Spiselige vilde planter: mælkebøtte, brændenælde, stedmoderblomst, daisy, calendula, coltsfoot, nasturtium

Mange velsmagende og sunde spiselige planter kan findes blandt almindeligt ukrudt, vilde blomster og nogle haveblomster. Spiselige vilde planter kan gøre et bord til en duftende eng og en almindelig skål til en udsøgt skål. Samtidig har de helbredende egenskaber. Prøv morgenfruer, stedmoderblomster, brændenælder eller mælkebøtter.

Mælkebøtte (mælkebøtte), brændenælde, lebioda, feltpansies, borage, morgenfruer, nasturtiums ... Du har sandsynligvis aldrig spist dem. Og det er værd at prøve, hvordan de smager. Der er mange måder at bruge vilde, spiselige planter og forskellige blomster på i køkkenet. De kan tilberedes som grøntsager eller tilsættes retter som krydderier. Friske daisy-knopper er et originalt supplement til grøn salat, og mælkebøtteblade tilføjer pragt til smagen af ​​almindelig hytteost. Tomatsuppe drysset med borage blomster eller en sommerdrink med isterninger, hvor stedmoderblomster dyppes i stedmoderblomster, er et ægte kunstværk, ikke kun kulinarisk.

Ukrudt har få kalorier, indeholder mange vitaminer, mineraler, sporstoffer, æteriske olier og fibre. De gavnlige og endda helbredende virkninger af disse planter på kroppen har været kendt i umindelige tider.

Hvilke dele af vilde spiselige planter er bedst: blade, blomster eller stilke?

Ernæringsværdien af ​​en plante afhænger af vækstsæsonen, så find ud på forhånd, hvornår det bedste tidspunkt at starte høsten er. Nogle blomster samles stadig i knopper, andre lige efter udfoldelsen. De kan ikke være våde eller fugtige med dug, så det er bedst at samle dem ved middagstid på en klar dag. Afhængigt af arten kan du afskære hele blomsterstanden, plukke individuelle blomster eller bare rive kronblade af.
Unge blade og skud er de bedste og sundeste, så de skal plukkes inden blomstring. Men ikke på lager, fordi de ikke er egnet til længere opbevaring. Rødder kommer ud, når planten er i dvale, om foråret eller efteråret. De er lettere at trække ud, når jorden er våd.

Spiselige vilde planter: mælkebøtte (mælkebøtte)

Mælkebøtte vokser i enge og græsplæner. Det blomstrer mest i maj. Bladene høstes i juni, fordi de senere bliver bitre, knopperne fra april til oktober og rødderne i det tidlige forår og efterår. Unge blade passer godt til salat og smør. Hvis de er bitre, skal du skære nerverne eller koge dem og skifte vand to eller tre gange. Bladene tilberedes som spinat og føjes også til supper, rødderne som gulerødder. Du kan lave sirup, vin eller marinere knopperne.

Helbredende egenskaber: Mælk er en kilde til vitamin B, C, beta-caroten og mineraler. Det fremskynder fordøjelsen, forbedrer leverfunktionen, har vanddrivende og anti-stress egenskaber.

Vilde spiselige planter: nasturtium

Nasturtium er en prydplante med gule og orange blomster, den blomstrer fra juni til den første frost. Blomster og blade er spiselige. De har en intens aroma og en skarp smag. Retter med ost, æg eller salater med tilsætning af denne plante er lækre og ser effektive ud. Nasturtium vil også berige smagen af ​​pates, soufflés og gryderetter. Marinerede knopper og umodne frø erstatter kapers i retter. Den aromatiske nasturtiumtinktur er fremragende.

Helbredende egenskaber: Nasturtium indeholder mineralsalte, æteriske olier, fibre. Det har en bakteriedræbende virkning, der især anbefales i luftvejsinfektioner og urinvejsinfektioner.

