Græskar: ernæringsmæssige værdier og helbredende egenskaber af græskar

Ernæringsværdien af ​​græskar og dets helbredende egenskaber kan ikke overvurderes. Græskar er en grøntsag rig på vitaminer og mineraler, især den zink, der er nødvendig for mænd, og den er lav i kalorier. Friske græskarfrø hjælper med at slippe af med pinworms, bændelorm og andre parasitter. Se hvilke andre helbredende egenskaber græskaret har, og prøv opskrifter på græskar retter.

Græskar og dets helbredende egenskaber og næringsværdier er allerede blevet værdsat af mexicanske indianere. Det har fundet anvendelse både i mexicansk naturmedicin og i madlavning (opskrifter på græskarpræparater overføres fra generation til generation). Imidlertid blev den første græskarstær lavet af nogle af de første bosættere i Amerika, et hul græskar fyldt med honning, mælk og krydderier og derefter bagt. I øjeblikket dyrkes græskar primært i USA. Motron, Illinois, betragtes som "verdens græskarhovedstad". I USA bruges græskar ikke kun i køkkenet. Det er også et symbol på Halloween, der blev født i dette land. Men af ​​dem, der er beregnet til "skræmme" på Halloween, er det ikke nødvendigvis muligt at lave velsmagende retter, fordi græskar falder i to hovedkategorier - spiselige og dekorative. Ikke alle af dem er orange - der er hvide, blålige og endda europæiske røde sorter.

Græskar og diabetes

Forskere ved East China Normal University i Shanghai (Kina) ¹ har fundet ud af, at stoffet, der findes i figenbladekstraktet - D-chiro-inositol - kan erstatte insulin. Dette stof stimulerer regenerering af beta-bugspytkirtelceller hos diabetiske rotter og regulerer aktiviteten af ​​insulin.

Græskarglykæmisk indeks = 75, derfor er græskar ikke indiceret til diabetes.

Forøgelse af niveauet af insulin i blodet fører til et fald i sukkerniveauet, hvilket igen resulterer i en reduktion i mængden af ​​iltfrie radikaler, der beskadiger blandt andet betaceller, der er ansvarlige for produktionen af ​​insulin. Ifølge forskere kan græskarekstrakt ikke kun virke profylaktisk hos mennesker med øget risiko for at udvikle insulinafhængig diabetes (type 2), men også reducere behovet for insulin betydeligt hos mennesker, der allerede er syge.

Det skal dog bemærkes, at det er sådan, stoffet, der findes i figenbladet græskarpulpekstrakt. Græskar selv er ikke angivet ved diabetes, fordi dets glykæmiske indeks er højt, 75.

Læs også: Græskarfrø - næringsværdi og helbredende egenskaber SUNDE GRØNTSAGER af gule, orange og røde Courgetter - ernæringsmæssige værdier og opskrifter på courgetteretter Godt at vide

Ernæringsværdier af græskar (i 100 g - rå / kogt)

Energiværdi - 26/20 kcal
Samlet protein - 1,00 / 0,72 g
Fedt - 0,10 / 0,07 g
Kulhydrater - 6,50 / 4,90 g (inklusive enkle sukkerarter 2,76 / 2,08)
Fiber - 0,5 / 1,1 g

Vitaminer

C-vitamin - 9,0 / 4,7 mg
Thiamin - 0,050 / 0,031 mg
Riboflavin - 0,110 / 0,078 mg
Niacin - 0,600 / 0,413 mg
Vitamin B6 - 0,061 / 0,044 mg
Folinsyre - 16/9 µg
Vitamin A - 8513/5755 IE
E-vitamin - 1,06 / 0,80 mg
K-vitamin - 1,1 / 0,8 µg

Mineraler

Calcium - 21/15 mg
Jern - 0,80 / 0,57 mg
Magnesium - 12/9 mg
Fosfor - 44/30 mg
Kalium - 340/230 mg
Natrium - 1/1 mg
Zink - 0,32 / 0,23 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Græskar kan forhindre kræft

Græskar er rig på beta-caroten - det er orange, rødt og gult plantepigment (det er takket være det, at græskar har en så intens farve) og på samme tid et stof med helbredende egenskaber. Betakaroten - som alle carotenoider - er en antioxidant, hvilket betyder, at det hæmmer skadelige oxidative processer og dermed kan forhindre udvikling af kræft. Undersøgelser har vist, at indtagelse af græskar ofte reducerer risikoen for mavekræft, brystkræft, lungekræft og tyktarmskræft.

