. Det hjælper med at opdatere din ånde. Det har en antioxidant virkning. Naturmedicin anser det for at være en ingrediens, der fremmer fornyelsen af ​​kroppen, understøtter leveren, behandler anæmi og lindrer betændelse.

Grønne grøntsager i køkkenet

Klorofyl ændres under tilberedningen af ​​mad, hvilket påvirker dens farve. Intensiteten af ​​disse ændringer kan reduceres ved at forkorte tilberedningstiden (grøntsagerne skal kastes i kogende vand) og lade gryden stå uden låg i begyndelsen af ​​tilberedningen. Den bedste kilde til klorofyl er dog friske grønne bladgrøntsager. I efterårs-vinterperioden kan de erstattes med spirer, persille eller alger. Hvedegræs giver betydelige mængder klorofyl.

Spinat - spis det for helbredet!

Du kan dyrke hvedegræs derhjemme: drys et lag jord på bakken, læg frøene på det og dæk det med et ca. 1 cm tykt jordlag. Vand afgrøderne dagligt. Trim skud, når de er 10-12 cm høje. De er så rige nok på klorofyl og er perfekte til fremstilling af juice.