Vilde spiselige planter: brændenælde

Brændenælde vokser overalt: i markerne, langs skovveje, i frugtplantager, under hegn, ved bygninger. Unge toppe med foldere er velegnede til at spise. De høstes fra april til oktober, men er mest lækre om foråret. For at brændenælden holder op med at brænde, skal den hældes over med kogende vand eller koges. Du kan tilberede det som spinat, tilsæt supper, saucer, salater, kød.

Helbredende egenskaber: Brændenælde indeholder meget jern, calcium, fosfor, magnesium, organiske syrer, vitaminer og fibre. Det hæmmer blødning, stimulerer produktionen af ​​røde blodlegemer og hæmoglobin og styrker kroppen. I nogle lande er behandling af nældesaftrensning populær. Du skal drikke 1/2 kop om dagen i 2 uger.

Spiselige vilde planter: feltpansy (violet tricolor)

Stedmoderblomst forekommer i brakmarker, marker, vejkanter og bakker. Den sarte blomst har normalt lilla øvre kronblade, gule kronblade på siden og bunden. Men der er også lilla stedmoderblomster med et gult center. Køkkenet bruger blomster, der kan høstes fra april til oktober. De passer godt til salater, grøntsagsretter, supper og frugtsalater.

Helbredende egenskaber: stedmoderblomst indeholder en masse C-vitamin og sporstoffer. Det regulerer stofskiftet, styrker blodkarrene, har en vanddrivende virkning og afgifter kroppen. Stedmoderblomster bruges i urinvejsinfektioner, hypertension og øjensygdomme. De forbedrer hudens udseende og er uerstattelige i behandlingen af ​​ung acne.

Vilde lægeplanter: almindelig følefod

Coltsfoot vokser på dæmninger, våde marker og lerjord. Hævnefodstilken er dækket af rødlige skalaer og ender med en kurv med gule blomster. Den blomstrer i marts og efterlader først senere bladene - store, hjerteformede, dækket med fnug på undersiden. Den spiselige del er blomster og unge blade med stilke. Blomsterne høstes i det tidlige forår. Efter tørring kan de brygges som te eller laves til en sirup. Bladene kan plukkes fra maj til august. De er tilberedt som spinat, stegt, tilsat til salater, supper og fyld.

Helbredende egenskaber: coltsfoot er en kilde til organiske syrer, mineraler og mikroelementer. Det har antiinflammatoriske og bakteriedræbende egenskaber. Det beroliger irritation af luftvejene med forkølelse.

Kunsten at samle vilde planter

• Første gang er bedst at gå med nogen, der ved meget om vilde planter. Undertiden er det teoretiske præparat alene ikke nok, fordi den samme plante i en eng eller markkanten kan se helt anderledes ud end i urtevejledningen. Det er så vanskeligt at skelne spiseligt ukrudt fra giftige planter, der ligner dem.
• Vi bør omhyggeligt vælge de steder, hvor vi samler planter. Vi skal være sikre på, at de kommer fra områder, der ikke er forurenet med sundhedsskadelige stoffer.
• Lad os vælge sunde prøver med klart grønne stængler og blade. For mørk farve kan indikere, at de indeholder nitrogenforbindelser, lysegrøn eller gul - om en sygdom. Af samme grund bør planter med deformerede rødder og udbulende skud ikke høstes. Beskadigede planter mister deres ernæringsmæssige egenskaber, så det er bedst at placere dem løst i kurven, når de er plukket, så de ikke bliver tilgroede og krøllede. Blomsterne er særligt sarte, så de må ikke samles i plastikposer.

Spiselige vilde planter: hare oxalis

Sorrel er et krybende, delikat rhizom, hvorfra spirer blade svarende til en trekløver. Meget af det i skove og i nærheden af ​​vandløb. Sorrelblomster er hvide eller lyserøde med lilla årer. Den blomstrer om foråret og efteråret. Spiselige blade høstes i begyndelsen af ​​blomstringen. Du kan bruge dem til at syrne vegetabilske supper og borscht, tilføje dem til saucer, mayonnaise, yoghurt og salater.