Græskar til hypertension og hjertesygdomme

Betakaroten sænker niveauet af dårligt kolesterol. Således forhindrer det ophobning af kolesterol i arterievæggene og forhindrer således aterosklerose og yderligere hjertesygdomme, såsom hjerteanfald eller slagtilfælde. Derudover regulerer græskar blodtryksniveauet.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Græskar til forebyggelse af makuladegeneration (AMD)

Betakaroten indeholdt i græskaret sikrer, at synet fungerer korrekt, især i skumringen.A-vitamin, hvori beta-caroten omdannes i menneskekroppen, er en komponent i det visuelle pigment, der findes i øjenhinden, hvilket giver dig mulighed for at se i tusmørke.

Græskar kød har en antiemetisk virkning - det er godt for gravide kvinder. Græskarfrø hjælper med at bekæmpe køresyge.

Derudover reducerer beta-caroten risikoen for makuladegeneration, som er den største årsag til blindhed i alderdommen. Det har også vist sig at hæmme udviklingen af ​​xerophthalmia (tørt øjensyndrom) og forhindre linseskader og grå stær.

Græskar til orme

Moderne fytoterapi anbefaler græskarfrø til parasitter. Græskarfrø har antiparasitiske egenskaber på grund af indholdet af cucurbitacin - et stof indeholdt i filmen omkring frøene og beskytter dem mod mikroorganismer. Mest indhold af cucurbitacin er i friske, bløde frø, derfor udføres behandling af græskarormning bedst om efteråret.

Anbefalet artikel:

Græskarfrø til orme: en hjemmemåde til at orme børn og voksne

Græskar til prostata problemer

I naturlig medicin bruges græskarfrø til prostata problemer. Ifølge folkemedicin reducerer græskarfrø den forstørrede prostata. Videnskabelige undersøgelser har vist, at de kan forhindre prostatakræft. De menes også at forbedre seksuel ydeevne og sædcreme.

Græskar til vægttab

Græskar har få kalorier (10 gram er 26 kcal) og giver kostfibre, derfor hjælper det med vægttab. Derudover hjælper det med at rense kroppen for toksiner og har desyrende egenskaber. Meget ofte er det forsuring, der er årsagen til overvægt eller fedme.

Se hvorfor du skal spise et græskar!

Græskar - hvordan skal man skære? Valg og opbevaring, klargøring og servering

Vælg tunge, symmetriske græskar. Opbevar dem på et tørt, køligt sted.

Hvordan skærer man et græskar? Brug en skarp kniv til at afskære toppen af ​​græskaret og skær det derefter i halvdelen. Fjern derefter alle stenene og det fibrøse kød. Frøene kan lægges til side og ristes senere.

Græskar regerer på vores borde fra slutningen af ​​september til slutningen af ​​januar.

Efter udskæring skal græskar tilberedes samme dag.

Madlavning: at tilberede græskar, skære det i store stykker, skylle det, læg det i en stor gryde med 250 ml vand (1 glas - vand behøver ikke at dække græskaret), dæk og kog i 20-30 minutter, indtil det er blødt. Du kan også dampe det (12 minutter).

Madlavning i ovnen: Efter at have skåret græskar i to, vask det i koldt vand, læg det på en stor bageplade og bages i cirka en time ved 175 grader C.

Græskar fløde opskrift

Efteråret er det perfekte tidspunkt til at tilberede lækre, opvarmende supper. En af dem er græskarcreme.

Bibliografi:

1. D-chiro-inositol fundet i Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) frugtekstrakter spiller den hypoglykæmiske rolle i streptozocin-diabetiske rotter, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216

2. Grotto D., 101 produkter til sundhed og liv, fulde. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 2010

Anbefalet artikel:

Spiser du sundt?