Helbredende egenskaber: Hareoxalis indeholder protein, fosfor, jern, magnesium, vitamin C. Det forbedrer fordøjelsen og har antiinflammatoriske egenskaber. Det giver oxalsyre, så planten kan spises i begrænsede mængder. Folk med nyresten skal dog undgå sorrel.

Spiselige vilde planter: daisy

Tusindfryd blomster græsgange og enge, vokser vildt af balke, rydninger og græsplæner. Knopper, blomster og unge blade er spiselige. Blade med knopper høstes om foråret og efteråret, blomster fra foråret til den første frost. Blade og knopper kan tilsættes salater, saucer og supper, urtesmør, smørbrød, omeletter. Knopperne kan syltes som kapers. Blomster beriger smagen og dekorerer retter og drikkevarer, du kan lave sirup af dem.

Helbredende egenskaber: Daisy indeholder en masse C-vitamin, beta-caroten, æteriske olier, flavonoider, proteiner, sukker og mineralsalte. Det har antiinflammatoriske, slimløsende og anti-hæmoragiske virkninger. Fremskynder sårheling og absorption af hæmatomer.

Vilde spiselige planter: kurdybanek vedbend

Bluszczyk vokser frodigt skove, bakker, grøfter og haver. Unge skud er spiselige - de smager bedst om foråret, men du kan også høste dem i juni. De har en stærk lugt og en bitter, krydret smag. Bluszczyk kurdybanek er en vidunderlig ingrediens i foråret urtesupper og salater. Det passer godt med stuvede grøntsager og kød, især hakket og hakket, samt grøntsagssupper. Det forbedrer smagen af ​​æggekage, urtesmør, hytteost og ostespreder, røræg, retter med kartofler, ris og nudler.

Helbredende egenskaber: Bluszczyk kurdybanek indeholder en masse C-vitamin, organiske syrer, mineralsalte, carotenoider. Det stimulerer fordøjelsen og forbedrer appetitten.

Spiselige vilde planter: Lebioda (quinoa)

Du kan møde Lebioda i markerne, haven og i murbrokkerne. Det plejede at være en populær grøntsag, i dag er den blevet erstattet af spinat. Alternativt taggede blade vokser på et højt skud (op til 1 m). Blomsterstanden ligner en panicle eller pigge. Spiselige blade høstes fra april til oktober. Rå unge blade kan tilsættes til salater, større kan tilberedes som spinat. Hakket løg tilsættes til hakket kød, fyld, supper.

Helbredende egenskaber: Lebioda indeholder proteiner, sukker, calcium, magnesium, fosfor, jern, vitamin C. Det stimulerer tarmene, styrker kroppen.

Spiselige vilde planter: calendula

Marigold blomstrer fra juni til slutningen af ​​efteråret. I naturen er planter med individuelle gul-orange kurve mest almindelige, men haveblomster i fuldblomst er også velegnede til høst. Den vigtigste anvendelse af morgenfrueblomster i køkkenet er, at de er revet fra kurvene i den fulde blomstringsfase. De erstatter med succes dyre safran i retter. De kan tilsættes supper, saucer, pasta og bruges til at farve ris. Unge blade tilsættes til supper og salater.

Helbredende egenskaber: Calendula tilvejebringer beta-caroten, flavonoider og phytosteroler. Det har antiinflammatoriske, krampeløsende, vanddrivende og diaphoretiske virkninger. Det bruges i lidelser i fordøjelseskanalen og blæren. Fremskynder sårheling.

Spiselige vilde planter: borage

Borage vokser i enge og haver. Det har store blade dækket med groft hår og blå, lyserøde eller hvide små blomster, der vises fra juni til august. Unge borageblade og blomster har smagen af ​​frisk agurk. De føjes til salater, saucer, supper, kød og cottage cheese. Det kan også bruges til at smage likører, drikkevarer og eddike.

Helbredende egenskaber: Borage indeholder magnesium, kalium, organiske syrer og flavonoider. Det har en vanddrivende og antiinflammatorisk virkning, stimulerer stofskiftet og styrker nerverne.

Hvilke blomster hjælper med at rense luften i huset?

månedligt "Zdrowie"